До шедеврів радянських кондитерів відноситься і торт «Маріка». Його готували в найпрестижнішому кондитерському цеху ресторану «Прага», а купити його можна було тільки в кулінарії того самого ресторану, при цьому відстоявши досить довгу чергу. Поряд з самими знаменитими тортами, це кондитерський виріб продавалося швидко і ніколи не залеживалось на прилавках. Швидше за все, торт вже не випікають, його замінили більш знамениті кондитерські вироби. Сам торт складається з декількох частин, таких як шоколадний бісквіт, рулет і крем. Рулет робиться з звичайного бісквіта, а зовнішні коржі з шоколадного, що після складання торта дає непередаваний смак. Зазвичай зовні торт “Маріка”, фото якої є в статті, виглядає дуже апетитно.
Шоколадний бісквіт
Виготовлення торту «Маріка», рецепт з фото якого багато господині дбайливо зберігають в кулінарних книгах, може здатися досить важким і довгим, особливо для новачка, що не звик до цього. Багато тістечка та інші кондитерські смаколики готуються або з заготовок, або на них потрібно витратити кілька годин власного часу, іноді й кілька днів. Для приготування шоколадних коржів знадобляться наступні інгредієнти:
- Яйця – 8 шт.
- Цукор (дрібний) – 170 грамів.
- Борошно – 200 грамів.
- Какао – 3 ст. ложки.
- Оцтова есенція – 7 крапель.
- Крохмаль – 3 ст. ложки.
- Ром або коньяк – 50 грамів.
Для приготування шоколадного бісквіта за рецептом торта «Маріка» потрібно збити яйця з есенцією і цукром до пишної світлої маси. Борошно і какао перемішати з крохмалем і прослідкувати щоб там не було грудочок, суміш додати до яєць, акуратно перемішуючи круговими рухами зверху вниз, стежачи, щоб яєчна маса не сильно втратила в обсязі.
Випікати бісквіт потрібно в формі, застеленому по дну пергаментним папером, так він не пригорить. Тісто потрібно випікати при температурі 200 градусів протягом 5 хвилин, після чого температуру потрібно знизити до 180 і залишити доходити до готовності ще хвилин на 20. Готовий бісквіт потрібно остудити і розділити на два коржа, просочити їх алкоголем.
Приготування бісквітного рулету
Сам рулет буде свого роду начинкою для торта і додасть родзинку з звичний рецепт шоколадного торта. Для рулету знадобляться деякі продукти:
- Оцтова есенція – 4 краплі.
- Повидло або джем.
- Ванілін.
- Яйця – 4 шт.
- Борошно – 100 грамів.
- Крохмаль – 1,5 ст. ложок.
- Дрібний цукор – 100 грамів.
Весь процес приготування тіста для рулету буде абсолютно таким же, як і для шоколадного бісквіта. На відміну від коржів, цей вид тесту викладається не на форму, а на деко, розрівнюється і випікають протягом 5 хвилин при 200 градусах. За рахунок тонкого шару тісто випікається швидко і так само швидко сохне, тому не варто перетримувати. Готовий простий бісквіт для рулету потрібно остудити, краю підрівняти ножем і ретельно промазати джемом. Для складання торта потрібно порізати бісквіт на смужки товщиною 3 см, згорнути їх рулетом і покласти замість середнього коржа при збірці.
Крем
Спочатку сам крем схожий на простий масляний, пікантності в нього додають коньяк і какао. Якщо є бажання поекспериментувати, то можна спробувати замінити какао і частина згущеного молока розтопленим темним шоколадом, так смак крему буде ніжніше. Якщо цього не зробити, а просто додати шоколад, крем стане занадто рідким.
Збірка торта
Самий перший корж змащується кремом, зверху лягає рулет, краї якого повинні повністю збігатися з краями коржа. Бісквітний рулет також змащується кремом, після чого накривається останнім коржем. Весь торт знову потрібно обмазати кремом, після чого можна переходити до прикраси.
Прикраса торта
У світське час торт «Маріка» був посипаний шоколадною крихтою, перемішаної з бісквітної, і косами з шоколадного крему. Але від прикраси смак не змінюється і можна спробувати абсолютно будь-які варіанти, наприклад, вишню, яка традиційно вважається кращою ягодою-компаньйоном для шоколаду. Для того щоб торт досяг потрібної кондиції, варто прибрати його в холодильник на кілька годин. Найкраще час, який дасть торту максимально настоятися ніч.
Це виріб прикрасить святковий стіл, полюбиться гостям і стане відмінним подарунком на день народження близькій людині, наприклад, мамі чи бабусі. Торт готується досить швидко і його можна підготувати для майбутніх дружніх посиденьок за чаєм. Або до дитячого солодкого столу, що регулярно проводиться в школах Росії, хлопцям сподобається смак торта, а якщо приготувати його за день до чаювання, то він встигне добре просочитися.