Нюанси колумбійського кави
Невелика екваторіальна країна дуже різноманітна по рельєфу. Тому збори врожаю в долинах і передгір’ях не збігаються. Колумбію відрізняє висока продуктивність плантацій. У середньому з гектара збирають 930 кілограмів зерен! При такій високій врожайності зберігається відмінну якість. Головною особливістю колумбійського кави є його м’який, бархатистий смак. Як же відрізняються сорти? Офіційно їх класифікують за розміром зерен. Цей термін називається «скрін».
У кави «Колумбія Супремо» розмір зерна повинний бути не менше 7 міліметрів. Більш мініатюрні скріни класифікуються як эксцельсо. Звичайно, для гурмана розмір зерен не має значення, адже їх перед використанням мелють. На смакові і ароматичні якості кави впливають: висота розташування плантацій, грунту, мікроклімат. Величезне значення має догляд за плантацією. Елітні сорти походять з тих ділянок, де деревця арабіки чергуються з пальмами, які затінюють кавову культуру. Для гурманів важливі також обробка зерен, ступінь обсмаження та помел.
