Відомо, що в періоди посту особливо нелегко доводиться ласунам. Адже їх улюблені десерти зазвичай робляться на основі молока та яєць, у числі використовуваних інгредієнтів нерідко зустрічаються шоколад, цукор і вершки. На жаль, все це далеко не пісні продукти, утриматися від яких багатьом буває досить непросто. Нерідко на форумах цінителі солодкого, серед яких чимало діабетиків і людей з непереносимістю лактози, задають питання, як приготувати торт без молочних продуктів, цукру і яєць. На щастя, як запевняють знавці, пост зовсім не привід відмовлятися від улюблених ласощів. Виявляється, це цілком реально – спекти торт без молочних продуктів і цукру. Також цілком можна обійтися без яєць і різних нездорових добавок. Господині, які відносять себе до сторонницам корисного харчування, давно навчилися пекти прекрасні дієтичні мафіни і кекси, виготовляти крем для торта без молочних продуктів, а також робити ніжні і абсолютно пісні желе, суфле і муси. У статті наведено кілька рецептів, які зацікавлять ласунів, які прагнуть зберегти здоров’я.

Рецепт торта без молочних продуктів: шоколадний десерт (пісний)

Для приготування тіста знадобляться:

• борошно – три склянки;
• цукор (нерафінований) – дві склянки;
• сода – одна чайна ложка;
• сіль;
• какао – третина пачки;
• ваніль;
• оцет – три столові ложки;
• масло (рослинне) – три чверті склянки;
• кави (холодний) – дві склянки.

Для створення глазурі використовують:

• какао – три столові ложки;
• цукру – один стакан;
• масло (рослинне) – одну чайну ложку;
• воду – три столові ложки.

Технологія

У процесі приготування торта без молочних продуктів за рецептом з фото, представленому в розділі вище, діють так:

З’єднують соду, сіль, цукор, борошно, ванілін і какао. Перемішують.

Збивають кави з рослинним маслом. Додають оцет. Перемішують з сухими інгредієнтами, розтирають до однорідної консистенції маси.

Викладають у форму, змащену маслом (рослинним), ставлять в духовку, попередньо нагріту до 180 градусів. Випікають протягом 50 хвилин.

Потім виріб виймають і залишають у формі охолоджуватися.

У процесі створення глазурі інгредієнти змішують і варять їх на слабкому вогні. Торт виймають з форми і поливають гарячою глазур’ю.

Ще один рецепт пісного торта (шоколадно-апельсинового)

Тісто для цього торта без молочних продуктів готують з:

• однієї склянки апельсинового соку;
• двох склянок борошна;
• чотирьох чайних ложок розпушувача;
• ста грамів цукру;
• шести столових ложок олії (рослинного).

Для прошарку знадобляться:

• апельсиновий сік – два склянки;
• манка – дві столові ложки;
• агар-агар (для желе);
• смородина (кілька ягід).

Глазур роблять з однієї плитки шоколаду (горького). Випічку коржа виробляють в рознімної формі розміром 20х7 див.

Опис способу приготування

По цьому рецепту торт без яєць і молочних продуктів готують так:

Спочатку представлених інгредієнтів замішують тісто, по консистенції схоже на сметану.

Викладають його в роз’ємну форму і випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом півгодини.

Після закінчення визначеного строку корж остуджують і розрізають на дві частини.

Тим часом готують прошарок: варять манку на основі апельсинового соку, остуджують, додають агар-агар.

Потім викладають у форму перший корж. Зверху розташовують 0,5 частини манної прошарку і ягід смородини. Прибирають на 30 хвилин у холодильник.

Через півгодини викладають манну суміш (решту) і наступний корж, після чого відправляють на пару годин в холодильник.

Розтоплюють шоколад (гіркий) на водяній бані, злегка охолоджують і поливають готовою глазур’ю торт. Бока вироби прикрашають мигдалем (пелюстками), на поверхні викладають шоколадні сердечка, ягоди фізалісу, можна використовувати також кондитерську посипання.

Пісний торт з родзинками і горіхами

Цим рецептом торта без молочних продуктів передбачено використання наступних інгредієнтів:

• Двох склянок цукру.
• Однієї склянки олії (пісного).
• Солі (за смаком).
• Однієї склянки родзинок.
• Одного стакана волоських горіхів.
• Двох склянок яблучного відвару.
• Однієї чайної ложки соди.
• Чотирьох склянок борошна.
• 25 грамів кориці (півтори чайних ложки).
• Двох столових ложок оцту.

