Часник, поряд з майораном, різними видами перцю, паприкою, кмином, орегано, розмарин, куркумою і іншими популярними прянощами, здавна використовується людиною в якості відмінною приправи для приготування багатьох смачних страв. Але далеко не всім відомо, що для ароматизації страв і надання їм характерного апетитного і пікантного присмаку цей овоч використовують не тільки у свіжому або сушеному вигляді, але і смаженим.

Смажений часник відрізняється від свіжого тим, що не має настільки вираженим ароматом, його можна вживати без найменших побоювань за свіжість дихання. Смак продукту трохи солодкуватий і вельми приємний. Хоча в процесі термічної обробки якась частина корисних речовин, якими так багатий сирий часник, руйнується, все ж залишилися сполуками забезпечується досить високий рівень корисності страви для людського здоров’я. Даний овоч, обсмажені в оливковій або соняшниковій олії, стане надзвичайно ароматної і смачної добавкою до багатьох страв. Дуже важливо, щоб в процесі приготування продукт вийшов не підсмаженою, а по-справжньому смачним, апетитним і ароматним. Як смажити часник? Поговоримо про це в нашій статті.

Про популярність продукту

Смажений часник з його особливим приємним смаком, відрізняється від смаку сирого овоча, являє собою обов’язкову складову багатьох страв. Їм посипають готові м’ясні, рибні, овочеві перші страви, завдяки чому значно поліпшується його смак. Багато господині додають смажений часник в пельмені, борщ, відбивні, бутерброди, яєчню, незамінним є даний продукт в східній кухні, їм ідеально підкреслюється смак м’яса-гриль, шніцелів, шашлику, ковбасних виробів, відбивних, пельменів, дичини та птиці.

В смаженому часнику немає різкого запаху, після його вживання у роті не залишається неприємного (і часто досить тривалого) післясмаку. Після обробки цей овоч стає м’якше і приємніше на смак. За твердженням дієтологів, смажений часник не завдасть жодної шкоди фігурі. Цей чудо-овоч дуже корисний в якості добавки до будь-якого тушкованого овочевому, м’ясному або рибної страви. Цікавим є те, що часник є одним продуктів, в яких в процесі готування не тільки губляться, але ще й примножуються корисні якості. За результатами останніх досліджень, смаженого часнику властиві деякі воістину унікальні якості, які є воістину цілющими.

Смажений часник: користь і шкода

Часник відомий як один з найбільш корисних харчових продуктів. Здавна він використовується для профілактики і лікування різних захворювань. Особливо оцінили цей продукт люди з перепадами тиску, збоями в роботі серцево-судинної і травної систем. Але як будь-яке з сильнодіючих лікарських засобів, часник, в тому числі і смажений, має ряд протипоказань.

Чим корисний смажений часник?

Часник здавна славиться своїм цілющим впливом на організм людини. Їм блокується вироблення печінкою холестерину, регулюється бактеріальна флора кишечника. Користь смаженого часнику також і в тому, що його порівняно легко перетравлює організм, порівняно зі свіжим продуктом, їм не перевантажувати печінку. Продукт активно сприяє очищенню кишечника від шлаків і виведення вільних радикалів, завдяки чому приводиться в порядок імунна система. Будучи сильним антиоксидантом, смажений часник ефективно запобігає закислення організму, очищаючи його на клітинному рівні.

Цей овоч – один з найпотужніших натуральних антибіотиків, сприятливий вплив якого триває навіть через добу після вживання. Безперечна користь смаженого часнику полягає в тому, що цей унікальний продукт сприяє знищення паразитів, позбавляє організм від токсинів, чим сприяє ефективному оздоровленню внутрішніх органів і їх значного омолодження. Завдяки регулярному вживанню смаженого часнику, знижується рівень холестерину в крові, прочищаються артерії, відбувається нормалізація артеріального тиску, покращення загальних фізичних показників, підвищується імунітет, зміцнюються кістки, знижується втома, підвищується витривалість.

