Сучасний темп життя бентежить багатьох господинь непростий кухонних проблемою – де знайти час на приготування не тільки смачних і корисних, але і ситних страв. Ну а якщо ще й сім’я не уявляє собі обіду або вечері без картоплі, то і зовсім стає складно щось придумати, щоб повноцінно їх нагодувати. У цьому випадку варто згадати смачний картопляний салат з найрізноманітнішими інгредієнтами і поєднаннями продуктів, який легко і швидко готується.
Для того, щоб приготувати це блюдо можна використовувати і молоденький картоплю, і зимові сорти, головне не перестаратися, відварюючи його, щоб бульби зберегли свою форму. І тоді салат можна подавати у вигляді основного страви або як гарнір до м’яса або курки, риби.
Німецький картопляний салат з грудинкою і маринованими огірочками
Серед великої кількості страв німецької кухні, росіянам особливо припаде до смаку простий салат з найпростіших продуктів. А для зниження калорійності страви, в нього можна додати більше свіжих овочів і зелені.
Знадобиться:
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- Картопля свіжий – 2-3 шт.;
- Варено-копчена грудинка – 150 гр.;
- Мариновані огірочки – 150 гр.;
- Свіжа зелень – невеликий пучок;
- Оливкова олія – 55 мл;
- Гірчиця – 1 ч. ложка;
- Часник – 3-4 зубчики;
- Сіль і перець – за смаком.
Приготування:
1. Насамперед варто нарізати тонкими півкільцями ріпчасту цибулину. Щоб в салаті він не гірчив, його необхідно залити окропом або замаринувати в 6% яблучному оцті буквально 5-7 хвилин.
2. Картоплю необхідно заздалегідь відварити в мундирі і остудити. Дуже важливо, щоб він залишився цілим, був м’яким і при нарізуванні на невеликі кубики – не разваривался.
3. З варено-копченої грудинки зрізати шкірку, а її саму нарубати дрібними кубиками.
4. Подрібнити невеликий пучок свіжої зелені, приміром, пір’я цибулі, кріп і петрушку дуже дрібно подрібнити.
5. Мариновані огірочки в салаті можна замінити на солоні. Тоді до них «в компанію» варто додати і свіжий огірок, щоб блюдо не вийшло через-чур солоним. Нарізати огірки такими ж кубиками, як і картоплю.
6. Змішати всі продукти у великій мисці або каструлі, намагаючись при цьому, щоб картопля не розвалився.
7. Для приготування маринаду достатньо змішати оливкову олію, гірчицю, трохи солі і свіжомеленого перцю. Збити соус, щоб вийшла однорідна емульсія, перемішати і перед подачею обов’язково охолодити.
Цей салат простий у приготуванні з усіх варіантів, так і продуктів буде потрібно небагато. Достатньо лише заздалегідь зварити картопляні бульби.
Картопляний салат з в’яленими томатами та цибулею
Салатик з смачними в’яленими помідорами додасть навіть сніжною і морозною зимою літнього настрою, а інші інгредієнти в страві недорогі і доступні.
Для приготування потрібно:
- Червона солодка цибулина – 1 шт.;
- Дрібний картопля – 3-4 шт.;
- В’ялені томати в олії – 100 гр.;
- Нерафінована олія – 80 мл;
- Велика кухонна сіль і чорний перець.
Приготування:
1. Зварити картоплю в підсоленій воді «в мундирі», остудити і очистити від шкірки. Нарізати рівними, акуратними кубиками і перекласти у велику миску.
2. Почистити цибулю і розрізаємо його навпіл, нарізати дрібними кубиками. Червоні сорти цибулі зазвичай не гірчать, але за бажанням вже нарізану цибулю можна обшпарити окропом або ненадовго замаринувати.
3. Подрібнити в’ялені томати дрібними кубиками, перекласти все в миску і ретельно перемішати, не забувши посолити і приправити страву перцем. Заправити салат невеликою кількістю масла після того, як в ньому розчинитися сіль.
4. Для красивої подачі можна використовувати кулінарне кільце (якщо його немає, підійде циліндр від пластикової пляшки). Викладати салат до потрібної висоти, ретельно приминаючи кожен новий шар, інакше «башточка» після зняття кільця може розчинитися.
