Бігус з суміші м’яса та копченостей
Це досить цікавий рецепт страви. Як приготувати бігус з м’ясом і капустою? Не всі знають, що можна додавати копчені продукти для повноти смаку і аромату. Для даного рецепту потрібно взяти:
- по двісті грам свинини і яловичини;
- сто грам копченої корейки;
- 50 грам шпику;
- двісті грам квашеної капусти;
- 500 грам свіжої капусти;
- сто грам моркви;
- 30 грам чорносливу;
- зубчик часнику;
- 50 мл сухого вина, можна взяти будь-яке;
- 10 мл томатної пасти;
- сіль і улюблені приправи.
Цей варіант виходить дуже ароматним. В якості спецій чудово підходять кмин, зіра, сушений орегано.
Як приготувати бігус з м’ясом і капустою? Покроковий рецепт
Для початку обидва види м’яса промивають, обсушують, нарізають кубиками розміром з півтора сантиметра. Шпик дрібно нарізають, корейку нарізають дрібними кубиками. Кислу капусту промивають, віджимають, кладуть у миску. Додають до неї нашатковану свіжу капусту.
Чорнослив промивають, замочують теплою водою щонайменше на п’ятнадцять хвилин, після віджимають і ріжуть дрібними шматочками. Морква чистять, труть на тертці для корейської салату. Часник чистять і ріжуть кубиками, досить дрібно.
На сковороді розігрівають шпик, після того як почне виділятися жир, додають м’ясо. Обсмажують, поки шматочки не покриються скоринкою. Після кладуть моркву, смажать ще п’ять хвилин. Кладуть чорнослив, змішують інгредієнти, смажать ще стільки ж за часом.
Окремо прогрівають рослинне масло, додають обидва види капусти. Обсмажують її на середньому вогні близько десяти хвилин. З’єднують всі інгредієнти в каструлі. Додають часник, спеції, вливають вино і томатну пасту. Можна трохи додати води. Тушкують тридцять хвилин на повільному вогні.