Картопля — один з найулюбленіших продуктів на нашому столі, який може бути одночасно і гарніром, і самостійною стравою, як гарячим, так і холодним. Способів приготування просто не злічити. А в цьому рецепті я розповім вам як легко готується таке просте, але надзвичайно смачне блюдо, як картопля по-селянськи в духовці.
Хтось із нас пробував картоплю в різних кафе, хтось ні, але мене завжди цікавив той факт, чому картопля по-селянськи в закладах швидкого харчування так називається? Адже вони готують його у фритюрі, і я насилу можу уявити середнього сільського жителя, наприклад, бабусю в хусточці, яка смажить картоплю у фритюрниці або величезній каструлі з маслом своїм онукам. Ні, це малоймовірно. А от уявити жителя села, вынимающего ароматні рум’яні скибочки картоплі з печі, я дуже навіть можу. І нехай у нас немає з вами печі в наших міських квартирах і заміських будинках, але у нас є її сучасний замінник — духовка. Тому в нашому рецепті ми приготуємо картоплю по-селянськи в духовці.
І повірте, вийде дуже смачно і дуже корисно!
Як приготувати картоплю по-селянськи в духовці
Чи треба розповідати вам наскільки картопля, приготовлена в духовці, краще і корисніше, ніж той, який був зажарен у фритюрі? Думаю, ми всі прекрасно знаємо, що від великої кількості масла, та ще й не один раз використаного продукти здоровішою не стає.
А ми розглядаємо страви, які може їсти вся сім’я, включаючи дітей. Повірте, добре запечена їжа нітрохи не поступається за смаковими якостями.
Отже почнемо покроковий рецепт приготування картоплі по-селянськи.
Для цього нам знадобляться:
- картопля (бажано молодий) — 6-7 штук приблизно однакового розміру,
- рослинна олія (оливкова або соняшникова) — 0,5 склянки,
- спеції: паприка, чебрець, орегано, кріп, петрушка, чорний перець — по 0,5 чайної ложки,
- сіль за смаком.
Приготування:
1. Підготуйте картоплю. Його необхідно дуже добре вимити, для цього корисно спочатку замочити його ненадовго в холодній воді, щоб всі залишки землі розмокли, потім відтерти його чистою посудомийній щіткою.
Якщо у вас немає спеціальної щітки для посуду або овочів, то підійде чиста нова губка для миття посуду, яку ви тільки що дістали з упаковки. Використана не підійде, так як на ній може залишитися засіб для миття.
Найсмачніша картопля по-селянськи в духовці виходить з молодої картоплі, якщо готувати його прямо з шкіркою. Але якщо зараз невідповідний для цього час року і у вас тільки стара картопля, ви можете її очистити, тому що шкірка буде занадто товста і несмачна.
2. Розріжте кожну картоплину ну часточки. Якщо у вас дрібна картопля, можна порізати на чотири частини, а якщо велика, то на шість або навіть вісім. Головне, щоб шматочки не були занадто товстими і всі однакового розміру.
3. Складіть скибочки картоплі в миску або каструльку і висипте в неї спеції і сіль. Потім, гарненько розмішайте, поки всі спеції і трави не покриють рівномірно шматочки картоплі.
4. Додайте в картоплю рослинне масло і теж перемішайте. Масло необхідно не тільки для смаку, але і для того, щоб наша картопля по-селянськи в духовці змогла підрум’янитися до золотистої скоринки.
Смак соняшникової та оливкової олії дасть і різний присмак готової картоплі. Вибирайте той, який ви самі і ваші близькі більше любите. Блюдо повинне подобатися всім.
5. Приготуйте деко для запікання картоплі. Можна скористатися деко з антипригарним покриттям, або послати на нього вощений (пекарську) папір або фольгу. Так картопля не прижарится і його легко буде зняти в готовому вигляді.
Розподіліть картоплю по поверхні дека рівномірно і бажано шкіркою вниз, щоб верхня частина краще підрум’янилася.
