Борщ холодний суп з буряка, який готують в літню спеку. Готується він досить просто, при цьому відмінно освіжає і втамовує спрагу. У наш час варіантів приготування такого супу стало набагато більше, його варять з яловичиною, куркою, свининою і подають в гарячому вигляді. Від борщу він відрізняється тим, що в нього не кладуть капусту. Про те, як зварити борщ з м’ясом і без нього, розказано в статті.
Про свекольнике
Справжній борщ – річний холодний суп без м’яса. Крім буряків, до його складу можуть входити огірки свіжі та солоні, часник, зелень, яйце, кефір, сіль і мелений чорний перець. Замість кефіру допускається використання квасу.
Суть приготування і борщів зелених проста: овочі відварюють, нарізають і заливаються буряковим відваром, кефіром або квасом. Обов’язковий інгредієнт такого супу – свіжа зелень.
Для додання більш насиченого смаку у страву додають розсіл від домашніх солінь, лимонний сік або оцет. Щоб страва повністю розкрив свій смак і набуло насичений колір, йому дають настоятися.
