Рецепт кабачків на зиму по-корейськи — смачно і гостро
Є дуже смачний і цікавий салат з моркви, який називається моркву по-корейськи. Але при цьому корейці про нього ніколи не чули. Не думаю, що вони коли-небудь чули і про кабачки по-корейськи, але це зовсім не привід вам відмовити собі в цьому ласощі. Гостренькі, пряні, з кислинкою, мариновані кабачки на зиму по-корейськи стануть вашою зимової радістю на домашньому столі. Ну і само собою, що кабачки будуть тонко нарізані, як і знаменита морква Так адже не тільки смачно, але й красиво.
Знадобиться:
- кабачки — 3 кг;
- морква — 0,5 кг;
- солодкий перець — 0,5 кг;
- часник — 7-8 зубчиків;
- оцет — 170 мл;
- рослинна олія — 150 мл;
- цукор — 100 гр;
- сіль — 3 столові ложки;
- гострий перець (за бажанням) — 2-3 шт;
- приправа для корейської моркви — 20 грам.
Приготування:
Заготівля кабачків на зиму по-корейськи так само проста, як і інші види, що я вже розглянула.
Кабачки підходять так молоді, так і перестиглі великі. Різниця лише в тому, що молоді кабачки ріжуться цілком, а старі без шкірки і насіння всередині.
Візьміть тертці для корейської моркви і натріть на ній всі кабачки. Великі розрізати навпіл уздовж, вирізати насіння, а половинки натріть на тертці.
Морква вимийте, очистіть і теж натріть на тертці. Цибулю наріжте тонкими півкільцями або дрібним кубиком. Солодкий перець розрізати навпіл, вичистити серцевину і наріжте дуже тонкими смужками, щоб вони були схожі на ті, що робить терка.
Складіть усе у велику миску або каструлю і видавіть туди часник. Змішайте всі овочі разом до отримання салату.
Тепер зробимо маринад на основі власного соку овочів. Для цього в каструлю до овочів додайте сіль, цукор, оцет, малос і спеції для корейської моркви. Все ретельно перемішайте про накрийте кришкою. Дайте настоятися 3 години, за цей час виділяється дуже велика кількість природного соку. У ньому все і промаринується, так ка ми вже додали оцет.
За той час, поки кабачки по-корейськи настоюються, стерилізуйте банки. У готові чисті і сухі банки укладайте отриману овочеву суміш разом з соком, заповнюючи при цьому банки доверху.
Обов’язково наливайте маринад, щоб усередині банок все в ньому потопало. Від цього залежить якість консервації.
Тепер накрийте простерилизованными кришками і поставте банки до каструлі. Під банки покладіть кухонне рушник. Тепер залийте їх водою по «плечики» і ставте на вогонь. Банки з кабачками повинні кипіти у воді від 20 хвилин (для банок об’ємом 0,5 л.).
Чим більше банки тим довше кипіти. Після цього виймайте банки з води, витирайте і закручуйте міцно кришки. Укутайте банки в товсте ковдру і залиште до повного охолодження. Після чого можна прибирати на зберігання при кімнатній температурі.
Ось так нескладно готуються кабачки по-корейськи на зиму. Приємного вам апетиту довгими зимовими днями і вечорами.