5. Зняти кільце, полити салат ще маслом, по краях тарілки можна розсипати трохи солі і меленого перцю, прикрасити свіжою зеленню.
Такий салат можна подати і в гарячому вигляді, а з нерафінованою олією він буде особливо смачним.
Картопляний салат з малосольною оселедцем і яблуком
Майже кожному з нас знайома оселедець «під шубою», але в якості різноманітності можна спробувати приготувати ще одне просте, але вишукане блюдо. Причому оселедець можна замінити на іншу солону рибу, або використовувати консервований продукт.
Для приготування потрібно:
- 1 ціла оселедчик з головою;
- За великий дрібці цукру, солі і чорного перцю;
- 1 ст. ложка негострої гірчиці;
- Сметана домашня – за смаком;
- Пучок свіжого кропу;
- 1 зелене яблуко;
- Червоний цибуля – 1 шт.;
- 2-3 невеликі картоплини;
- 55 мл соняшникової олії;
- Трохи яблучного 6% оцту або лимонного соку.
Приготування:
1. Насамперед варто зробити саму «брудну» роботу по очищенню оселедця. Не варто використовувати готові пресерви, у них зовсім інший смак, ніж у тієї оселедчика, що була засолено в бочці.
2. У рибки відрізати голову і очистити від нутрощів, після цього тушку можна промити або ж ретельно обтерти паперовими кухонними рушниками.
3. Зняти з риби шкіру і відокремити філе від хребта, вийняти кісточки і нарізати невеликими кубиками. Перекласти у велику посуд, щоб було зручніше перемішувати продукти.
4. Нарізати цибулю тонкими, майже прозорими кільцями, перекласти в миску і залити смачним маринадом. Для його приготування змішати масло і яблучний оцет (лимон), додати сіль і цукор.
5. Відварну картоплю в мундирі, очистити і нарізати такими ж кубиками, як і рибку, і також приготувати для нього заправку. У сметану додати дрібно порубаний кріп, лимонний сік і трохи присолити.
6. У заправлений сметанним соусом картоплю додати гірчицю і ще раз перемішати.
7. Очистити кисле, зелене яблуко від шкірки і серцевинки і нарізати маленькими кубиками.
8. Додати до оселедця разом з маринованою цибулею, попередньо злив з нього маринад.
Перед подачею салат варто охолодити і можна прикрасити гілочками кропу і петрушки.
Картопляний салат з сочевицею і свіжим шпинатом — відео рецепт
А любителям високою і цікавою кухні може припасти до вподоби ось такий незвичайний картопляний салат з додаванням сочевиці і свіжого шпинату. ромі цього тут використовується дуже смачна заправки з гірчицею і медом, а родзинку додають горішки, мигдаль. Одне тільки опис вже смачно звучить, а ви тільки уявіть який він на смак.
Салат з картопля по-німецьки з солодким перцем і огірком
Одне з найбільш затребуваних і популярних страв в Німеччині, який легко приготувати і у нас, причому з доступних і недорогих продуктів. Зараз, навіть взимку на прилавках магазинів можна без проблем відшукати солодкі червоні перчики і свіжі огірки.
Для приготування потрібно:
- 1 великий солодкий перець червоного кольору;
- Половина довгого огірка;
- 2-3 картоплини (жовтий сорт);
- Пучок свіжого кропу;
- 1 ч. ложка цукру;
- 1 ст. ложка яблучного оцту;
- Сіль і перець за смаком.
Приготування:
1. Зварити і очистити від шкірки картоплю, нарізати його не крупно довільними шматочками і перекласти в миску. Влити трохи кип’яченої води і виделкою картоплю «пом’яти», присолив його і поперчив, додавши цукор.
2. Не варто перетворювати його в пюре, картопля має злегка розвалитися і при цьому в ньому повинні залишатися невеликі шматочки.
3. Порізати невеликими кубиками солодкий перець і додати до картоплі.
4. Длинноплодный огірок очистити від шкірки, нарізати такими ж кубиками, як і перець. Надати структуру салату можна, нарізавши його тонкими брусочками.
5. Подрібнити зелень, додати в миску і добре все перемішати. Додатково підсолити і поперчити страву, влити яблучний оцет і ще раз перемішати.
