Деревний матеріал
Перед тим як закоптити грудинку гарячого копчення, варто звернути увагу на матеріали для коптильні. Застосування тріски певного виду деревини значно може змінити смак продукту на виході. Які матеріали краще закладати в апарат? Познайомимося з ними:
- Лідером можна назвати яблоневую тріску. Такий матеріал в достатку є не тільки в магазинах, але і в натуральній природі. Дим не дає гіркоти, але в той же час має відмінні криючі ароматичні показники. Використовують як самостійний матеріал або перемішують з іншими породами сировини.
- Тріска з червоного дерева славиться тим, що дарує продукту приємний золотий відтінок.
- Завдяки дубу грудинка після обробки буде мати спектр кольору від золотистого до коричневого.
- Тріска ялівцю застосовується лише як добавка. Надає пікантний аромат і смак продукту.
Всі ці поради допоможуть без праці приготувати смачну копчену грудинку будинку.