Картопляний салат з малосольною оселедцем і яблуком
Майже кожному з нас знайома оселедець «під шубою», але в якості різноманітності можна спробувати приготувати ще одне просте, але вишукане блюдо. Причому оселедець можна замінити на іншу солону рибу, або використовувати консервований продукт.
Для приготування потрібно:
- 1 ціла оселедчик з головою;
- За великий дрібці цукру, солі і чорного перцю;
- 1 ст. ложка негострої гірчиці;
- Сметана домашня – за смаком;
- Пучок свіжого кропу;
- 1 зелене яблуко;
- Червоний цибуля – 1 шт.;
- 2-3 невеликі картоплини;
- 55 мл соняшникової олії;
- Трохи яблучного 6% оцту або лимонного соку.
Приготування:
1. Насамперед варто зробити саму «брудну» роботу по очищенню оселедця. Не варто використовувати готові пресерви, у них зовсім інший смак, ніж у тієї оселедчика, що була засолено в бочці.
2. У рибки відрізати голову і очистити від нутрощів, після цього тушку можна промити або ж ретельно обтерти паперовими кухонними рушниками.
3. Зняти з риби шкіру і відокремити філе від хребта, вийняти кісточки і нарізати невеликими кубиками. Перекласти у велику посуд, щоб було зручніше перемішувати продукти.
4. Нарізати цибулю тонкими, майже прозорими кільцями, перекласти в миску і залити смачним маринадом. Для його приготування змішати масло і яблучний оцет (лимон), додати сіль і цукор.
5. Відварну картоплю в мундирі, очистити і нарізати такими ж кубиками, як і рибку, і також приготувати для нього заправку. У сметану додати дрібно порубаний кріп, лимонний сік і трохи присолити.
6. У заправлений сметанним соусом картоплю додати гірчицю і ще раз перемішати.
7. Очистити кисле, зелене яблуко від шкірки і серцевинки і нарізати маленькими кубиками.
8. Додати до оселедця разом з маринованою цибулею, попередньо злив з нього маринад.
Перед подачею салат варто охолодити і можна прикрасити гілочками кропу і петрушки.