Цей закусочний салат, який складається з картоплі, відварених коренеплодів і заправлений соусом. Рецепт цієї страви сформувався давним-давно, ще в другій половині XIX століття. За легендою вважається, що воно запозичене у німців. Вінегретами на Русі називали салати із зварених овочів і заправлені оцтом.

Якщо згадати, то в моїй родині на кожне свято готували мімозу з консервою і звичайно ж вінегрет. Я не особливий його любитель, на відміну від решти членів сім’ї. Багато хто порівнює дана страва з борщем — начебто все легко і просто, але у кожного виходить по-своєму прекрасно.

Сьогодні ми розберемо з вами 6 простих рецептів приготування вінегрету з квашеною капустою і зеленим горошком за класичним рецептом.

Найголовнішим інгредієнт вважається буряк. Вона володіє унікальними властивостями, її корисні речовини зберігаються, як у вареному, так і в сирому вигляді. В ній містяться вітаміни групи В і необхідна для травлення клітковина. Так само мікроелементи: кальцій, йод, сірка і антиоксиданти, які борються з процесом старіння і багато іншого. Саме тому цей овоч не тільки смачний, але і корисний.

Вінегрет з квашеною капустою по класичному рецепту з зеленим горошком

Інгредієнти:

• Капуста квашена — 200 гр.
• Морква — 2 шт.
• Картопля — 2 шт.
• Буряк — 1 шт.
• Консервовані огірки — 3 шт.
• Зелений горошок — 6-8 ст. ложок
• Цибуля ріпчаста (червоний) — 1 шт.
• Масло рослинне — 6 ст. ложок
• Зелень — для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Підготуємо всі інгредієнти. Відваримо буряк, моркву, картоплю і остуджуємо. Відкриємо, зіллємо рідину і промиємо консервований горошок.

2. Квашену капусту ріжемо на однакові шматочки і кладемо у велику чашу, де будемо змішувати продукти.

Порада: Відразу ж додайте 1 ст. ложку рослинного масла, ця процедура допоможе залишитися капусті більш світлою, при забарвленні буряком.

3. Моркву і картоплю ріжемо кубиками близько 0.5 см, відправимо до капусти і знову додамо ложку масла.

4. Точно такими ж поріжемо кубиками огірки, дуже дрібно кришимо цибулю (краще всього вибирати червоний, він має солодкий смак і салат не буде гірким, якщо ж такого немає, то використовуємо білий) складаємо в тару.

5. Переходимо до буряках, тут краще всього, щоб не забруднити руки, надіти рукавички і нарізати так само кубиками 0,5 див. Складаємо її в окрему миску і заливаємо рештою олією. Якщо хочете, щоб колір салату був яскравим, можна не проводити дану процедуру з маслом.

6. Додаємо горошок, добре все перемішуємо і викладаємо буряк. При бажанні можна трохи підсолити.

Блюдо готове, його можна викласти в салатник з допомогою кулінарного кільця, прикрасити на свій смак і подати до столу. Приємного апетиту.

Вінегрет з квашеною капустою, горохом і квасолею

Інгредієнти:

• Буряк — 500 гр.
• Морква — 2 шт.
• Огірки солоні — 3 шт.
• Квасоля консервована — 200 гр.
• Зелений горошок — 200 гр.
• Капуста квашена — 300 гр.
• Картопля варена — 3 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Зелень — пучок
• Масло рослинне — 5 ст. ложок
• Перець чорний мелений — 1 щіпка

Спосіб приготування:

1. Квашену капусту віджимаємо від соку, відправляємо до неї злиту квасоля. Заздалегідь в підсоленій воді відварюємо картоплю, моркву і буряк.

2. Всі відварені овочі кришимо кубиками з 0,5 сантиметра довжиною і товщиною. Відправляємо в чашу з квасолею та капустою і відразу ж викладаємо горох.

3. Огірочки шаткуємо так само, як і всі інші інгредієнти, цибулю і зелень дрібно кришимо, і з’єднуємо всі.

4. Заправляємо рослинною олією, трохи поперчити, перемішуємо. Накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на хвилин 20, щоб настоявся.

Потім, викладайте на блюдце і оцінюйте свою творчість. Приємного апетиту.

Як правильно приготувати смачний вінегрет з квашеною капустою і горошком

Інгредієнти:

• Буряк — 3 шт.
• Квашена капуста — 1 стакан
• Морква — 2 шт.
• Картопля — 4 шт.
• Кислі огірки — 3 шт.
• Зелений горошок — 150 гр.
• Рослинна олія — за смаком
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Сіль — за смаком
• Перець — за смаком
• Оцет (за бажанням) — за смаком

Спосіб приготування:

1. Буряк, моркву і картоплю ретельно промиваємо під проточною водою, не очищаючи заливаємо водою і ставимо варитися в мундирі. Після того, як продукти закиплять, зменшуємо вогонь і доводимо до готовності. Визначити, чи готові вони, можна з допомогою гострого предмета, вилки наприклад, якщо овочі проколюються легко, то можна знімати.

