Що можна додати в крем?
У класичному рецепті торт «Мурашник» використовується звичайний крем на згущеному молоці, яке з’єднується з маслом і збивається в легку масу. Щодо того, яку згущенку потрібно взяти, варену чи ні, думки розходяться, тому особливої ролі це не грає, так як кожен варіант хороший по-своєму. Крем готується з допомогою міксера, адже збивати віночком масло – завдання непросте, тим більше для початківця кондитера. При бажанні можна додати трохи ванілі для ароматизації крему.
У деяких рецептах використовується какао-порошок або розтоплена плитка шоколаду для додання готовому виробу особливого смаку, що особливо актуально для любителів шоколадного смаку.
Замінювати крем зі згущеного молока на сметанний, як це роблять деякі економні домогосподарки, не варто, так як це буде повне порушення класичної рецептури. Смак його стане зовсім іншим, а значить, іменувати отримане виріб тортом «Мурашник» неетично. Тільки дотримуючись традиції, можна зберегти класичні рецепти, що дійшли до наших днів з минулого. Якщо ж постійно щось видозмінювати і при цьому стверджувати, що це традиційний рецепт – то можна зовсім забути істину.