Подаючи салат до столу його можна заправити рослинним маслом, наприклад, з ароматом насіння або майонезом.
Картопляний салат з в’яленою шинкою і яйцями
Любителям ситних страв доведеться за смаком простий у приготуванні картопляний салат з додаванням пікантною шинки та яєць. У страві ідеальним чином поєднуються всі продукти.
Для приготування потрібно:
- 5-6 Невеликих картоплин;
- 125 гр. шинки (бажано в’яленої);
- 10 маринованих огірочків (корнішони);
- 125 гр. йогурту без добавок;
- 3-4 курячих яйця;
- 80 гр. нежирної сметани;
- 35 гр. гірчиці із зернами;
- Невеликий пучок зелені;
- Сіль і мелений перець – за смаком.
Приготування:
1. Приготування салату починається з вибору правильних картопляних бульб – вони повинні бути невеликого розміру і мати довгасту форму. Не варто сильно перетравлювати продукт, інакше картопля не буде тримати форму після нарізування.
2. Остиглий картоплю очистити від шкірки і нарізати за допомогою яйцерізки на невеликі скибочки або часточки. Кружечки відразу ж варто відокремити один від одного, інакше вони злипнуться, і при перемішуванні буде складно їх розділити.
3. Перекласти нарізану картоплю в зручну посуд. А ось відварені яйця варто нарізати за допомогою все тієї ж яйцерізки, але вже кубиками. Змішати яйця з картоплею.
4. Мариновані огірочки ріжуться ножем, відрізати у них кінчики і як можна дрібніше нарізати. Розмір кожного шматочка повинен бути не менше ніж у зеленого горошку. Додати нарізані огірочки в миску до решти продуктів.
5. В’ялену або підкопчену шинку порізати такими ж кубиками, як і огірки і трохи обсмажити на сухій сковороді. Постійно помішуючи обсмажити кубики до золотистого кольору, і після охолодження додати в салат.
6. Для соусу змішати сметану з йогуртом і гірчицею, підсолити за смаком і додати мелений перець. Заправити салат соусом, добре перемішати, затягнути миску пінкою і охолодити.
Подаючи страву до столу, оформіть тарілку свіжою зеленню, скибочками свіжого огірка і болгарським перцем. Приємного апетиту!
Пісний картопляний салат з хрустким яблуком і кукурудзою
Коли хочеться соковитого, хрусткого і при цьому смачного салату, цей варіант те, що потрібно. Прості і доступні інгредієнти, трохи часу на нарізування, і можна кликати сім’ю до столу або швидко нагодувати «небажаних» гостей.
Для приготування потрібно:
- 2-3 невеликі картоплини;
- 1 зелене кисло-солодке яблуко;
- Маленька баночка консервованої кукурудзи;
- Сік четвертинки лимона;
- 65 гр. олії з запахом насіння;
- Свіжа зелень – за бажанням;
- Велика сіль і мелений перець.
Приготування:
1. Для початку приготувати заправку для салату – змішати лимонний сік і ароматне масло, приправити сіллю і перцем і з допомогою віночка збити, щоб вийшла емульсія.
2. Зелене яблуко очистити від шкірки, і щоб не виймати з центру насіння, просто обрізати фрукт з усіх боків, а потім подрібнити до дрібного кубика.
3. Нарізати свіжу зелень, наприклад, пір’я зеленого лука і змішати його в мисочці разом з яблуком.
4. Відварити картоплю і порізати його. Причому, щоб салат природно і апетитно виглядав на столі, нарізку яблука і картоплі варто робити не крупніше кукурудзяних зерен. Її також після злиття рідини варто додати до решти продуктів.
Залишиться додати заправку, спробувати страву на сіль можна подавати до столу.
Картопляний салат з грибами, часником і горіхами
Додавання грибів, особливо лісових, робить такий картопляний салат відмінною альтернативою м’ясу, так і в якості гарніру до нього підійде ідеально. Втім, підійдуть і свіжі печериці або гливи, їх можна придбати цілий рік, або замінити їх консервованим продуктом.
