Приготування тіста
Для того щоб приготувати основу для торта «Мурашник», покроково змішують яйця, цукор і молоко. Суміш трохи збити за допомогою блендера і з’єднати з розтопленим на водяній бані олією, постійно вимішуючи на малих обертах. Коли маса стане одноманітною, додати невеликими порціями борошно, змішане з содою, домагаючись щільного грудки тіста. Бажано занадто довго його не місити, адже будь-яке тісто на жирній основі (масло в даному випадку) не терпить такого обігу, перетворюючись у дуже твердий корж при випічці. Рекомендується тісто витримати в холодильнику годину або два загорнутим в харчову плівку, щоб воно дійшло до кондиції.
Як випікати основу для торта?
Ті, хто бачив готовий торт в розрізі, помічав, що він складається з пухкої структури, утвореної дрібними грудочками спеченого тіста. Але це не печиво, поламане на шматочки (були б видні гострі кути), а щось, що нагадує невеликі горбики землі біля звичайного мурашника. Саме через це подібності торт був так названий. Як спекти торт «Мурашник», щоб він виглядав так, як велить рецепт?
Це дуже проста процедура: необхідно подмерзшее тісто пропустити через м’ясорубку з великою насадкою. Отримані «спагетті» з пісочного тіста викладати на деко, вистелений пергаментом, на невеликій відстані, щоб при випічці вони не злиплися. Коли все тісто буде подрібнене, помістити деко в духовку, встановити температурний режим на 180 градусів і випікаємо до приємного золотистого відтінку, що звичайно йде не більше двадцяти хвилин.