З соєвим соусом
Цей соус надає будь-якого м’яса м’якість і соковитість. А ось як закоптити грудинку в нашому випадку. Інгредієнти:
- підчеревина свіжа – півкілограма;
- сіль засолочний – 2 чайні ложки;
- часник – 4-5 зубків;
- суміш перців – за смаком;
- соус соєвий – щоб м’ясний продукт виявився добре оточений їм.
Як готувати
Використовуємо міцний пакет для маринування м’яса. Промитий шматок натираємо сіллю і сумішшю перців. Часник очищаємо продавлюємо через прес і натираємо їм шматок. Тепер в пакет виливаємо соус. Його точна кількість буде залежати від маси свіжої грудинки. В процесі маринування можна додавати соус додатково. Час знаходження м’яса в холодильнику – дві доби.
Далі приступаємо до вялению: підготовлену таким чином грудинку обмотуємо шпагатом. Після чотиригодинного провітрювання в тіні коптимо протягом двох годин.