Фарширование качки
Тепер потрібно зайнятися фруктами. Робити це потрібно безпосередньо перед тим, як відправляти качку в духовку. Апельсини і яблука вимити і розрізати прямо з шкіркою на 4-6 частин.
Качку дістати з холодильника, видалити харчову плівку. В отвір нижньої частини тушки помістити начинку з шматочків яблук і апельсинів. Заколоти його зубочистками. Тепер качку слід покласти в рукав для запікання і обов’язково зафіксувати його вільні краї кліпсами. Зверху зробити кілька проколів голкою для виходу пари. Фаршировану тушку в рукаві потрібно перекласти на деко відповідного розміру.
Запікання яблучно-апельсинової качки в рукаві
Безпосередньо перед тим, як відправити качку з яблуками і апельсинами в духовку, температуру слід встановити на 180 °С. Таким чином, духовку треба розігріти заздалегідь. Деко з птицею необхідно ставити на середній рівень.
Час приготування качки з апельсинами та яблуками в духовці становить 2-2,5 години. Цього буде достатньо, щоб птиця стала м’якою всередині і злегка підрум’янилася зовні. Для утворення більш хрусткої скоринки, після закінчення відведеного часу рукав слід розрізати і розгорнути, а качку потримати в духовці ще 15 хвилин, поливаючи її утворився соком. Температуру в цьому випадку слід трохи збільшити до 200 градусів.
Готову качку дістати з духовки, прибрати зубочистки і перекласти на красиве блюдо. При подачі подати до птиці апельсиновий соус. Його приготуванням можна зайнятися, поки качка запікається в духовці.