Чим може зашкодити продукт?

Перед тим, як запікати або смажити часник, слід ознайомитися з протипоказаннями. Необхідно мати на увазі, що в цьому овочі міститься певна кількість сульфанил-гидроксильного іона, який є отрутою і здатного чинити негативний вплив на людину: викликати загальмованість, сонливість, ускладнювати ясність мислення. Хоча смажений часник набагато м’якше впливає на організм, ніж сирої, все ж і він істотно подразнює слизову оболонку кишечнику і шлунку, тому вважається шкідливим при колітах, гастриту і геморої. Вживання цього продукту не рекомендується вираженим алергікам, людям з панкреатитом і виразковою хворобою.

Про способи приготування

Як смажити часник? Серед найбільш поширених способів приготування смаженого часнику в домашніх умовах виділяються три: в печі (або в духовці), на сковороді і в мультиварці. Результат виходить приблизно однаковим. Виняток становить те, що в ході приготування в духовці виділяється менша кількість шкідливих речовин.

Смажений часник на сковороді

І все ж самим простим і тому найбільш поширеним способом є обсмажування овоча на сковороді. До нього вдаються багато господині. Як смажити часник на сковороді? Далі в статті пропоную ознайомитися з декількома способами приготування продукту.

Обсмажування подрібнених часточок

Отже, як смажити часник? Діють так. Очищені від лушпиння свіжі часточки часнику подрібнюють на обробній дошці за допомогою гострого ножа. Розмір фракцій має бути досить дрібним.

Ідеально для обсмажування часнику на сковороді підходить кукурудзяна або оливкова олія, але можна скористатися і звичним для жителів середньої смуги соняшниковою (неодмінно очищеним і рафінованим). Його нагрівають на сковороді або в сотейнику з товстим дном до тих пір, поки на поверхні не з’являться бульбашки. Після цього вогонь слід зменшити, завантажити в посуд підготовлені часточки і обсмажують до золотистого кольору, безперервно помішуючи за допомогою дерев’яної лопатки. Необхідно уважно стежити, щоб часник не пересушился і не підгорів.

Готовий продукт витягують з сковорідки. Для цього можна скористатися ложкою з дірочками, яку зазвичай застосовують для зняття бульонной піни (шумівкою). Потім смажений часник викладають на паперову серветку (в один шар), щоб вбралися надлишки масла, і трошки солять. Підготовлений таким чином овоч на власний розсуд можна додавати в будь-які страви.

Обсмажування цілими шматочками

Приготування за даним рецептом смаженого часнику дозволяє значно заощадити час. Тому його рекомендують використовувати тим, хто обмежений у часовому ресурсі. Як смажити часник? Діють так. Часник поділяють на окремі часточки (зубчики) і очищають їх від шкірки. Додають на сковороду трохи олії і викладають туди часник. Конфорку включають на середній вогонь, після того як масло на сковороді закипить, вогонь зменшують до мінімального і обсмажують часник при періодичному помішуванні.

На приготування йде від сили 10-25 хвилин. Готову страву можна відрізнити за розм’якшенню його консистенції і утворення рум’яної скоринки.

Поради та рекомендації

Цілі зубчики часнику слід смажити протягом однієї хвилини. Подрібнені зубчики смажать близько двох-трьох хвилин, до появи золотистого кольору. Часник, продавлений пресом, обсмажується близько 20-30 сек. Необхідно стежити, щоб продукт не пересмажився, інакше він буде гірчити. В ході смаження у сковорідку можна додати улюблені приправи (в залежності від того, для якої страви готується смажений часник).

Олія (оливкова або соняшникова), досвідчені господині виливати не рекомендують. Воно володіє чудовим апетитним ароматом, тому його можна використовувати для приготування інших страв, наприклад, салатів або соусів.

Смажений часник по завершенні приготування складають у банку і накривають кришкою. Помістити в холодильник. Використовують у міру необхідності. Часник можна зберігати в холодильнику протягом двох тижнів.