Якщо ви ніколи не бували в Греції, відправитися туди в подорож в мить ока можна приготувати приголомшливий, свіжий, хрусткий грецький салат за класичним рецептом. Оригінальний грецький салат готується виключно зі свіжих овочів, тільки що зібраних з грядки, м’якого сиру фета і спілих оливок. Навіть його назва — Хоріатіки, що українською перекладається як «сільський» має на увазі те, що готувати і їсти його треба відразу, як тільки зібрали урожай і тут же є.
Одного разу я побувала в Греції, на прекрасному острові Корфу і, подорожуючи там по невеликих містечках і селах, я покуштувала цього грецького салату стільки, що тепер не забути. Там оливки ростуть на деревах скрізь і всюди і є державним надбанням. Жодне оливкове дерево не можна зрубати без особливого на те дозволу, а врожай збирають усім містом, коли стиглі оливки самі опадають з гілок дерева на спеціально розкладені мережі. Ось такі працьовиті греки, сидять і чекають врожаю оливок, а ще вони дуже люблять поїсти. І їх найпростіший і улюблений салат став популярний у всьому світі.
Можна подумати, а що такого незвичайного в тому, щоб змішати огірки, помідори і перець, у нас теж дачники такий салат до шашликів готують. А ось і не такий. Справжній грецький салат обов’язково повинен бути приготований з сиром фета, а ще найважливіші і надають неповторний смак інгредієнти — це оливки, орегано і натуральне оливкове масло. І кожен інгредієнт критично важливий не поклали орегано або взяли соняшникову олію — все, це не грецький салат, так, просто овочевий.
Між іншим в самій Греції навіть оливки відрізняються від тих, що ми звикли їсти. У нас вони консервовані в банках, чорні без кісточок, а у них вони коричневі, червонуваті, великі та м’ясисті. І вони кладуть їх у салат з кісточками, то це навіть краще, тому що оливка залишається цілою як і всі соки всередині неї. Ті чорні оливки, що постійно їмо ми, найчастіше привезені до нас з Іспанії. Зверніть увагу на виробника, коли будете купувати чергову баночку оливок або маслин, як ми називаємо чорні оливки. Це всього лише наша звичка, адже і чорні, і зелені, це одні і ті ж оливки, просто різного ступеня зрілості.