Де вирощується кава
Відомо, що деревця арабіки хоч і відбуваються зі спекотної Африки, великої спеки не люблять. Кращі врожаї вони дають, якщо ростуть в помірно вологому, трохи прохолодному кліматі. На щастя, на території Колумбії є Анди. Такі сорти, як супремо і эксцельсо вирощують на північному заході країни. В прохолодному кліматі, та ще й в тіні пальм, зерна дозрівають набагато повільніше, ніж у долинах під палючим екваторіальним сонцем.
Эксцельсо зростає більш кислотних грунтах. До того ж до такої арабіці зробили тріску з дикорослого кавового дерева, що підвищило стійкість гібрида до захворювань і шкідників. Але зерна в нього менше, а в смаку відчувається кислинка. Але обидва сорти володіють чудовим букетом, збалансованістю і насиченістю.
Сорти «супремо»
Розташування плантацій в передгір’ях Анд на висоті понад тисячу метрів над рівнем моря – це хороший показник якості напою. Але він все ще розмитий. Також має значення, на якому схилі – північному чи південному – ростуть дерева, є в ґрунті вулканічні породи, багаті мінералами, і т. д. Тому знавці розрізняють кави «Колумбія Супремо» кілька підвидів.
Якщо вам подобається кислинка, гострота і насичене шоколадне тіло напою, то вибирайте «Антьокию». Цей підвид ідеальний для приготування еспрессо. «Колумбія Супремо Кінді» відбувається з однойменного департаменту. Він розташований біля тихоокеанського узбережжя, на заході країни, на гірських схилах Анд. У 2011 році цей департамент був включений в Список ЮНЕСКО як об’єкт всесвітньої спадщини за свій унікальний ландшафт. Якщо порівнювати кавовий терруар з винним, то можна сказати, що Кінді – це Кот д’ор Колумбії.
