Як зробити дзеркальну глазур для торта: інгредієнти, рецепт з описом, особливості приготування
Кольорова дзеркальна поверхня: яскравість і солодкість “в одному стакані”
Якщо класичний гляссаж не наділений блиском, а домогтися відображення радісних облич гостей потрібно будь-якою ціною, рецепт змінюється:
Основні продукти, такі як шоколад, желатин, цукор і згущене молоко, залишаються незмінними. З нового додані водорозчинний барвник, патока і цукрова пудра замість звичайного цукру.
Желатин замочити за схемою, цукор розтопити на водяній бані, попередньо змішавши з водою. На цьому етапі додати патоку з карамелі.
Окремо розтопити шоколад. Поки він гарячий, змішати желатин з сиропом.
До сиропу додати згущене молоко і тільки в кінці влити охолоджений шоколад. Коли маса стане однорідною, додати барвник.
Важливо! Щоб глазур вийшла дзеркальної і блискучою, потрібно всипати кандурин. На 1 літр маси припадає 1 пакет (30 г) кандурина. Ось як зробити дзеркальну глазур в домашніх умовах.