Для приготування потрібно:
- Свіжий картопля – 3 шт.;
- Гриби – 125 гр.;
- Половина великої цибулини;
- Пара зубчиків часнику;
- Трохи волоських горішків;
- Пекучий чилі – за бажанням;
- 2-3 гілочки петрушки;
- Оливкова олія – 85 мл;
- Сіль і перець – за смаком.
Приготування:
1. Відварити до готовності картоплю і порізати його на невеликі кубики.
2. Подрібнити цибулю, гриби нашаткувати, а часник пропустити через кухонний прес або потерти на тертці з дрібною фракцією.
3. Якщо буде додаватися пекучий чилі, то потрібно видалити насіння і дуже дрібно його нашаткувати.
4. У посуді, зручною для замішування змішати всі нарізані продукти, добре підсолити і поперчити і перемішати.
5. Заправити салат олією і лимонним соком, перемішати і присипати зверху подрібненими горішками.
Варто відзначити, що салат за цим рецептом можна приготувати листковим – вийде так само смачно, але подача буде оригінальною.
Американський салат з яйцями, і прикрасою з солодкої паприки
Картопляний салат за цим рецептом можна приготувати заздалегідь і прибрати в холодильник, після того, як він настоїться, він стане тільки смачніше. До речі в Америці він користується великою популярністю, а готується зовсім зі звичайних продуктів. Це традиційний гарнір на свята і до барбекю.
Для приготування потрібно:
- Пара середніх картоплин;
- 2 ч. ложки яблучного 6% оцту;
- 2-3 курячих яйця;
- 3 ст. ложки хорошого майонезу;
- Трохи гірчиці або велика щіпка гірчичного порошку;
- 2-3 стебла селери;
- Половина ріпчастої цибулі;
- 5 маринованих огірочків;
- Сіль і чорний перець – за смаком;
- Велика щіпка солодкої паприки.
Приготування:
1. Очищені бульби картоплі відварити до готовності і не остуджуючи порізати невеликими кубиками і перекласти у велику і зручну посуд.
2. Поки картопля ще гарячий, його відразу ж потрібно полити оцтом
3. Курячі яйця відварити і остудити, і половину нарізати кубиком, а решту кільцями або півкільцями. Яйця додаються до вже заправлений оцтом і остиглий картоплю.
4. Додати гірчицю і майонез і перемішати. Порізати невеликими кубиками селеру, перекласти в салатник.
5. Нашаткувати цибулю і огірочки, додати овочі до картоплі і злегка перемішати майже готовий салат.
6. Тепер страву потрібно підсолити і приправити перцем, додати за бажанням будь-яку свіжу зелень.
Подається готовий салат з прикрасою з решти крупно порізаних яєць, у довершенні салат присипається солодкою паприкою.
Пікантний салат з картоплі з ковбасою і зеленою квасолею — відео рецепт
Мені, як мясоеду, найбільше подобається коли картопляний салат готується з різними видами м’яса і ковбасних виробів. Цей рецепт як раз той випадок, коли особливий смак і пікантність додає кров’яна ковбаса. Ви можете взяти будь-який інший сорт підкопченої ковбаски і можливо стане ще смачніше. Адже головний секрет таких страв, це використовувати самі улюблені інгредієнти. Тоді салат принесе особливу радість.
Основні примітки до рецептів та корисні поради:
- Щоб поданий до столу салат став незвичайним – варто приготувати до нього пікантний або освіжаючий соус, який неодмінно подається холодним. З картопляним салатом добре буде поєднуватися соус на основі сиру, майонезу або сметани, йогурту без добавок, з зеленню, часником і приправами;
- Для святкового столу можна приготувати відразу кілька соусів – тоді кожен гість заправить страву за своїм смаком;
- По можливості полегшуйте соус на основі майонезу, розбавивши його кефіром або «грецьким» йогуртом;
- Чим менше крохмалю містить картопля, тим краще будуть кубики при нарізці, а значить, і салат буде виглядати апетитніше;
- По можливості відмовтеся від використання м’ясних напівфабрикатів, замініть їх, на нежирну яловичину або курячу грудку;
- Для пікантності в страву можна додати трохи маринованої цибулі, консервованого горошку, солоних або маринованих огірків;
Калорійність страви можна знизити додаванням свіжих овочів, використовуючи свіжі огірки і помідори, болгарський перець, стебла селери.