Приготування

Масло і цукор ретельно розтирають, солять, додають родзинки, попередньо перемелений на м’ясорубці, подрібнені горіхи. Розводять відваром яблук (сушених), додають соду (чайну ложку), все старанно перемішують, поступово додають борошно, корицю (мелене), оцет (безпосередньо перед відправленням в духовку). Випікають протягом години.

Рецепт пісного торта «Блек форест»

Для приготування тіста використовують:

• борошно – 420 грам;
• цукор – 100 грам;
• шість столових ложок какао;
• щіпку солі;
• мінеральну воду (негазовану) – 400 грам;
• соду – півтори чайних ложки;
• рослинне масло – 75 мл

Крем для торта без молочних продуктів готують з:

• вершків (рослинних) – 750 мл;
• дев’яти столових ложок цукрової пудри;
• консервованої вишні у власному соку – 400 грамів;

Для просочення знадобляться:

• вишневий сік – 60 мл;
• лікер (бренді або коньяк) – 30 мл

Прикрашають:

• чорним шоколадом (50-70 %) – 100 г;
• коктейльними черешнями.

Як готують частування?

Коржі (3 шт) для цього торта без молочних продуктів готують так:

Духовку розігрівають до 180 градусів.

Всі інгредієнти ділять на три частини (рівні). Змішують сухі складові.

Соду гасять у газованої мінеральної води, додають олію. Поступово при постійному перемішуванні вводять суміш в сухі інгредієнти.

Деко розміром 22х22 см застеляють папером (пекарської), стінки змащують маслом (рослинним). Викладають на нього тісто, розрівнюють. Готовність тесту перевіряють за допомогою лучинки. Процес випічки одного коржа зажадає витрати близько 15-20 хвилин.

По цьому рецепту крем для торта без молочних продуктів готують так: вершки збивають за допомогою міксера до пишноти, поступово додаючи в масу цукрову пудру.

Як оформити і прикрасити десерт?

Коржі просочують вишневим соком, змішаним з лікером (бренді або коньяк). Половину наявних ягід (вишень), розділених навпіл, викладають на корж, покривають третю приготованого крему. Цю процедуру повторюють з наступним коржем. Його викладену ягодами і змащену кремом поверхню накривають останнім (3-м) коржем. Верх і боки готового виробу змащують рештою крему (ще трошки треба відкласти для прикраси). Обсипають шоколадом (тертим). Декорують черешнею і кремом. Торт повинен настоятися в холодильнику протягом кількох годин.

Пісний «Наполеон»

Для приготування торта без молочних продуктів використовують:

• три з половиною склянки борошна;
• один стакан мінеральної води (дуже холодної);
• три столові ложки лимонного соку;
• одну столову ложку горілки;
• один стакан рослинного масла;
• половину чайної ложки солі.

Крем готують з наступних інгредієнтів:

• один пакет горіхів (мигдальні) – 125 грам;
• 1,3 л води;
• один стакан манної крупи;
• півтора склянки цукру;
• лимон.

Про спосіб приготування

Діють так:

Спочатку замішують тісто. У ємність насипають сіль, наливають масло (рослинне), воду (мінеральну), сік лимона. Всипають борошно і перемішують склад за допомогою міксера зі спеціальними насадками. Якщо тісто здається занадто м’яким, можна додати ще трохи борошна (близько чверті склянки). Тісто викладають на дерев’яній дошці, накривають мискою і залишають відпочивати протягом півгодини.

Потім його поділяють на 12 частин і відправляють їх назад у ємність, де вироблялося вимішування, так як з них потрошку буде витікати масло.

Дошку присипають борошном і розкачують коржі (тонкі).

Духовку включають і розігрівають до 200 градусів. Викладають корж на піддон. Відправляють в духовку. Випікають в ній всі коржі, один з яких залишають на обсипання.

Крем робиться дуже легко: мигдаль висипають в мисочку, заливають водою (окропом), накривають кришкою і залишають на 15 хвилин. Потім рідину зливають, горіхи очищають від шкірки, перемелюють на м’ясорубці. У каструльку насипають цукор і мигдаль. Кип’ятять в чайнику воду (трохи більше 1 літра) і вливають в каструлю. Варять, додають лимонний сік (близько 4 ложок). Манку висипають в миску, вливають 200 грам води (холодної), після цього суміш відправляють в киплячу мигдалеву масу. Варять манну кашу з мигдалем при постійному перемішуванні. З каструлі її переливають в миску і збивають за допомогою міксера протягом 10 хвилин, після чого охолоджують приблизно протягом однієї години.

