Основні рекомендації щодо приготування
Є кілька правил і корисних порад щодо того, як зварити шипшина, щоб напій вийшов максимально корисним і смачним. А саме:
- Аскорбінова кислота швидко руйнується при нагріванні. Тому шипшина не можна довго нагрівати і кип’ятити. Ідеальна температура для приготування вітамінного напою – 60-80 °C.
- Щоб напій вийшов максимально вітамінним, перед заварюванням ягоди шипшини краще подрібнити. Таким чином, всі активні компоненти і ферменти опиняться у воді.
- Перед приготуванням відвару або настою воду потрібно попередньо відстояти або відфільтрувати. Якщо використовувати воду з-під крана, вся хімія потрапить в напій, а тому його користь буде сумнівною.
- Максимально корисні ті ягоди шипшини, які зібрані до перших холодів. Низькі температури роблять продукт «порожнім» і марним.
- Запасаючись ягодами запас, забезпечте їм відповідні умови зберігання. Шипшина потрібно тримати в сухому прохолодному місці.
- Заварюючи шипшина, можна додавати до нього яблучну сушку, інжир, курагу, ізюм, малинові і смородинові листя. Такий напій вийде ще більш смачним і корисним.
- Коли вітаміни починають виділятися з шипшини, одночасно запускається процес їх руйнування. Тому потрібно готувати рівно стільки напою, скільки ви встигнете випити за 12 годин. Після закінчення цього часу він стане марним.
- Перед тим як зварити узвар з шипшини, обов’язково переберіть ягоди. Якщо в ємність потрапить хоча б один зіпсований плід, він може зіпсувати смак напою, його доведеться вилити.
- Не заварюйте шипшина в металевому посуді (за винятком емальованому), так як продукт окислюється, і вітаміни руйнуються. До речі, це стосується і термоса. Колба повинна бути не металевою, а скляної.