Як варити пельмені?

Як і всі макаронні вироби, італійські пельмені готуються у великій кількості води. Варити пельмені потрібно так:

У каструлі закип’ятити не менше 5 л води.

Додати в неї по столовій ложці солі, оливкової олії і лавровий лист.

Опустити пельмені в киплячу воду.

Варити, постійно помішуючи ложкою, протягом 5 хвилин, поки пельмені не спливуть.

Вийняти вироби шумівкою і викласти на тарілку.

Пельмені зі шпинатом і рікоттою

Така начинка вважається традиційною для багатьох італійських страв: і для равіолі, і для відкритих пирогів. Пельмені з сиром рікотта та шпинатом виходять соковитими і ніжними. Ну, а готувати їх зовсім нескладно:

Замісити тісто для тортелліні за запропонованим вище рецептом. А поки воно «відпочиває» на столі, можна сміливо зайнятися начинкою.

Шпинат (600 г) скласти в друшляк, промити під проточною водою. При необхідності відокремити листя від гілочок.

Опустити шпинат в каструлю з киплячою водою на 2 хвилини, а потім перекласти його в миску з льодом. Коли листя охолонуть, добре віджати руками і дрібно порубати ножем.

У глибокій мисці з’єднати рікотту (400 г) зі шпинатом. Додати сирий яєчний жовток, 50 г італійського сиру грана падано, сіль, перець. Перемішати і можна вважати, що начинка готова.

Тісто тонко розкачати, розділити його на невеликі квадратні шматочки, у центр кожного покласти начинку. Зліпити пельмені у вигляді трикутника. Відварювати в підсоленій воді, поки не спливуть.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7