Якщо ви ніколи не бували в Греції, відправитися туди в подорож в мить ока можна приготувати приголомшливий, свіжий, хрусткий грецький салат за класичним рецептом. Оригінальний грецький салат готується виключно зі свіжих овочів, тільки що зібраних з грядки, м’якого сиру фета і спілих оливок. Навіть його назва — Хоріатіки, що українською перекладається як «сільський» має на увазі те, що готувати і їсти його треба відразу, як тільки зібрали урожай і тут же є.

Одного разу я побувала в Греції, на прекрасному острові Корфу і, подорожуючи там по невеликих містечках і селах, я покуштувала цього грецького салату стільки, що тепер не забути. Там оливки ростуть на деревах скрізь і всюди і є державним надбанням. Жодне оливкове дерево не можна зрубати без особливого на те дозволу, а врожай збирають усім містом, коли стиглі оливки самі опадають з гілок дерева на спеціально розкладені мережі. Ось такі працьовиті греки, сидять і чекають врожаю оливок, а ще вони дуже люблять поїсти. І їх найпростіший і улюблений салат став популярний у всьому світі.

Можна подумати, а що такого незвичайного в тому, щоб змішати огірки, помідори і перець, у нас теж дачники такий салат до шашликів готують. А ось і не такий. Справжній грецький салат обов’язково повинен бути приготований з сиром фета, а ще найважливіші і надають неповторний смак інгредієнти — це оливки, орегано і натуральне оливкове масло. І кожен інгредієнт критично важливий не поклали орегано або взяли соняшникову олію — все, це не грецький салат, так, просто овочевий.

Між іншим в самій Греції навіть оливки відрізняються від тих, що ми звикли їсти. У нас вони консервовані в банках, чорні без кісточок, а у них вони коричневі, червонуваті, великі та м’ясисті. І вони кладуть їх у салат з кісточками, то це навіть краще, тому що оливка залишається цілою як і всі соки всередині неї. Ті чорні оливки, що постійно їмо ми, найчастіше привезені до нас з Іспанії. Зверніть увагу на виробника, коли будете купувати чергову баночку оливок або маслин, як ми називаємо чорні оливки. Це всього лише наша звичка, адже і чорні, і зелені, це одні і ті ж оливки, просто різного ступеня зрілості.

Грецький салат — класичний рецепт

Класичний грецький салат складається тільки з овочів, оливок і сиру. Нічого, крім цього у нього не додається. Дуже важливо, що овочі нарізати великими шматочками, щоб відчувався кожен окремий смак. Самі греки ніколи не стирають цей салат.

В обов’язковому порядку знайдіть смачне натуральне оливкове масло. Я іноді використовую навіть не рафінована оливкова олія, у якого смак ще яскравіше. Найважливіший смаковий акцент дає орегано. Якщо ви зможете купить свіжий орегано, то саме його і використовуйте в салат, смак буде незрівнянним. Але і сухий варіант добре підійде. Особливо з урахуванням того, що взимку в нашій країні простіше знайти сухі трави.

Знадобиться:

• помідори — 2-3 штуки,
• огірки середнього розміру — 2 штуки,
• червоний цибуля — 1 штука,
• солодкий перець — 1 великий або 2 поменше,
• сир фета — 100-150 грам,
• оливкова олія — 3-4 столові ложки,
• орегано сухий — 2 чайні ложки (свіжий 2 гілочки),
• лимонний сік — 1 чайна ложка,
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Всі овочі ретельно вимити. Змішайте разом лимонний сік і оливкову олію. Туди ж всипте сухий орегано і трохи чорного перцю і залиште, щоб спеції розчинилися.

2. Помідори розріжте навпіл. Потім кожну половинку на 9 частин. Вийдуть як раз кубики потрібного розміру.

3. Огірки розріжте вздовж, а потім на великі полукружки.

4. Цибулю наріжте кільцями або півкільцями. Червоний цибулю найбільше підходить для цього салату, тому що він не так сильно гірчить, як білий. Розберіть цибулю на колечка.

5. Оливки можете залишити цілими або поріжте навпіл. Використовуйте обов’язково чорні маслини без кісточки. Зелені не підійдуть.

6. Сир фета необхідно нарізати кубиками приблизно такого ж розміру, як і овочі. Можна купувати фета вже в кубиках, зараз такі часто зустрічаються в магазинах. З власного досвіду можу сказати, що якщо сир дуже м’який, то його краще класти в останню чергу і розмішувати дуже акуратно.

7. Викладіть всі овочі в салатник і перемішайте. Залийте раніше приготованим соусом, підсолити за смаком, з урахуванням того, що сир фета і так досить солоний. Сам сир покладіть в кінці і дуже обережно розмішайте перевертаючи салат ложкою.

Салат готовий і його необхідно відразу подавати. Він дуже смачний вже відразу, поки овочі соковиті. Краще всього готувати його перед самою подачею на стіл.

Приємного апетиту!

Рецепт грецького салату з пекінською капустою

Тепер перейдемо до деяких варіацій. Грецький салат часом видозмінюється відповідно з нашими смаками. У кожній країні і навіть у кожній окремо взятій сім’ї грецький салат може мати свої смакові особливості і додаткові інгредієнти. Пекінська капуста або зелений салат не кардинально змінюють його смак, але додають йому свою принадність.

