Варка
Як і тушкування, варіння передбачає повільний і поступовий нагрів. Але замість того, щоб нарізати великий шматок м’яса на дрібні шматочки і готувати його у власному соку, пропонується просто додати побільше води і почати приготування.
Як приготувати яловичину, якщо у вас в запасі є час? Звичайно ж, відварити її. Це пояснюється тим, що найчастіше це м’ясо буває занадто жорстким і варіння може зайняти кілька годин. Які страви можна приготувати таким чином? Ви можете зробити суп з яловичини з локшиною, відваривши м’ясо з ароматичними овочами і травами, а потім додати локшину в останню хвилину. Також можна приготувати юшку з крупою або овочами.
Юшка з перловкою в мультиварці
Як приготувати яловичину? М’яким м’ясо буде, якщо зробити юшку з перловою крупою в мультиварці з овочами. Всього вам буде потрібно:
- 700 грамів яловичини, обрізаної від зайвого жиру і нарізаною на шматочки розміром 2-3 см;
- 500-600 грамів картоплі, очищеного і нарізаного кубиками розміром 1-2 см;
- 2 моркви, очищені і нарізані на тонкі півкільця;
- 1 середній жовтий або білий лук, очищений і порізаний кубиками;
- 2 стебла селери, розрізані навпіл вздовж і подрібнені;
- 4 зубці часнику, подрібненого;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 2 ч. л. вустерширського соусу;
- 1/2 ч. л. солі;
- 1/4 ч. л. чорного перцю;
- 2 гілочки свіжого чебрецю;
- 2 лаврових листа;
- 6 склянок води;
- 2/3 склянки перлової крупи.
При бажанні нагрійте 1 столову ложку рослинного масла у великій сковороді на невеликому вогні. Покладіть шматочки яловичини і обсмажте протягом 1-2 хвилин з кожного боку.
Покладіть м’ясо і всі залишилися інгредієнти в каструлю і перемішайте. Накрийте кришкою і готуйте на режимі для супу або гасіння протягом півтора годин. Видаліть лаврові листки і стебла чебрецю і подавайте. Ця страва ідеально поєднується з хрустким хлібом.