Про зберіганні продукції
Зберігання кальвадосу відбувається в спеціальних бочках. Як стверджують фахівці, у них ідеально витримано співвідношення між об’ємом рідини і площі, з якої та стикається. Металевими ємностями користуватися не можна. Справа в тому, що напій в результаті такого зберігання «помре». У підсумку подальше його старіння буде неможливим, навіть якщо його переллють у бочки з дуба.
Технологія виробництва не виключає використання дерев’яних ємностей, в яких раніше зберігалося вино. Однак перед тим, як наповнити ємності яблучним коньяком, в них кілька років тримають сидр. Це потрібно для того, щоб посудина позбулася речовин, якими вона просочилася раніше. У величезних бочках яблучний коньяк тільки зберігається. Щоб він старів і, відповідно, набував певний колір, його переливають в бочки поменше.