Смажена картопля зі свіжими печерицями, сметаною і зеленню
Смажена картопля з грибами готується по-різному, в минулому рецепті ми смажили цибулю і гриби, а потім додавали до них картоплю. Цього ж разу все буде по іншому. По перше печериці готуються набагато швидше картоплі і краще починати їх смажити пізніше, але при цьому вони ще й більш соковиті, тому ідеально обсмажувати їх на різних сковорідках, а потім з’єднувати разом. Ну і «родзинка» цього рецепту у вигляді сметанки. Дуже смачно вийде, можете не сумніватися.
Знадобиться:
- 8-10 картоплин середнього розміру;
- печериці свіжі — 0,5 кг;
- сметана — 150 гр;
- свіжий кріп — кілька гілочок;
- сіль, перець і спеції з сушених трав за смаком.
Приготування:
Першим ділом очистіть миту картоплю і наріжте на брусочки. Чим тонше, тим швидше просмажиться, але занадто дрібні можуть почати кришитися, особливо, якщо картопля молода і крахмалистый.
Поставте велику сковорідку з товстим дном на плиту, розігрійте її на максимальному вогні і додайте рослинне масло. Як тільки від масла піде димок, кладіть картоплю. Вона тут же почне обсмажуватися, але не поспішайте перемішувати, дочекайтеся рум’яної скоринки.
Поки смажиться картопля, починайте різати печериці. Деякі люблять мити й чистити ці гриби, але я раджу це робити тільки в тому випадку, якщо вони втратили свою білосніжність через довге очікування своєї черги в холодильнику. Якщо печериці свіжі і біленькі, то ріжте їх так.
Наріжте гриби великими шматочками, пам’ятайте, вони зменшаться від смаження. Поставте другу сковорідку на вогонь і так само додайте масло. Покладіть гриби обсмажуватися в розпечену сковороду і готуйте до зарум’янювання. Підсолити гриби в процесі на ваш смак.
В цей час картопелька досягне, як мінімум, напівготовності. Підсоліть і її за смаком, додайте меленого чорного перчику і при бажанні сушені спеції для картоплі. Зазвичай це ароматні трави і овочі, які чудово підкреслюють смак картоплі. Розмішайте і продовжуйте смажити.
Коли печериці розм’якшиться і трохи зарум’яняться, перекладайте їх у сковорідку з картоплею. Перемішуйте і смажте вже разом. Так само настав час додати дрібно нарізаний свіжий кріп. Потім покладіть кілька ложок смачною свіжою сметанки.
Спробуйте картоплю на готовність. До цього моменту він вже повинен бути рум’яним зовні і м’яким всередині, тобто практично готовим. Після цього розмішайте картоплю, гриби і сметану, накрийте сковорідку кришкою і варіть на слабкому вогні буквально 3-4 хвилини, щоб смаки перемішалися.
Сметана майже повністю розтопиться і вбереться, доповнивши смак. Приголомшливо смачна смажена картопля з грибами печерицями готова. Якщо ви дуже любите цибулю, то можете додати його у цей рецепт, при цьому обсмажуйте його разом з грибами. Але і без лука смак просто чудовий. Ніби в дитинство повернулися. Приємного апетиту!