Крученики з курячого філе: рецепти з різними начинками
Якщо звичне меню вже набридло, хочеться чогось незвичайного, можна приготувати крученики з курячого філе. Це смачне блюдо підходить і для повсякденного меню, а також їм можна прикрасити святковий стіл. І приготувати таке ласощі зовсім не складно.
Що таке крученики
Кручениками називають рулетики з м’яса, всередині яких знаходиться різноманітна начинка. Це блюдо української кухні, отримало назву від слова «крутити». Начинка може бути будь-яка:
яйця;
солоні огірки;
томати;
гриби;
різноманітні сири;
каші та ін.
Страву можна подавати зі сметанним, томатним, грибним та іншими соусами. Безліч рецептів дозволить урізноманітнити меню, можна експериментувати з начинками або вибрати для себе улюблений спосіб приготування.
З маринованими огірками
Приготовлені за таким рецептом крученики виходять соковитими і ніжними.
Вам необхідні:
півкілограма курячого філе;
два маринованих огірка;
10 г солі;
чайна ложечка паприки;
трохи борошна;
два яйця;
30 мл соняшникової олії;
вода – 1 склянка;
60 мл сметани;
томатна паста – 1,5 ст. л.;
кілька лаврових листочків.
Послідовність приготування:
Філе промити, нарізати невеликими пластинами.
Розклавши на обробній дошці і накривши з допомогою харчової плівки, відбити молоточком.
Огірки нарізати смужками.
Розклавши м’ясо на дошці, посипати сіллю, паприкою, на край викласти шматочок огірка.
Загорнути м’ясо з огірком рулетиком.
Коли всі крученики будуть загорнуті, обваляти їх у борошні і змочити у збитому яйці.
Викласти на сковороду і обсмажувати протягом трьох хвилин з обох сторін.
Підготувати соус, для чого змішати сметану з томатною пастою і додати воду, лавровий лист.
Крученики залити соусом, протушкувати на малому вогні близько півгодини.
Страву подають у гарячому вигляді.
Рецепт з сиром
Для приготування потрібно взяти:
2 шт. курячого філе;
один помідор;
100 г сиру;
25 мл рослинного масла;
чайну ложку насіння кунжуту;
сіль;
перець.
Як готувати:
Філе курки потрібно ретельно промити, відбити з обох сторін, посолити і поперчити.
Нарізати помідор і сир довгими скибочками.
На краєчок підготовленого філе викласти шматочки помідора і сиру, загорнути у вигляді рулету.
Рулетики викласти в сотейник, змащений рослинним маслом.
Крученики змастити маслом, це вбереже їх від підсихання в процесі запікання.
Посипати кунжутом.
Запікати протягом двадцяти хвилин.
Курячі крученики з сиром подати до столу гарячими або теплими.
Філе курки потрібно нарізати як для відбивних і відбити.
Посолити і поперчити, на півгодини залишити під харчовою плівкою.
Для начинки обсмажити подрібнену цибулю, поки він не стане м’яким, додати гриби, які попередньо нарізати на кубики. Тримати на вогні до готовності печериць, посолити і поперчити. Для кручеників використовувати 2/3 начинки, решта – залишити для соусу.
Загорнути начинку в філе, скріпити крученик за допомогою зубочистки. Обсмажити на сковороді.
Рулетики скласти в каструлю, залити соусом: залишилася начинка зі сметаною і водою (50 мл).
Гасити крученики з курячого філе чверть години.
Крученики в сирому в духовці
Для такої страви використовується два види сиру, воно виходить дуже смачним, а готувати його не складно.
На кожен шматочок викласти тонкі пластини твердого, потім плавленого сиру, посипати кропом, загорнути в рулет.
Обваляти в борошні, яйці, збитому з перцем і сіллю, сухарях.
Викласти у форму для запікання. Курячі Рулетики з начинкою готуються в духовці близько півгодини, поки не зарум’яняться.
До таких крученикам на гарнір можна подавати кашу, пюре з картоплі.
Крученики з сиром на сковорідці
Для такої страви слід взяти:
30 г твердого сиру;
200 г курячого філе;
два яйця;
30 г вершкового масла;
5 ст. л. панірувальних сухарів;
100 мл соняшникової олії;
приправи, сіль.
Як готувати:
Філе курки ретельно промиваємо, просушуємо, виклавши на рушник.
Нарізаємо порційними шматочками, відбиваємо через харчову плівку, солимо.
Сир нарізаємо смужками.
Яйця збиваємо з додаванням солі і приправ.
На філе викладаємо сир (2-3 скибочки) і масло, нарізане смужками.
Загортаємо рулетик, потім в яйці і сухарях.
Обсмажуємо на рослинному маслі до підрум’янення.
Куряче філе з мандаринами
Рецепт кручеників з курячого філе з мандаринами нескладний, страва має оригінальний смак. Кількість інгредієнтів можна брати на свій розсуд, пропорцій немає. Вам знадобляться філе курки і мандарини, трохи твердого сиру, сік лимона соєвий соус, сіль, перець.
Філе відбивають і натирають сумішшю солі і перцю. Краще недосолити, так як у страві присутній соєвий соус.
На край філе викладають кілька мандаринових часточок, загортають в рулет і скріплюють зубочисткою.
Виклавши у форму, яку попередньо змащують маслом, поливають сумішшю соку лимона і соєвого соусу.
Випікають близько півгодини.
Готові крученики посипають тертим сиром і поміщають в духовку на кілька хвилин.
Рулети з шинкою і сиром
Для приготування страви візьміть:
2 курячих філе;
стакан молока;
по 100 г твердого сиру і шинки;
сіль, перець, спеції;
трохи борошна і панірувальних сухарів;
одне яйце.
Послідовність дій:
М’ясо курки замочують у молоці. Через годину нарізають на порції, солять і перчать.
Нарізані пластинами сир із шинкою викладають на філе, загортають у вигляді рулету.
Обвалюють крученики в борошні.
Змочують у збитому яйці, потім обвалюють у сухарях.
Крученики з курячого філе смажать на олії до утворення золотистої скоринки.
Рецепт з брокколі
Для приготування рулетиків вам знадобляться:
філе курки – 0,5 кг;
бульйон – 1 склянку;
сиру – 100 г;
невелику кількість рослинного масла для обсмажування;
молоко – 0,5 склянки;
брокколі – одна головка;
два зубчики часнику;
паприка, перець, сіль.
Етапи приготування:
Брокколі відварюють, але стежать за тим, щоб суцвіття не розварилися. Обливши прохолодною водою, відставляють на деякий час.
Сир ріжуть скибочками.
Філе відбивають, солять, перчать.
На м’ясо викладають сир і капусту, загортають рулетом і скріплюють за допомогою зубочистки.
Обсмажують рулетики на олії, викладають у посуд для запікання.
На сковороду, де смажилося м’ясо, вливають бульйон, півсклянки молока, додають паприку, солять і перчать. Варять протягом п’яти хвилин.
Заливають крученики соусом і ставлять в духовку на десять хвилин.
Загортаючи в м’ясо курки різноманітні начинки, ви будете кожен раз балувати членів сім’ї і гостей новим блюдом. Крученики з курячого філе можна подавати зі свіжими овочами або гарніром. Крім того, рулетики, приготовані за деякими рецептами, допоможуть урізноманітнити раціон тих, хто стежить за фігурою або дотримується дієти.
