Заварка для тіста
Можна, звичайно, використовувати тільки дріжджі. Але для приготування класичного карельського хліба обов’язково потрібно заварка. Її використання в рецепті дозволяє зробити хлібобулочний виріб низькокалорійним, але при цьому наповненим вітамінами групи Ст. В кінцевому підсумку такий хліб краще засвоюється організмом і добре впливає на роботу травної системи.
Для приготування заварки для карельського хліба знадобляться:
- 70 грам житнього борошна;
- 35 грам ферментованої червоного солоду;
- склянку окропу;
- 70 мл води температурою 60 градусів.
Щоб отримати якісну заварку для хліба, потрібно змішати між собою борошно і солод, а потім влити в них всю воду – температура її повинна бути 60 градусів. Потім все ретельно перемішується, після чого в суміш додається окріп. Ще одне якісне перебивання маси допоможе повністю позбутися від будь-яких грудочок. Якщо немає можливості зробити це руками, можна скористатися міксером.
Отриману заварку потрібно поставити на 5-6 годин в духовку, розігріту до температури 65 градусів. Це необхідно, щоб пройшов процес оцукрювання. Всього вийде близько 380 грам заварки.