Ідеальне поєднання м’яса та овочів, соковита текстура і чудовий смак, незважаючи на простоту приготування і невелика кількість інгредієнтів. Мова йде про досить поширеному рецепт смачних голубців. На фото можна побачити найпопулярніший варіант. Але далі в матеріалі будуть наведені й інші цікаві види.

Стандартна варіація

Найбільш поширений спосіб приготування цієї страви. Він відомий практично всім. Для реалізації вам знадобиться підготувати наступні продукти:

• кілограм будь-якого м’яса;
• 90 грам томатної пасти;
• 185 грам рису;
• дві середні головки цибулі;
• два невеликих качана капусти;
• 25 мл соняшникової олії;
• дві морквини;
• мелений перець;
• сіль.

Створення страви

Далі розберемося з тим, як приготувати смачні і соковиті голубці. Якщо ви робите це вперше, то просто дотримуйтесь наведені нижче кроки в зазначеному порядку:

• Рис потрібно промити і пересипати в каструлю з водою. Далі залишити крупу варитися лише до половини готовності.
• В цей час м’ясо промити, нарізати на невеликі шматочки.
• Цибуля очистити від лушпиння і поділити на маленькі часточки.
• Обидва інгредієнти пропустити через м’ясорубку. Готовий фарш відкладаємо в сторону.
• Тепер з обох качанів капусти потрібно зняти верхні листки. На плиту поставити каструлю і закип’ятити воду.
• Далі обидва качана відварювати за три хвилини до м’якості. Слідкуйте за тим, щоб листя не розповзлися.
• Потім обережно зніміть всі листи. Не порвіть, в них потім буде заморочуватися начинка.
• Тепер пора повернутися до рису. Як тільки він буде готовий наполовину, висипте його в посуд до фаршу.
• Морквини промийте, очистіть від шкірки і протріть через тертку. Далі прожарте моркву на повільному вогні в олії. Продовжувати процедуру необхідно до отримання м’якості інгредієнта. Після цього також додаємо до фаршу.
• Зверху все приправляється сіллю і перцем. Далі всі інгредієнти перемішуються до рівномірного розподілу.
• Тепер необхідно обережно розправити капустяний лист. В центр викладіть підготовлену начинку.
• Поверніть його в рулетик.
• Перейдемо до фінального етапу інструкції про те, як зробити смачні ліниві голубці. Як тільки ви зробите достатню кількість заготовок, почніть їх обережно складати в каструлю. Шов повинен бути внизу.
• Потім в окрему чашу наберіть води і змішайте її з томатною пастою.
• Отриманий соус вилити поверх голубців (щоб вони були прикриті) і почніть варити на великому вогні. Як тільки вміст закипить, потрібно поставити мінімальну потужність конфорки і залишити блюдо готуватися ще 40 хвилин.

Блюдо в казані

Щоб шагово зробити смачні голубці, потрібно підготувати:

• кілограм капусти;
• 300 грам м’ясного фаршу;
• дві морквини середніх розмірів;
• дві середніх головки ріпчастої цибулі;
• суміш із зелені;
• рослинна олія;
• чорний і запашний перець;
• паприка;
• сіль;
• склянка томатного соку або ж столова ложка томатної пасти;
• половина літра бульйону (овочевого або м’ясного), також можна використовувати кип’ячену воду;
• 400 мл сметани з 20 % жирністю.

Як приготувати?

Перше, з чого варто почати інструкцію про те, як зробити найсмачніші голубці, — це приготування засмажки. Для цього:

• Моркву потрібно вимити, почистити і перетерти на крупній тертці.
• Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і порізати на маленькі кубики.
• У сковороді розігріти олію, після чого додати обидва підготовлених раніше інгредієнта і обсмажити до отримання м’якої консистенції.
• Як тільки вона буде досягнута, потрібно додати сік томату (або ж пасту). Посолити, поперчити, додати чайну ложку цукру, перемішати і продовжити готувати ще дві хвилини.
• Тепер можна перейти до рису. Його потрібно як слід промити і залити свіжим окропом. Далі залиште його у воді до половини готовності.
• Наступним етапом цього рецепти смачних ледачих голубців є підготовка начинки. Дві третини раніше приготовленої суміші цибулі і моркви потрібно змішати в одній посуді з фаршем, рисом і зеленню.
• Далі потрібно підготувати практично найголовніше — капусту. Для цього у великій каструлі закип’ятіть воду і опустіть туди качан. Почекайте три хвилини, обережно вийміть.
• Тепер обережно зніміть з нього листочки, при цьому стежте за тим, щоб не зламати їх.
• Далі видаліть самі товсті прожилки і поріжте листя на трикутники. Розмір залежить від того, яка кількість начинки ви плануєте використовувати для одного голубця.
• Перейдемо до останньої частини того, як зробити смачні голубці з капусти. Дно казана, в якому буде готуватися страву, потрібно змастити маслом.
• Після цього можна почати робити заготівлі. Все досить просто. Розпрямите капустяний лист і викладіть в центр начинку. Тепер поверніть його в рулетик і помістіть в казан.
• Далі в окремому посуді змішайте весь бульйон, сметану і залишки піджарки з овочів. Зверніть увагу, що кисломолочного продукту повинне бути більше, ніж рідини. Це додасть страві особливого смаку.
• Далі в суміш додайте перець і все як слід перемішайте. Потім залийте отриманий соус в посуд до голубців. Зверніть увагу на те, що верхній шар практично не має бути видно.
• Далі поставте посуд на плиту, на великий вогонь. Як тільки вміст закипить, вимкніть конфорку на мінімальну потужність і продовжуйте готувати страву протягом 50 хвилин.

