Технологія приготування
Промиваємо і м’ясо обсушуємо і нарізаємо шматочками середнього розміру. Укладаємо їх у каструлю з товстим дном, а краще в казан, заливаємо водою, щоб тільки приховало м’ясо. Доводимо до кипіння на сильному вогні, знімаємо плівку, зменшуємо вогонь і варимо близько 40 хвилин. За цей час вода повинна практично повністю випарується. У той час поки вариться м’ясо, займемося цибулею: наріжте його кубиками, а якщо ви любите, щоб він відчувався в готовому блюді – пір’їнками, уздовж цибулини. До речі, чим більше томатів і цибулі в чашушулі, тим смачніша страва. Згідно з рецептом, до яловичини по-грузинськи додаємо масло і цибулю і тушкуємо до повного випаровування рідини і трохи обсмажуємо. В цей же час приправляємо спеціями і солимо.
Перець нарізаємо середніми шматочками. Помідори ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку і крупно нарізаємо. Подрібнюємо довільно часник і разом з томатами відправляємо до м’яса. Готуємо на середньому вогні 10-15 хвилин. Промиваємо та нарізаємо зелень і додаємо в каструлю. Накриваємо кришкою і тушкуємо ще протягом 5 хвилин, щоб зелень повністю віддала свій смак і аромат страви. Чашушулі по-грузинськи готово! Смачне, надзвичайно смачне і ситне блюдо припаде до смаку будь-якому споживачеві. У Грузії традиційно не використовують гарніри, але ви можете подати до чашушулі рис або картоплю і неодмінно побільше свіжої зелені.