Бісквітний торт «Ніжність» зі згущеним молоком: рецепт і особливості приготування

Тим, хто любить робити солодкі ласощі, буде цікавий і простий процес приготування неймовірно апетитного бісквітного торта. Для основи в ньому використовуються шифонові бісквітні коржі. Що таке торт «Ніжність» зі згущеним молоком?

Шифонові бісквіти відмінні від звичайних переважно тим, що в них немає жирів.Вони мають приємний вершкове післясмак з-за наявності незначної кількості масла, їх не потрібно неодмінно просочують сиропом, як сухуваті класичні бісквіти. Крем в даному випадку використовується вершковий, з-за чого назва десерту цілком себе виправдовує.

З чого готують цей торт

Згідно з рецептом торта «Ніжність» зі згущеним молоком, потрібні наступні інгредієнти.

На один бісквіт:

  • 140 грамів пшеничного борошна (вищий сорт);
  • 4 курячих яйця;
  • 50 грамів рафінованої олії;
  • 150 грамів цукру (пісок);
  • пів чайної ложки солі;
  • полпакетика розпушувача;
  • пів чайної ложки соди;
  • 1 пакетик ваніліну;
  • 50 грамів згущеного молока;
  • 90 грамів води.

Для приготування крему:

  • 650 грамів кондитерських вершків 33-36% жирності;
  • 1 столова ложка розчинної кави;
  • 2 столові ложки какао-порошку;
  • 10 грамів цукрової пудри;
  • 60 грамів чорного шоколаду.

Як приготувати

Щоб зробити великий і красивий торт «Ніжність» зі згущеним молоком, краще випікати два бісквіта. А якщо вам буде достатньо невеликого торта, лише зменшіть кількість інгредієнтів в два рази.

Як випливає з відгуків досвідчених кондитерів, можна збити вершки і без цукру. Для цього використовуйте згущене молоко при збиванні. Це відмінно доповнить бісквіт. Торт «Ніжність» з кремом із згущеного молока особливо подобається дітям. Також для того, щоб надати ласощів незвичайний і цікавий смак, додайте в крем маскарпоне.

Покроковий рецепт торта «Ніжність» зі згущеним молоком виглядає так:

  • Для початку просійте борошно через ситечко — так вона насититься киснем і ваша випічка вийде пористої і повітряної.
  • Перемішайте сухі продукти — соду, сіль, ванілін, розпушувач і половину цукру, попередньо помістивши в сухі ємкості.
  • У мисочку відправте білки і стежте, щоб туди не потрапили волога і жир. Це може перешкодити білків взбиться.
  • Використовуйте яйця домашньої температури. Так пишна маса вийде набагато швидше.
  • Білки потрібно збити до виникнення пишних піків. У процесі перемішування додайте до них залишки цукру, засипаючи його невеликими порціями кілька разів.
  • Перемішайте суху суміш борошна з холодною кип’яченою водою і рафінованою олією.
  • Тепер необхідно додати яєчні жовтки. Зробіть посередині суміші маленьке поглиблення і залийте туди інгредієнти. 1 хвилину перемішувати міксером.
  • Додайте згущене молоко, збиваючи протягом ще однієї хвилини.
  • Збиті з цукром білки додайте в тісто маленькими порціями. Для розподілу білків скористайтесь кухонних лопаткою.
  • Читайте также:  Як готувати на електрогрилі? Прості і складні рецепти для приготування на електрогрилі

    Як випікати це ласощі

    Коржі для торта «Ніжність» зі згущеним молоком випікаються дуже легко. Підготуйте роз’ємну форму. Постеліть на дно пергаментний папір. Тепер вилийте туди тісто і вирівняйте його за допомогою лопатки. Розігрійте духовку заздалегідь до 160 градусів і помістіть форму на 50-55 хвилин. Після цього дістаньте її і поставте на три склянки, перевернуті догори дном, не виймаючи виріб з форми. Зачекайте 2-3 години до повного охолодження. Другий корж приготуйте таким же чином.

    Як зробити крем

    Крем для цього солодкого виробу виходить дуже ніжним і апетитним. Щоб його приготувати, потрібно виконати наступні дії:

    • Частина вершків відкладіть і змішайте з розчинною кавою.
    • Ті вершки, що залишилися, збийте в мисці з допомогою міксера.
    • Після цього помістіть в суміш какао-порошок, цукрову пудру і суміш кави і вершків. Збивайте протягом пари хвилин.

    Готову суміш охолодіть, намагаючись не трясти ємність з нею.

    Оформлення торта

    Проведіть ножем вздовж бортика для того, щоб вийняти бісквіт з форми. Таким чином ви відокремте ті ділянки, які присохли в процесі приготування.

    Бісквіт розрізати на 2 частини. Промажте кожен з них кремом. Залишився крем можете використовувати для декорування.

    Овочевим ножем порізати шоколад. Ви отримаєте стружку, яку зможете легко прикрасити боки торта. Тепер поставте виріб в холодильник на 10-12 годин, щоб торт «Ніжність» зі згущеним молоком просочився.

    Якщо ви виконали всі кроки правильно, у вас повинен вийти апетитний десерт. Торт «Ніжність» буде найкращим пунктом у вашому урочистому меню.

