Покрокове приготування

Вирізку обмийте, обов’язково очистіть від сухожиль і надлишок жиру.

Потім м’ясо наріжте тонкими скибочками, посоліть і обсмажте з обох сторін на сковороді до золотистої скоринки.

Викладіть смажене м’ясо в сотейник.

Налийте в сковороду, в якій смажилося м’ясо, половину склянки, і прокип’ятіть.

Отриманим соком залийте обсмажені шматочки, додати подрібнені волоські горіхи, товчений стручковий перець, ткемалі, зелень кінзи, часник.

Закрийте сковороду кришкою і залиште гаситися на 10 хвилин.

Готову страву прикрашаємо цибулею і ще гарячим подаємо на стіл. В якості гарніру рекомендуємо подати тушковану квасолю, картоплю або рис. В ідеалі до м’яса можна подати келих хорошого вина.

М’ясо в горіховому соусі

Це справжнє грузинське блюдо, з усіма атрибутами національної кухні — ароматне, пряне, ситне і незвичайно смачне. На перший погляд може здатися, що воно дуже схоже на м’ясо в соусі баже або на сациві, але це не так. Тут немає окремого приготування соусу і м’яса, все готується разом, що не в приклад простіше і зручніше. Для роботи нам знадобиться:

• яловичина – 1 кг;
• рослинна олія для обсмажування;
• цибуля (великий) – 2 шт.;
• волоський горіх – 1 ст.;
• хмелі-сунелі 2 ч. л.;
• часник – 3-4 зубчики;
• уцхо-сунелі – 1 ч. л.;
• масло сл. – 50 г;
• сіль, пластівці чилі, перець – за смаком.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6