Як приготувати смажену картоплю з маслюками — простий рецепт
Наші прадідусі та прабабусі, а швидше за все і більш далекі предки, все готувати смажену картоплю з грибами. Вважайте це блюдо прийшло до нас разом з мудрістю минулих поколінь. І воно чудово, тому що за стільки часу практично не змінилося. Хіба що справжні чавунні сковорідки тепер складно знайти, а них, кажуть, виходить найсмачніша смажена картопля.
Маслюки дуже поширені лісові гриби в середній смузі. У нас, наприклад, біля дачі їх стільки зростає, що багато хто просто перестають їх збирати і шукають більш благородні гриби. Але думаю це даремно, адже, якщо не з’їсти відразу, то будь-які гриби можна заготовити на зиму. Наприклад замаринувати маслюки, а засмажити білих. А можна і навпаки, тому давайте посмажимо маслюків з картоплею.
Знадобиться:
- картопля — 6-7 штук середнього розміру;
- маслюки — 250-300 грам;
- ріпчаста цибуля — 2 середні цибулини;
- сіль, перець, свіжа зелень за смаком.
Приготування:
Маслюки свіжі гарненько промийте і зніміть шкірку з капелюшка. У маслюків вона слизька і масленистая, що не дуже бажано в картоплі.
Картопля найкраще взяти молодий, в смаженому вигляді він дуже смачний. Очистіть картоплю і покладіть у воду, щоб поки смажаться гриби вона не потемніла.
Цибулю наріжте дрібними кубиками і покладіть обсмажуватися на розігріту з олією сковорідку.
Підсолити цибулю і трохи поперчіть, позика обсмажте до прозорості. Він повинен бути трохи м’яким.
Поки смажиться цибуля, наріжте гриби шматочками. Можете вибрати розмір на ваш смак, хтось любить побільше, а хтось дрібненько. Я віддаю перевагу побільше, так як гриби при смаженні завжди втрачають в розмірі, а так хочеться щоб смачний шматочок гриба попадався на зубок.
Нарізані гриби додайте до жарящемуся цибулі і обсмажуйте їх далі разом до готовності грибів. При смаженні частіше помішуйте, тому що гриби будуть виділяти багато соку і потрібно щоб він швидше випаровувався, а не варив наші грибочки.
Тепер прийшла черга картоплі. Пам’ятайте, що все це час вона у нас повинна була лежати в холодній воді, інакше стемніє і стане коричневою. Злийте воду і злегка промакните картоплю. Наріжте на пластинки, а потім тонкою соломкою. Так картопля добре просмажиться.
До моменту закладки картоплі, сковорідка повинна бути дуже гарячою. Прямо до шкварчащим грибів з цибулею кладіть картоплю і перемішуйте. Продовжуйте смажити картоплю з грибами, періодично помішуючи. Найкраще це робити, коли нижня сторона картоплі зарум’яниться.
Якщо ви тонко нарізали картоплю, то він приготується швидше. Практично одночасно з моментом, коли більша частина буде добре обсмажена. Якщо шматочки картоплі великі, то коли обжарювання буде достатньо, зменшіть вогонь до слабкого і накрийте кришкою, щоб середина шматочків картоплі дійшла. Посмажте під кришкою хвилин п’ять.
Смачна страва — смажена картопля з грибами — готово, терміново кличте всіх до столу і обідайте, поки не охолола!