    Варіант на згущеному молоці і сметані

    Цей торт добре підійде для домашнього чаювання. Він не дуже складний у приготуванні. Спробуйте приготувати торт з кэробом (какао) і згущеним молоком, порадуйте своїх близьких свіжою і смачною випічкою. Для цього рецепту торт «Ніжність» зі згущеним молоком і сметаною вам знадобиться (на форму ок. 25 см в діаметрі):

    • 100 грамів сметани;
    • 200 грамів вершкового масла;
    • 400 грамів невареной згущеного молока;
    • 3 столові ложки кэроба або какао;
    • 150 грамів борошна;
    • 1 ч. ложка соди.
    Читайте также:  Пагони бамбука: склад, корисні властивості, рецепти

    Для крему необхідно:

    • 900 мл сметани (10-15% жирності);
    • 100 грамів цукрової пудри або цукру;
    • 2 чайні ложки ванільного цукру;
    • консервована вишня (за вашим бажанням, бажано без кісточок).

    Для прикраси відмінно підійдуть збиті вершки, стружка кокоса або кондитерська посипання. Як же приготувати цей бісквітний торт «Ніжність» на згущеному молоці ?

    Підготовка сметани для крему

    Подбати про приготуванні торта краще заздалегідь. Ввечері потрібно спорудити нехитру конструкцію: складаємо марлю в два-три шари і викладаємо на друшляк. Заливаємо сметану на марлю, при цьому не забудьте прикрити її тарілкою. Приберіть заготовку в холодильник, залиште її там до наступного дня або до моменту, коли підійде час приготування торта.

    Підготовка коржів

    Наступний день почніть з підготовки тесту. Дістаньте сметану, додайте розтоплене вершкове масло і згущене молоко. Візьміть міксер і змішайте всі інгредієнти до однорідної маси. Насипте кероб (можна какао), ретельно перемішайте і додайте соду, погашену лимонним соком (або оцтом). Потім слід ще раз перемішати.

    Після цього потрібно буде додати борошно (на жаль, вона у всіх різна, може вийти трохи більше 150 грамів) і перемішати. Для цього можна скористатися міксером (тільки не затягуйте змішування по часу і не ставте великі обороти). Перевірте, тісто по консистенції має вийти як дуже густа сметана. До речі, торт «Чорний ліс» робиться з такого тіста.

    Робота з формою

    Потрібно взяти форму (25 см в діаметрі), застелити папером для випічки або можна добре промазати її маслом і обов’язково присипати борошном або манкою. Візьміть одну третину тіста і викладіть у форму. Розрівняйте масу ложкою, слідкуйте за рівністю шару.

    Розігрійте духовку заздалегідь до 200 градусів, потім поставте тісто в форму в духовку приблизно на десять хвилин. Слідкуйте за готовністю коржа.

    Читайте также:  Цукати з лимона в домашніх умовах: рецепт приготування з фото

    Коли корж буде готовий, вийміть його з форми, викладіть на рушник. Залиште виріб остигати. Повторіть ті ж маніпуляції з рештою тестом, спечіть ще два однакових коржа.

    Як зробити крем

    Вийміть сметану з холодильника, перекладіть її в чашку. До речі, з зцідженого продукту можна приготувати сирний десерт.

    Сметану збийте міксером, поступово додайте цукор/цукрову пудру. Дістаньте коржі і рясно змастіть перші два отриманим кремом. На цьому етапі можна додати консервовані без кісточки вишні.

    Також промажте верхній корж і боки вашого торта «Ніжність» з коржів зі згущеним молоком. Практично все готове, можна приступати до прикраси десерту.

    Як прикрасити виріб

    Бока десерту слід обсипати кокосовою стружкою. Верхній корж можна прикрасити збитими вершками, доповнити кольоровою присипкою. Все залежить від вашого смаку та бажань. Після того, як торт прикрашений, його слід відправити на кілька годин в холодильник. Після просочення торт готовий до появи на вашому столі. Приємного чаювання!

    Варіант крему

    Крім крему на сметані або згущеному молоці, ви можете приготувати «Шарлотт», який ідеально підходить до торту «Ніжність». Для нього вам знадобиться:

    • 100 грамів масла вершкового;
    • 90 грамів цукрового піску;
    • один яєчний жовток;
    • 65 мл молока;
    • 0.5 пакетика ваніліну;
    • 1 ст. л. коньяку.

    Для приготування такого крему масло має бути кімнатної температури. Щоб швидко її досягти, продукт слід розрізати на кубики і залишити на пару годин.

    В цей час зробіть сироп. Об’єднайте жовток і молоко, процідіть суміш через харчове сито, покладіть цукор і перелийте в невелику каструлю. Поставте на невеликий вогонь і нагрівайте. Варіть протягом 7-8 хвилин, як тільки суміш закипить – готуйте пару хвилин. Суміш повинна досягти консистенції згущеного молока. Перелийте сироп в неглибоку ємність, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник.

    Розм’якшене масло покладіть в окрему миску і збийте міксером на середній швидкості до пишноти. Поступово вливайте охолоджений сироп в процесі збивання. Готовий крем повинен бути легким і пишним.