Картопля з шампіньйонами в горщику: рецепти та поради з приготування

Приготування їжі в глиняних горщиках в печі — наша національна традиція, яка жива до цих пір. Правда, ми запікаємо їжу вже не в печі, а в звичайній духовці. Класичне блюдо, яке прийнято готувати в глиняному посуді, — картопля з грибами та/або з м’ясом. Правда, і гриби зараз все частіше не лісові, а магазинні, тому далі кілька рецептів картоплі з печерицями в горщиках.

Які інгредієнти можна додавати

До картоплі і грибів можна додавати цибулю, часник, морква, помідори, болгарський перець, томатну пасту, солоні огірки.

Найбільш придатними приправами для такої страви є розмарин, лавровий лист, чебрець, мелений перець. Вони зроблять смак і аромат картоплі з грибами більш насиченим. У той же час в приправах потрібно знати міру і не перекласти їх.

Крім цього, можна класти сметану, молоко, майонез, вершки, сир і, звичайно ж, м’ясо: курку, телятину, свинину, індичку, яловичину.

Пісне страву

Підготовка продуктів займе мінімум часу, потім залишиться тільки поставити форму в духовку і дочекатися ароматного страви. Дуже зручно, при цьому виходить корисно і смачно.

Що потрібно:

  • шість бульб картоплі;
  • цибулина;
  • рослинна олія;
  • 200 г свіжих печериць;
  • дві склянки води;
  • перець;
  • сіль.

Крім перерахованих вище інгредієнтів, можна придбати спеціальну приправу для грибних страв, але це необов’язково. Для посилення смаку печериць рекомендується додавати пажитник, але це за бажанням.

Як приготувати:

  • Спочатку потрібно включити духовку і загострити її до 200 градусів.
  • Нарізати цибулю і обсмажити його на сковороді на соняшниковій олії (або будь-якому іншому).
  • Печериці нарізати досить крупно і покласти до цибулі, посолити, поперчити, додати грибну приправу, якщо є бажання, і смажити на помірному вогні, поки не випарується рідина. На цьому ж етапі в сковорідку додається пажитник, який кладуть цілком, а після завершення процесу смаження викидають.
  • Начистити і нарізати картоплю, посолити і перемішати. Заповнити нею горщики на три чверті. Зверху покласти печериці з цибулею, потім налити води, щоб вона не покривала гриби.
  • Поставити горщики в духовку приблизно на 40 хвилин. Готовність визначається м’якістю картоплі.
  • Дістати горщики з картоплею і печерицями з духовки, прикрасити зеленню і поставити на стіл. Є таке блюдо потрібно гарячим. При бажанні можна додати роздавлений часник і дати постояти хвилин 10-15. Хто не визнає пісних страв, може додати в горщик з готової картоплею шматочок вершкового масла.

    Їжа в горщику довго залишається гарячою і її можна деякий час тримати в підігрітій духовці.

    З солоними огірками

    Що потрібно:

    • 1,5 кг картоплі;
    • 10 печериць;
    • три цибулини;
    • три моркви;
    • 4 солоних огірка;
    • три столові ложки томатної пасти;
    • три столові ложки рослинної олії;
    • сіль.
    Читайте также:  Буряк: харчова цінність, хімічний склад, корисні властивості

    Як готувати:

  • Нарізати цибулю півкільцями, печериці пластинками, моркву натерти.
  • Обсмажити цибулю, гриби і моркву на рослинній олії (7-8 хвилин), потім покласти в горщик. Наступний шар – солоні огірки, порізані на кубики або гуртками. Далі наповнити ємність доверху картоплею, нарізаною пластинками.
  • Наповнити горщик водою, покласти томатну пасту і посолити.
  • Запікати в духовці близько 45 хвилин при 200 градусах.
  • Зі сметаною

    Для приготування картоплі з печерицями в горщиках за цим рецептом, знадобляться наступні інгредієнти:

    • кілограм картоплі;
    • склянка сметани;
    • цибулина;
    • 350 г печериць;
    • олія рослинна;
    • розмарин;
    • сіль.