Блюдо в мультиварці

Тепер розберемося з тим, як зробити і приготувати смачні голубці. Для реалізації рецепта необхідно підготувати такі продукти, як:

• 40 грам сметани;
• 95 грам рису;
• дві моркви середньої величини;
• 700 грам свинячого фаршу;
• дві головки цибулі;
• один качан капусти;
• 40 грам томатного соусу;
• лавровий лист;
• сіль і чорний перець.

Приготування

Тепер перейдемо до детального опису того, як зробити смачні голубці в мультиварці. Для цього вам потрібно:

• Качан капусти очистити від старих листя і помістити в каструлю, заповнену водою на 15 хвилин. Готувати до того моменту, поки листя не стануть м’якими.
• Тепер потрібно обережно відокремити від качана листя і скласти окремо.
• Одну з цибулин очистити від лушпиння і протерти на тертці.
• Рис як слід промити і разом з натертим овочем і спеціями, додати у фарш. Всі інгредієнти перемішати.
• Далі розправляємо капустяні листочки, начиняє їх щойно приготованою сумішшю і загортаємо у формі конвертиків.
• Залишилася цибулину з двома морквинами вимити, почистити і натерти на маленькій тертці.
• Переходимо до фінального етапу інструкції про те, як зробити смачні голубці. У чашу мультиварки залийте соняшникову олію та встановіть програму “смаження”.
• Тепер додайте подрібнені цибулю та моркву і смажте їх до тих пір, поки не з’явиться золотий відтінок.
• Потім вимикаємо режим і викладаємо поверх овочів голубці.
• В окремій мисці змішати томатний соус, 200 мілілітрів води і зазначена кількість сметани. Все перемішати до отримання соусу однорідного кольору і консистенції.
• Отриманою сумішшю залийте вміст мультиварки, додайте сіль і лавровий лист.
• Тепер встановіть режим гасіння страви і готуйте голубці протягом півтора годин.

Блюдо в духовій шафі

Це досить цікавий спосіб того, як смачно зробити голубці в духовці. Його відмінність полягає у відсутності необхідності обережного відбору. Для приготування вам знадобляться:

• одна морквина;
• 200 грам томатного соку;
• 700 грам свинини;
• третина качана капусти;
• одна головка цибулі;
• сто грам сметани;
• 100 грам рису;
• два курячих яйця;
• чорний перець і сіль.

Інструкція з приготування

Перед тим як приступити до безпосереднього створення страви, потрібно підготувати основні інгредієнти. Для цього:

• Свинину промийте і поділіть на шматочки середнього розміру. Потім пропустіть їх через м’ясорубку, зробивши фарш.
• Капусту дрібно нашаткуйте і відправте в каструлю варитися на 20 хвилин, до розм’якшення.
• Рис промийте п’ять або шість разів і відправте варитися в окремій каструлі.
• Цибулю очистіть від лушпиння і разом з вимитої морквою пропустити через дрібну тертку.
• До отриманого раніше фаршу розбийте обидва яйця, додайте спеції, подрібнені овочі (включаючи картоплю) і приготований рис. Все як слід перемішайте і викладіть отриману масу в холодильник на пів години.
• Останній етап інструкції про те, як зробити смачні ліниві голубці в духовці. Сформуйте невеликі котлетки і помістіть їх в посуд для запікання або ж деко;
• Далі полийте заготовки більшою частиною томатного соку і поставте їх готуватися при 180 градусах протягом половини години.
• Залишився сік змішайте в окремому посуді разом зі сметаною до отримання рівномірної (за кольором і консистенції) маси. Нею страву полийте наприкінці зазначеного часу.
• Підніміть температуру в духовій шафі до 200 і продовжуйте запікати ще 30 хвилин.

Як правильно приготувати напівфабрикати?

