Приготування опари

Щоб карельський хліб з родзинками, коріандром і патокою добре піднявся, також потрібна хороша опара. Для її отримання у вже приготовлену заварку потрібно додати близько 50 мл води, 7 г пресованих дріжджів і 280 грам пшеничного борошна 2 сорту. Все це потрібно гарненько перемішати, а потім залишити суміш бродити на 3 або 4 години при температурі близько 30 градусів.

Приготування карельського хліба в домашніх умовах

Коли буде готова опара, можна приступати до безпосереднього замішування тіста. Для цього знадобляться:

• 315 грамів пшеничного борошна другого сорту;
• 720 грам опари;
• 56 грам патоки;
• 28 грам цукру;
• 35 грам родзинок;
• 35 грам води;
• 1/2 чайної ложки коріандру;
• сіль за смаком.

Тепер про самому приготуванні карельського хліба.

Першим ділом знадобиться підготувати ізюм. Оскільки йому для набрякання в гарячій воді потрібен тривалий час, краще всього робити це ще до опари. Як тільки ізюм повністю вымочится, його необхідно висушити і трохи обваляти в борошні.

У готову опару потрібно влити воду і додати попередньо розведені в рідині цукор, сіль і патоку. В самому кінці для ароматизації кладуть коріандр і родзинки.

Отримане тісто слід гарненько вимісити до потрібного стану. Потім залишити його приблизно на півтора-дві години в теплі. Після робиться заготівля для хліба: все тісто викладається на дошку і згорнути рулетом. При цьому необхідно защипывать краю кожні 1/4 обороту.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6