Картопля смажена з білими грибами і цибулею на сковороді
Розповідаючи про гриби і картоплю, не можна випустити з уваги і шляхетні білі. Особливо, якщо це свіжі, тільки що зібрані в лісі грибочки. Зазвичай ми прямо на дачі такі готуємо і з’їдаємо першими. Дуже рідко вдається досить багато білих зібрати, щоб заготовити на зиму. Заморозити наприклад. До речі, смажена картопля з грибами замороженими нітрохи не гірше, ніж зі свіжими, просто технологія приготування трохи змінюється. Ви ж знаєте, що заморожування — це один із способів консервації, при якому зберігається максимум смаку і корисних речовин.
Але не будемо відволікатися на заморожені гриби сильно, тому що в цьому рецепті використовуємо свіжі.
Знадобиться:
- картопля, бажано молодий — 4-5 шт (великі);
- ріпчаста цибуля — 1-2 штуки;
- часник — 1 зубчик;
- сіль і перець за смаком;
- зелень кропу для подачі.
Приготування:
У випадку з лісовими грибами, не обов’язково білими, але і іншими благородними, краще всього перед смаженням їх трохи проварити. Буквально хвилин 10.
Тому займемося в першу чергу грибами. Очистіть грибів ніжки від чорні лусочок і залишків землі. Гарненько промийте їх проточною водою. Наріжте на шматочки невеликого розміру, щоб з картоплею вони гармоніювали в готовому блюді. Занадто дрібнити не варто, тому що вони все одно уварятся.
Потім в зручній великій каструлі закип’ятіть воду і в киплячу, покладіть гриби. Варіть 10 хвилин на середньому вогні, слідкуйте, щоб вони не тікали, бо швидше за все будуть рясно пінитися.
Після цього злийте гриби на друшляк і дайте стекти, щоб зайва рідина не перетворювала в жарку гасіння.
Розігрійте олію на сковороді. Дрібно наріжте цибулю і часник і обсмажте до появи золотистого рум’янцю. Після цього додайте до цибулі з часником гриби і перемішуючи, смажте до підрум’янення вже грибів.
В іншій сковорідці так само розігрійте масло і коли вона буде розпечена викладайте нарізану брусочками картоплю. Обсмажуйте не занадто часто помішуючи, щоб встигала утворюватися рум’яна і хрустка скоринка. Це смаженої картоплі найголовніше.
Коли картопля буде майже готовий (а на це піде не більше 20 хвилин, залежно від сорту картоплі і розмірів шматочків) додайте до картоплі смажені гриби. Перемішайте і ще трохи обсмажте на слабкому вогні. Дайте всім смаків і ароматів змішатися. Підсоліть і поперчіть в процесі.
Подавайте смажену картоплю з білими грибами гарячої зі свіжим кропом. Можна приготувати м’ясні страви або шашлик, картопля буде відмінним гарніром.