У горщики покласти продукти в такому порядку: м’ясо, печериці, цибуля, картопля.
Посолити, влити воду, додати сметану.
Накрити кришками, поставити в духовку і запікати при 200 градусах приблизно годину.
За 10-15 хвилин до готовності посипати вміст горщиків натертим сиром.
Свинина з картоплею і печерицями в горщиках готова до подачі на стіл.
З м’ясом і болгарським перцем
Ще один рецепт приготування м’яса в горщиках з картоплею і печерицями – з телятиною або пісної свининою. Тим, хто не любить смак і запах болгарського перцю в таких стравах, рекомендується замінити його помідором або двома ложками томатного соусу.
М’ясо очистити від плівок, сполоснути прохолодною водою, обсушити і нарізати невеликими порціями. Занадто крупно ділити не варто, інакше доведеться довше готувати.
Налити на розігріту сковорідку рослинне масло, покласти м’ясо і на досить сильному (але не максимальному) вогні, обсмажити шматки, щоб вони з усіх сторін «запечатались». Готувати при постійному помішуванні до зміни кольору, потім зменшити вогонь і залишити ще на 10 хвилин, періодично при цьому помішуючи. Сильно смажити м’ясо не потрібно, достатньо появи злегка золотистої скоринки.
Начистити овочі. Цибулю нарізати четвертинками кілець, моркву – половинками кружечків, картопля – такими ж за величиною шматками, як м’ясо, гриби – пластинками.
М’ясо перекласти на тарілку. У ту ж сковороду додати олії (якщо потрібно), викласти цибулю з морквою і довести до м’якості. Потім покласти печериці і додати вогонь. Коли сік з грибів випарується, вміст сковороди підсмажиться. Після цього додати спеції – мелений перець, лавровий лист. За бажанням можна покласти часник.
Тепер треба наповнити горщики. На дно полити трохи олії, покласти шар картоплі, щоб ємність була заповнена на третину, і поперчити і покласти листочок лаврушки. Наступний шар – м’ясо, за ним – гриби з морквою і цибулею. Зверху викласти залишився картопля, болгарський перець, трохи ущільнити і залити підсоленим за смаком окропом (або бульйоном). Розлити воду в горщики, щоб вона вкрила картоплю, але не до самого верху, інакше буде витікати з-під кришок при кипінні. Якщо немає кришок, затягнути фольгою або зробити з борошна і солоної води корж.
Поставити горщики на середній рівень духовки при температурі 220 градусів. Коли вміст почне кипіти, зменшити температуру до 170. Запікати до готовності. Загальний час в духовці – приблизно півтори години. Готовність перевіряється м’якістю картоплі – вона повинна розсипатися.
Дістати горщики з духовки, хвилин через десять можна нести їх на стіл. Рекомендується їсти картоплю з м’ясом і грибами прямо з горщика, не викладаючи на тарілку. За бажанням можна додати ложку сметани, рубану зелень і часник.