Здавалося б, нічого складного в піджарки вже готових голубців немає. Але, тим не менш, вони виходять не дуже смачними і досить сухими. Щоб виправити цю ситуацію, підготуйте:

• сто грам цибулі;
• 400 грам томатів;
• 50 мл соняшникової олії;
• 150 грам моркви;
• 12 штук заморожених напівфабрикатів голубців;
• 30 грам томатного соусу (пасти);
• 400 мілілітрів води;
• 10 грам перцю;
• лавровий лист;
• сіль.

Процес готування

Будемо відштовхуватися від того, що ви придбали вже готові напівфабрикати. Для початку їх треба розморозити, виклавши з морозилки за годину до використання. Потім:

• Цибулю очистіть від лушпиння.
• Морквину помийте і почистіть від шкірки.
• Обидва інгредієнта необхідно пропустити через тертку.
• Далі прогріваємо сковороду з соняшниковою олією і складаємо туди подрібнені овочі. Їх потрібно обсмажувати протягом чотирьох хвилин. При цьому постійно перемішуйте, щоб вони не пригоріли.
• Тепер необхідно потримати томати в окропі протягом трьох хвилин. Після цього обережно зніміть з них шкірку і обробіть м’якоть з допомогою блендера до отримання рівномірної маси.
• Тепер її потрібно висипати на сковороду до підсмажених овочів. Туди ж заносяться та сіль, перець, а також лавровий лист.
• Голубці викладіть на дно каструлі, в якій ви плануєте їх готувати, і залийте раніше приготовленої масою з овочів і томатної м’якоті.
• На великому вогні доведіть вміст каструлі до кипіння, після чого встановіть мінімальний вогонь і залиште все гаситься протягом додаткових сорока хвилин.

Страва з курячим фаршем

Далі розглянемо ще один цікавий рецепт смачних ледачих голубців. Головні зміни полягають у складі продуктів. Серед них:

• 200 грам рису з довгими зернами;
• два качана морквини;
• один качан капусти;
• 40 мілілітрів масла;
• 600 грам курячого фаршу;
• дві головки цибулі;
• томатна паста;
• сіль.

Приготування страви

Варто відзначити, що і сама інструкція дещо змінилася. Тепер вам необхідно виконати наступні дії:

• З капусти потрібно зняти цілі і свіже листя. Вони варяться в окропі протягом трьох хвилин.
• Рис промити п’ять разів. Після цього варити його до половини готовності.
• Далі цибулю необхідно очистити від лушпиння і протерти на тертці.
• Морква вимити, очистити і також натерти.
• Тепер обидва інгредієнта необхідно прожарити до отримання золотистого відтінку.
• Далі в окремому посуді змішайте разом фарш, рис, половину смажених овочів. Всі присипте сіллю і перемішайте до рівномірного розподілу всіх компонентів.
• Далі розправте капустяний лист.
• У самий її центр викладіть столову або чайну ложку підготовленої начинки.
• Заготовку можна згорнути в рулетик або ж скласти конвертом.
• Тепер майбутні голубці потрібно розмістити в каструлі. Шов повинен дивитися вниз.
• В окремій мисці змішайте томатну пасту і залишилися смажені овочі.
• Приготовленим соусом залийте голубці (можна використовувати кип’ячену воду).
• На великому вогні доведіть вміст каструлі до кипіння.
• Після цього встановіть мінімальну потужність і продовжуйте тушкувати все ще сорок хвилин.
• Перед подачею на стіл в кожну порцію голубців додайте сметану.

Важливі поради і вимоги

Далі варто розглянути деякі вкрай важливі зауваження. Вони допоможуть вам приготувати максимально смачні і соковиті ліниві голубці, при цьому не переводячи продукти. Серед них:

• Завжди відповідально підходите до вибору капусти. Як один з основних інгредієнтів, вона повинна бути свіжою, без гнилих листя. В іншому випадку це зіпсує загальний смак страви.
• При варінні качанів у воду можна додати оцет. Це дозволить зберегти цілісність листя.
• Для додання начинці незвичайного смаку можна використовувати різні суміші з трав і спеціальних приправ.
• Якщо ви використовуєте фарш без жиру, то для усунення сухості начинки можна додати в кожен з голубців невеликий шматочок вершкового масла.
• Для додання нутрощів більшої соковитості варто додавати якомога більше суміші з просмажених овочів.
• У тому випадку, якщо при приготуванні соусу ви використовували кислий томат, то будьте готові до того, що час гасіння страви збільшиться з 40 хвилин до години.
• Щоб зробити соус більш густим, заготовлені голубці можна прожарити на сковороді, попередньо обвалявши в борошні.
• Щоб зробити густий соус більш рідким і смачним, краще використовувати різні бульйони, а не воду.