    Як приготувати:

  • Почистити гриби, вимити водою з-під крана, обсушити і нарізати середніми шматочками.
  • Цибулю нарізати кубиками, обсмажити до м’якості на соняшниковій олії, додати до нього гриби, перемішати, тушкувати близько десяти хвилин.
  • Півсклянки сметани викласти у сковороду, де тушкувалися гриби з цибулею, посолити, кинути розмарин, перемішати.
  • Начистити картоплю, вимити, нарізати кубиками і обсмажити окремо на сковороді з олією соняшниковою.
  • Горщики заповнити картоплею на одну третину, на нього покласти гриби в сметані, далі шар картоплі. Залити вміст горщиків водою, додається інша сметана.
  • Відправити заготовки в духовку на 50 хвилин.
  • Подається готова картопля з шампіньйонами в горщиках відразу після вилучення з духовки. Блюдо просте і по-домашньому смачне.

    Зі свининою

    Як приготувати горщики з м’ясом, картоплею та печерицями? Дуже просто!

    Що потрібно:

    • 600 г картоплі;
    • 200 г печериць;
    • 400 р свинини;
    • дві цибулини;
    • 150 г сиру;
    • 250 р сметани;
    • 100 г води;
    • сіль.

    Як приготувати:

  • Нарізати кубиками картоплю пластинками гриби, брусочками свинину.
  • Цибулю нарізати дрібними кубиками.
  • У горщики покласти продукти в такому порядку: м’ясо, печериці, цибуля, картопля.
  • Посолити, влити воду, додати сметану.
  • Накрити кришками, поставити в духовку і запікати при 200 градусах приблизно годину.
  • За 10-15 хвилин до готовності посипати вміст горщиків натертим сиром.
  • Свинина з картоплею і печерицями в горщиках готова до подачі на стіл.

    З м’ясом і болгарським перцем

    Ще один рецепт приготування м’яса в горщиках з картоплею і печерицями – з телятиною або пісної свининою. Тим, хто не любить смак і запах болгарського перцю в таких стравах, рекомендується замінити його помідором або двома ложками томатного соусу.

    Отже, які інгредієнти:

    • 350 г м’яса;
    • одна цибулина;
    • половинка моркви;
    • 10 печериць;
    • один болгарський перець;
    • три столові ложки рослинної олії;
    • по дві штуки дрібного картоплі на порцію:
    • прованські трави;
    • сіль;
    • мелений перець;
    • бульйон або вода.
    Читайте также:  Гарбузова каша рисова на молоці

    Як приготувати:

  • М’ясо очистити від плівок, сполоснути прохолодною водою, обсушити і нарізати невеликими порціями. Занадто крупно ділити не варто, інакше доведеться довше готувати.
  • Налити на розігріту сковорідку рослинне масло, покласти м’ясо і на досить сильному (але не максимальному) вогні, обсмажити шматки, щоб вони з усіх сторін «запечатались». Готувати при постійному помішуванні до зміни кольору, потім зменшити вогонь і залишити ще на 10 хвилин, періодично при цьому помішуючи. Сильно смажити м’ясо не потрібно, достатньо появи злегка золотистої скоринки.
  • Начистити овочі. Цибулю нарізати четвертинками кілець, моркву – половинками кружечків, картопля – такими ж за величиною шматками, як м’ясо, гриби — пластинками.
  • М’ясо перекласти на тарілку. У ту ж сковороду додати олії (якщо потрібно), викласти цибулю з морквою і довести до м’якості. Потім покласти печериці і додати вогонь. Коли сік з грибів випарується, вміст сковороди підсмажиться. Після цього додати спеції – мелений перець, лавровий лист. За бажанням можна покласти часник.
  • Тепер треба наповнити горщики. На дно полити трохи олії, покласти шар картоплі, щоб ємність була заповнена на третину, і поперчити і покласти листочок лаврушки. Наступний шар – м’ясо, за ним – гриби з морквою і цибулею. Зверху викласти залишився картопля, болгарський перець, трохи ущільнити і залити підсоленим за смаком окропом (або бульйоном). Розлити воду в горщики, щоб вона вкрила картоплю, але не до самого верху, інакше буде витікати з-під кришок при кипінні. Якщо немає кришок, затягнути фольгою або зробити з борошна і солоної води корж.
  • Поставити горщики на середній рівень духовки при температурі 220 градусів. Коли вміст почне кипіти, зменшити температуру до 170. Запікати до готовності. Загальний час в духовці – приблизно півтори години. Готовність перевіряється м’якістю картоплі – вона повинна розсипатися.
  • Дістати горщики з духовки, хвилин через десять можна нести їх на стіл. Рекомендується їсти картоплю з м’ясом і грибами прямо з горщика, не викладаючи на тарілку. За бажанням можна додати ложку сметани, рубану зелень і часник.

