Пельмені – це італійські пельмені, які формою нагадують бутон троянди. Традиційно готують з м’ясом, овочами і сиром. Цікаво, що в Італії тортелліні роблять з тіста різного кольору: жовтого, зеленого чи червоного. Незвичайний відтінок йому надають натуральні добавки, наприклад, шпинатовий або томатний сік. Рецепти тортелліні з начинками з м’яса, рікотти і прошутто з пармезаном представлені в нашій статті. Покроково зупинимося на тому, як замісити і розкачати тісто для цього виду макаронних виробів, а також пельменів і вареників.
Як приготувати пельмені з м’ясом: інгредієнти
На перший погляд вироби, приготовані за запропонованим нижче рецептом, сильно нагадують пельмені або, швидше, вареники, які готують і в Росії, і в інших країнах. Але це оманливе уявлення. Приготування тіста для вареників і пельменів передбачає використання при замішуванні води або молока. Ще в нього додаються яйця, борошно і сіль. А ось тісто для італійських пельменів тортелліні готується без додавання рідини – тільки на основі яєць та борошна. Воно виходить більш щільним, як для самої цієї пасти.
Щоб замісити тісто для тортелліні, необхідно підготувати наступні продукти за списком:
- борошно – 250 г;
- манна крупа – 70 г;
- яйце – 3 шт.;
- оливкова олія – 25 мл;
- сіль – щіпка.
Начинка для італійських пельменів готується з таких інгредієнтів:
- м’ясний фарш – 200 г;
- цибуля – 1 шт.;
- часник в зубчиках – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- сир твердий – 30 г;
- свіжа зелень – 20 г;
- сіль морська – щіпка;
- перець – за смаком.