2. Капусту віджимаємо, промиваємо, як і у всіх попередніх рецептах, відварні овочі ріжемо кубиком, таким же способом подрібнюємо огірки.

3. Очищаємо цибулю, дрібно кришимо, всі продукти складаємо в одній мисці. Солимо і перчимо за смаком, за бажанням вливаємо оцет, заправляємо рослинною олією і добре перемішуємо.

Прибираємо в холодильник для того, щоб страва настоялося і викладаємо в салатницю. Приємного апетиту.

Рецепт вінегрету з квашеною капустою і горошком без оцту

Інгредієнти:

• Картопля — 2 шт.
• Морква — 2 шт.
• Буряк — 2 шт.
• Огірки малосольні — 3 шт
• Горошок зелений — 1 банку
• Ріпчасту цибулю (або червоний) — 1 шт.
• Молоко — 1 ст. л
• Сіль — за смаком
• Перець — за смаком
• Цукровий пісок — 1 ч. ложка

Спосіб приготування:

1. Попередньо відварюємо картоплю, буряк і моркву до готовності.

2. Очищаємо овочі, рубаємо їх на не дуже дрібні кубики, разом з огірками. Щоб вінегрет був красивим, буряк заливаємо 1 ст. ложкою рослинного масла, воно обволікає і не дозволяє повністю їй прикрасити салат у червоний колір.

3. Лук очищаємо і так само симетрично його рубаємо, якщо ви його не любите, то можна виключити даний інгредієнт зі списку, або ошпарюємо, щоб не гірчить. Так само для прикраси можна використовувати зелену цибулю.

4. Збираємо салат в одній мисці, засипаємо горошком, солимо за смаком, додаємо цукровий пісок, він додасть соковитість, перемішуємо. Перчимо за смаком і вливаємо 1 ст. ложку молока, за рахунок цього у нас вийде пісочний вінегрет.

Відправляємо в холодильник, коли він охолодитися, будьте готові до вживання шикарного салату. Приємного апетиту.

Як приготувати вінегрет з квашеною капустою, горошком і солоними огірками

Інгредієнти:

• Картопля відварна — 500 гр.
• Морква варена — 300 гр.
• Огірки солоні — 2 шт.
• Буряк варена — 500 гр.
• Горошок консервований — 1/2 банки
• Ріпчаста цибуля — 300 гр
• Квашена капуста — 300 гр.
• Сіль, перець, олія, масло — на смак

Спосіб приготування:

1. Овочі можна приготувати різними способами, зварити в мундирі і очистити, можна запекти в духовці або мікрохвильовій печі. Після чого всі нарізаємо середнім кубиком, крім моркви її дрібно кришимо.

2. Квашену капусту і ріпчасту цибулю дрібно шаткуємо. Цибулю необхідно обсмажити на рослинному маслі до золотистого кольору.

3. З’єднуємо всі овочі в одній мисці, викладаємо до нього зелений горошок, остиглий цибулю, солимо, за бажанням перчимо. Потім за бажанням додаємо лимонний сік, вливаємо олію і перемішуємо.

Приємного апетиту.

Смачний вінегрет з квашеною капустою, зеленим горошком і оселедцем

Інгредієнти:

• Оселедець малосольна — 1 шт.
• Картопля відварна — 3 шт.
• Буряк варена — 2 шт.
• Морква варена — 3 шт.
• Малосольный огірок — 1 шт.
• Квашена капуста — 100 гр.
• Зелена цибуля — пучок
• Кріп — пучок
• Сіль — за смаком
• Консервований горошок — 1 банку
• Рослинне масло — 100 мл
• Гірчиця — 1 ст. ложка
• Сік лимона — 1 ст. ложка
• Чорний перець — за смаком
• Житній хліб — для прикраси (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь відварюємо моркву, картоплю, буряк і остуджуємо. Нарізаємо кубиками варені продукти, малосольный огірок, капусту дрібно наріжемо. Після чого з’єднуємо в одній мисці.

2. Філе риби, ми очищаємо від всіх непотрібних нам частин і ріжемо її такими ж кубиками. Відразу ж кришимо зелень, кріп, цибулю і відправляємо до решти інгредієнтів.

3. Зробимо заправку. Вливаємо олію, до нього додаємо 1 ст. ложку гірчиці, сік лимона, чорний перець, все ретельно перемішуємо. Готовим соусом будемо поливати вінегрет. За бажанням можна трохи підсолити.

4. З горошку зливаємо не потрібну рідину і заправляємо їм салат. Для того, щоб красиво подати до столу наш продукт, ми зробимо наступне. З допомогою форми виріжемо невеликі кружечки з хліба і обсмажимо на сухій сковороді або грильнице, з двох сторін.

5. Викладаємо хліб на тарілку, ставимо форму і наповнюємо її, при цьому трохи утрамбуємо. Знімаємо форму і можемо прикрасити шматочками риби, і часточками лимона.

Всім приємного апетиту, сподіваюся, що дані рецепти будуть для вас корисними.