Тісто для тортелліні

Справжня паста в Італії готується на основі яєчного тіста і борошна з твердих сортів пшениці. В домашніх умовах можна використати і звичайну пшеничне борошно, щоб тісто вийшло більш міцним рекомендується додати в нього трохи манної крупи самого дрібного помелу. Послідовність дій у процесі приготування буде наступною:

На чисту горизонтальну поверхню столу просіяти гіркою пшеничне борошно і манну крупу.

У центрі пальцями зробити воронку і вбити в неї 3 яйця. Їх необхідну кількість розрахувати нескладно – по одному на кожні 100 г борошна.

До яйцям додати дрібку солі і налити оливкову олію.

Спочатку виделкою, а потім руками замісити тісто. Спочатку воно буде рідким, а хвилин через 10 стане тугим і однорідним.

Загорнути тісто в плівку і відкласти на 30 хвилин. Перед тим як приступить до подальшої роботи, потрібно дати йому «відпочити».

При бажанні можна використовувати таке ж тісто при приготуванні пельменів і вареників.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7