    З куркою

    Курку з печерицями і картоплею в горщику можна приготувати для святкового столу. Будуть потрібні наступні продукти:

    • 500 г курячого філе;
    • 250 г грибів (шампіньйонів);
    • одна морква;
    • соняшникова олія;
    • 700 г картоплі;
    • одна цибулина;
    • дві часточки часнику;
    • зелень;
    • чебрець;
    • сіль;
    • перець.

    Як приготувати:

    • Луки і моркву нарізати кубиками, обсмажити на розігрітій сковороді на соняшниковій олії.
    • Картоплю нарізати кубиками.
    • Печериці нарізати пластинками, додати до цибулі і моркви і тушкувати десять хвилин.
    • Коли волога випарується, додати чебрець, дрібно нарізаний часник і перемішати.
    • Куряче філе нарізати довільними шматочками невеликого розміру і розкласти у два горщика. На нього – кубики картоплі і гриби з цибулею і морквою.
    • У склянці води розчинити сіль (1 ч. л.) і розлити по горщикам.
    • Включити духовку, відразу поставити в неї заготовки, виставити температуру — 240 градусів і запікати годину.
    Читайте также:  Самий пишний бісквіт для торта: рецепти

    Дістати з духовки горщики з картоплею, печерицями та курячим м’ясом, посипати вміст подрібненою зеленню, накрити кришками і залишити хвилин на десять. Після цього страву готове до подачі на стіл.

    Якщо немає свіжих грибів, можна зробити в горщиках в духовці курку з картоплею і консервованими печерицями. Їх кількість беруть за смаком, зазвичай потрібно трохи менше: замість 250 г свіжих — 150 г з банки.

    З сосисками

    Для такої страви потрібні наступні інгредієнти:

    • три бульби картоплі;
    • одна або дві сосиски;
    • половина цибулини;
    • дві столові ложки консервованих печериць;
    • дві столові ложки сметани;
    • сіль.

    Як приготувати:

  • Нарізати кружальцями сосиски, картопля соломкою, цибулю кубиками.
  • Обсмажити на олії окремо цибулю з грибами і цибулю з сосисками.
  • Злегка обсмажити картоплю.
  • Налити в горщики води, покласти картоплю, сіль, гриби, сосиски, по ложці сметани і поставити в духовку на годину.
  • Поради по приготуванню

    Для їжі краще всього підходять керамічні ємності, в яких продукти прогріваються рівномірно, а тепло утримується досить довго. В цьому їх велика перевага перед скляним посудом.

    Горщики можуть тріснути, якщо відправити їх у розігріту духовку, тому їх потрібно поставити в холодну піч, а потім виставити режим. Так посуд буде нагріватися рівномірно, і це дозволить попередити розтріскування.

    Якщо страва готується для святкового столу, важливо точно розрахувати кількість порцій, щоб у кожного гостя був свій горщик. У таких випадках використовують невеликі ємності об’ємом не більше 500 мл

    Щоб гриби з картоплею не виявилися схожими на пюре, діставати з духовки їх слід хвилин за десять до повної готовності. Навіть поза печі вміст буде деякий час нудитися в керамічному посуді і, що називається, «дійде».

    Зі свіжими грибами страва вийде більш ароматним, ніж з замороженими.

    Висновок

    Картопля з грибами в горщиках — зручний у всіх відносинах блюдо. Це швидка і нескладна підготовка інгредієнтів і відправка в духовку, а далі залишається тільки дочекатися смачного вечері.