Далі починають збирати торт. Старанно перемазують коржі теплуватим кремом. Зверху посипають крихтами з розчавленого коржа.

Готовий виріб залишають на холоді для просочення на кілька годин.

Веганські торт: шоколадний з ягодами

Знадобляться:

• півтори склянки борошна;
• три чайні ложки какао (просіяного);
• одна чайна ложка соди;
• половина чайної ложки солі;
• один стакан цукру;
• масло (рослинне – п’ять столових ложок;
• сік лимона – одна столова ложка;
• екстракт ванілі – одна чайна ложка (можна замінити одним пакетиком ванільного цукру);
• холодна вода – один стакан;
• ягоди (будь-які) – півтори склянки.

Як приготувати?

Діють так:

Соду, борошно, цукор і какао насипають у миску, додають сіль і добре перемішують.

В сухої суміші роблять три лунки (глибокі). В одну з них вливають олію, в наступну – лимонний сік, в третю – ваніль. Вливають воду в миску, після чого починається активна взаємодія складових суміші.

Рідкі інгредієнти перемішують з сухими, намагаючись позбавитися від грудочок.

Після цього тісто переливають у форму для випічки (розміром 27х27 см і глибиною 6 см).

Форму вистилають спеціальним пергаментом або просто змащують маслом і посипають вівсянкою (дрібної) або манкою.

Випікають протягом приблизно півгодини. Готовність перевіряють за допомогою сірника або зубочистки: проколюють тісто в центрі пирога. Якщо воно не налипає, значить готово.

Випечений бісквіт розрізають на дві частини вздовж.

Торт прослаивают ягодами (припущеними). Їх попередньо тушкують близько десяти хвилин з цукром на маленькому вогні при постійному помішуванні до тих пір, поки вони не розм’якшаться. Якщо використовується полуниця, її краще розтерти в блендері в свіжому вигляді.

Прикрашають виріб шоколадною глазур’ю (шоколад розтоплюють на водяній бані), використовують також кольорову посипку.

Цей десерт печуть без начинки або ж додають в тісто горіхи і родзинки.

Веганські муссовый торт: манговий-чорничний

Для приготування прошарку цього чудесного муссового торта без молочних продуктів і яєць використовують:

• манго – одну-дві штуки;
• заморожену чорницю (п’ять столових ложок);
• кокосовий сік – півлітра;
• агар-агар – 16 г;
• кокосовий чи тростинний цукор – 5 столових ложок.

Коржі готують з:

• одного банана;
• борошна (пшеничного або рисового) – половина склянки;
• фруктози – однієї-двох столових ложок;
• половина чайної ложки соди;
• однієї столової ложки масла (рослинного);
• лимона – однієї часточки;
• кориці – однієї щіпки.

Прикрашають манго і чорницею.

Покрокове приготування

Діють так:

Спочатку спекти корж для торта. Банан розминають виделкою або подрібнюють за допомогою блендера (заглибного), домагаючись отримання рідкої маси. Додають фруктозу і пісне масло, соду, корицю. Добре гасять за допомогою часточки лимона і знову розмішують.

Просіюють борошно і поступово додають, перемішуючи. Консистенція тіста повинна вийти густіше, ніж для випічки оладок. Цю масу відправляють на деко, застелений пергаментним папером.

Потім викладають перший шар начинки – манговий. Манго чистять і роблять з нього пюре за допомогою блендера. Додають кокосовий сік. Збивають.

Розтоплюють 10 грам желатину в 0,5 склянки води. Кип’ятити не треба. Вливають желатин до пюре манго, додають фруктозу.

Корж покривають манговим мусом і відправляють в холодильник для застигання.

Далі створюють шар з чорниці. Ягоди заливають однією склянкою води і варять як компот. Додають кокосовий сік і фруктозу і збивають за допомогою блендера до пишної піни (з піни згодом сама по собі виходить третя, дуже ніжна прошарок). Заливають чорничним корж кремом і також відправляють в холодильник.

Торт, ще не зовсім застиглий, дістають з холодильника і прикрасити на свій розсуд.