Знадобиться:

• помідори — 2 шт,
• огірки — 2 шт,
• болгарський перець — 1 шт,
• ріпчаста цибуля — 1 шт,
• пекінська капуста — 3-4 листа,
• сир фета — 200 грам,
• маслини — 1 баночка,
• оливкова олія — 4 столові ложки,
• орегано — чайна ложка,
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

Грецький салат, як кажуть самі греки, потрібно не різати, а рубати. Крупно порубані овочі це практично візитна картка цього салату.

Всі овочі добре помийте. Пекінську капусту обов’язково обсушіть, щоб не було зайвої води. Візьміть ніж і наріжте на часточки помідори, огірки на великі полукружки, товщиною 1,5 див. Перці розрізайте навпіл і потім на великі шматки, навіть не обов’язково квадрати, можна різати і з косою, щоб вийшли трикутники.

Салат порвіть руками на великі нерівні шматки. Маслини витягніть з банки. Цибуля ріжте великими гуртками.

Сир фета можна порізати кубиками або великими брусками. Всі овочі перемішайте і заправте маслом, додати орегано, сіль і перець. Після цього покладіть фета. Грецький салат готовий! Кличте гостей до столу!

Грецький салат з грибами по-циганськи

Давайте ускладнимо рецепт і додамо ще більше смаку. Якусь родзинку у вигляді грибів. Всі інші складові раніше на місці, це помідори, огірки, перець, маслини, пекінська капуста, сир фета. Все так само смачно і навіть трішки смачніше. Я якраз говорила про те, як видозмінюється грецький салату в різних географічних областях і навіть сім’ях. Ось це хороший тому приклад.

Докладний відео рецепт допоможе вам приготувати дуже смачний і оригінальний грецький салат.

Грецький салат з сухариками і сиром — покроковий рецепт

Я так думаю, що грецький салат з сухариками придумали великі любителі салату «Цезар», адже саме в ньому сухарики є важливим і невід’ємним інгредієнтом. У грецькому салату сухарики — це необов’язковий інгредієнт, а одна з варіацій. Якщо вам захочеться спробувати такий варіант салату, то робіть це сміливо. Все таки сухарики непогано поєднуються з усіма складовими цього салату. І овочі, і маслини, і пекінська капуста. До речі конкретно в цьому рецепті звичайний твердий сир замінює солоний сир фета. Тим, хто фета не любить, можливо це буде підходящий варіант грецького салату. Сухарики краще всього готувати самостійно з білого хліба.

Знадобиться:

• помідори — 2 штуки,
• огірки — 2 штуки,
• пекінська капуста — 4 листа,
• твердий сир — 10 грам,
• маслини — 70 грам,
• сухарі — 100 грам,
• для заправки майонез або оливкова олія,
• сухий орегано.

Приготування:

1. Наріжте помідори кубиками.

2. Огірки великими брусочками.

3. Пекінську капусту нашаткуйте смужками.

4. Відкрийте банку маслин, виловите кілька штук за смаком і додайте в салат.

5. Сир натріть на крупній тертці.

6. Сухарики приготуйте з білого хліба. Для цього підсмажте його кубиками в олії на сковороді або підсушіть в духовці, розклавши на деку.

7. Тепер залишається тільки перемішати салат і заправити його. Не забудьте підсолити.

Для заправки можна використовувати оливкове масло, змішане з орегано, а можна взяти і звичайний столовий майонез. Вибирайте на ваш смак. Але мені здається, що грецький салат краще готувати з оливковою олією.

Приємного апетиту!

Грецький салат з куркою і моцарелою

Якщо ви хочете приготувати грецький салат, але класичний рецепт вам набрид, я можу запропонувати вам ось такий оригінальний варіант приготування салату з куркою. Крім курки використовуються оригінальні спеції і ягоди каперсів. Звичний сир фета замінюється моцарелою. Готові до незвичайного, але неймовірно смачного грецького салату? Тоді читайте цей рецепт і пробуйте, експериментуйте. Я поставила і не пошкодувала, єдине, що я не стала додавати, це каперсів, але і без них грецький салат з куркою вийшов дуже і дуже смачним.

Знадобиться:

• помідори черрі — 200 грам,
• солодкий перець (червоний або жовтий) — 1 шт,
• зелений салат — 4 листи,
• куряча грудка — 1 шт,
• моцарела (або фета) — 150 грам,
• маслини — 100 грам,
• ягоди каперсів — 50 грам,
• оливкова олія — 3 столові ложки,
• лляне насіння — 2 чайні ложки,
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Почніть приготування салат з обжарювання курячої грудки. Підсолити її і обваляйте в улюблених спеціях.

2. Зелений салат наріжте великими шматками.

3. Солодкий перець візьміть жовтого або червоного кольору. Оранжевий теж підійде, головне, щоб було красиво і яскраво. Наріжте його смужками середньої довжини.

4. Помідори черрі розрізати навпіл.

5. Складіть все в салатник, додати маслини. За бажанням додайте ягоди каперсів.

6. Покладіть в грецький салат моцарелу або фета.

7. Смажену курячу грудку наріжте невеликими шматочками упоперек волокна.

8. Посипте все насінням льону, полийте оливковою олією і підсолити за смаком. Тепер гарненько розмішайте.

Салат готовий і неймовірно смачний. Приємного апетиту!

Готуйте грецький салат в будні і свята. Їжте свіжі та корисні овочі під смачними соусами, ніколи не забувайте маслини і гарний настрій. Всього вам доброго і до нових зустрічей!