Харчова цінність
Як було доведено науково, хімічний склад кальмара досить різноманітний. Однак незважаючи на це, його калорійність досить мала. Так що надмірно переживати саме про це при його вживанні не варто навіть тим людям, які піклуються про свою вагу. Хоча здебільшого тут все залежить від того, який спосіб приготування був обраний, оскільки не можна порівнювати енергетичну цінність копченого і відварного продукту.
В цілому калорійність вареного кальмара на 100 грам дорівнює 122 Ккал, а ось сирого продукту – всього 92. Смажені і в’ялені кальмари будуть вже більш насиченими, тому їх потрібно вживати з обережністю.
Вміст білка у кальмарі
Любителі білкової їжі повинні бути в повному захваті від кальмарів, оскільки вони є справжнім джерелом корисного з’єднання, яке необхідно для нормальної життєдіяльності організму.
В цілому поживна складова молюска взагалі дуже висока. Якщо враховувати склад кальмара в сирому вигляді, то білків там доводиться 17,88 г на 100 грам продукту, а жирів і вуглеводів всього 2,3 м і 0,14 г, відповідно. З цього випливає, що якщо дотримуватися правильного раціону в 2 тисячі калорій в день, то одна порція кальмарів зможе забезпечити майже 26% денної норми білка.
Що дивно, після термічної обробки склад кальмара практично залишається тим же, якщо його не смажити, і не коптити. У цих випадках або втрачаються білки, або калорійність стає дуже високою.