Поради
А тепер кілька порад про те, як зварити борщ з м’ясом або без нього. Буряк для супу краще брати молоду і використовувати її разом з бадиллям і стеблами.
Цей овоч можна відварювати цілком або в нарізаному вигляді. Каструлю зручніше брати велику. Крім неї потрібно обробна дошка, терка, шумівка, ніж і чиста марля для проціджування бурякового відвару.
Картопля і борщів зелених найкраще відварити в мундирі, після чого остудити і нарізати брусочками або кубиками.
Моркву спочатку чистять і відварюють або натирають свіжу і пасерують разом з ріпчастою цибулею.
Свіжі огірки можна не чистити, якщо шкірочка тонка. Їх зазвичай нарізують невеликими квадратиками.
Для і борщів зелених заздалегідь відварюють круто кілька яєць. Вони до подання повинні охолонути. Яйця ріжуть на половинки або четвертинки і додають в порційні тарілки. Борщ прийнято подавати в піалах або невеликих глибоких мисках.