Маринуємо фруктами
Якщо у вас фруктів в достатку, то чому б не приготувати копчену грудинку на фруктовому маринаді? Ось що потрібно для створення делікатесу:
- підчеревина свіжа – кількість довільне;
- апельсини;
- ківі;
- грейпфрут;
- мандарини;
- чилі;
- ароматні трави – за смаком;
- сіль;
- чебрець – за смаком.
Спосіб приготування маринаду
Очистити всі фрукти. Перетерти в блендері до рідкого стану. Видалити з чилі насіння і теж пробити його з фруктами. При очищенні і промиванні перцю скористайтесь медичними одноразовими рукавичками. Сухий чебрець та інші ароматні трави потовкти у ступці і додати сіль.
Ароматизованої сумішшю ретельно натираємо підготовлену свіжу грудинку. Викладаємо м’ясо в підходящу ємність. Виливаємо в цю ж посуд отримане фруктове пюре з перцем. Стежимо, щоб пюре проникло з усіх боків до грудинці. Від чотирьох до шести годин тримаємо підготовлене таким чином м’ясо. Виймаємо. Обтираем паперовим рушником, видаляючи залишки пюре. Вялим і коптимо.