6. Запікайте картоплю при 180-200 градусах приблизно 30-40 хвилин. Час буде залежати від того, наскільки великі шматочки картоплі у вас вийшли. Щоб точно дізнатися, що картопля готова, необхідно вийняти шматочок і проткнути його тонким ножем або зубочисткою. Всередині картопля повинна стати м’якою, як варена, а зовні покритися рум’яною скоринкою.
Якщо у вашої духовки є функція конвекції, то можете нею скористатися, щоб картопля набула більш хрустку скоринку. Гаряче повітря відмінно її подсушит і підсмажить, головне, стежте, вона не підгоріла і контролюйте готовність.
Так само в самому кінці готування можна включити гриль, вбудований в духовку, щоб підрум’янити картоплю по-селянськи.
Подавайте картопля по-селянськи гарячим до м’ясних або рибних страв як гарнір або як самостійне блюдо з різними соусами.
Дуже смачно їсти картоплю зі сметанним соусом.
Рецепт приготування дуже простий. Візьміть невелику чашку сметани, видавіть в неї два зубчики часнику, підсолити і трохи поперчіть, додайте дрібно нашатковану свіжий кріп. Гарненько все змішайте і подайте до картоплі.
Приємного апетиту!
Картопля по-селянськи в духовці в рукаві
Є ще один спосіб приготування картоплі по-селянськи в духовці. Його можна приготувати не тільки у відкритому вигляді на деку, але і в рукаві для запікання. Це прискорить приготування страви і зробить його ще м’якше. В рукаві картопля не так сильно обсмажується зовні, але при цьому відмінно просочується ароматами спецій і залишається дуже смачним.
Така картопелька сподобається і дітям і дорослим, а готувати її простіше простого.
Для приготування знадобиться:
- молода картопля — 6 штук,
- рослинна олія — 0,5 склянки,
- часник — 2 зубчики,
- спеції для картоплі в наборі — 4 чайні ложки,
- сіль за смаком,
- свіжа зелень при подачі.
Приготування:
1. Добре помийте картоплю. Якщо збираєтеся готувати її разом з шкіркою, що я раджу робити тільки з молодою картоплею, то відітріть його щіточкою.
2. Наріжте картоплини часточками. Найзручніше розрізати кожну картоплину уздовж на 4, 6 або 8 частин.
3. В окремій тарілці змішайте рослинне масло і спеції.
Чому треба змішувати все в маслі, а не насипати прямо на картоплю? Все дуже просто, як я вже писала в рецепті приготування смачного шашлику, олія є універсальним розчинником спецій. У ньому вони повністю розкривають свій смак і віддають його продукту, так як є ще і провідником.
4. Додайте в масло зі спеціями дрібно нарізаний або пропущений через часникодавку часник. Так само часник можна натерти на дрібній тертці, але чим менше він втратить свого природного соку, тим пахучіше вийде картоплю.
5. Змішайте картоплю з отриманим ароматним маслом, щоб воно рівномірно розподілилося по всім кусочкам.
6. Покладіть картоплю в рукав (або пакет) для запікання і зав’яжіть відкриті кінці. Зробіть проколи у кількох місцях, щоб рукав не лопнув.
7. Запікайте в духовці при 180-200 градусах приблизно півгодини. Після цього дістаньте картоплю, розріжте рукав і перевірте його на м’якість. якщо шматочки картоплі м’які всередині, значить він готовий. Тепер можна розрізати рукав вздовж і відкрити його як можна ширше. У такому вигляді поставте його в духовку ще на кілька хвилин, щоб підрум’янити скоринку у картоплі по-селянськи.
8. Подавайте на стіл до м’ясних страв і з соусами.
Картопля по-селянськи може прикрасити навіть святковий стіл, замінивши при цьому традиційний гарнір у вигляді картопляного пюре. Така різноманітність може дуже сподобатися вашим гостям.
Так само картопля по-селянськи — це чудова ароматна гаряча закуска, наприклад до пива. Особливо у поєднанні з іншими гарячими стравами, наприклад, ковбасками або курячими крильцями, смаженими реберцями або рибкою. Дуже здорово будуть поєднуватися з різноманітними соліннями, грибами, маринованими овочами. Такий закусочний стіл приведе в захват будь-якого любителя пива.