Рецепт хумуса з гороху
Інгредієнти:
- Горох — 1 склянка
- Кунжут — 50 гр.
- Оливкова масло — 50 гр.
- Сіль — за смаком
- Сік лимона — 3 ст. ложки
- Вода — 1 літр
- Часник — 5 зубчиків
- Зіра (кумин) — 1 ч. ложка
- Перець чорний — за смаком
Спосіб приготування:
1. Горох ретельно промиваємо, поки не зникне каламутність. Заливаємо холодною водою на 5-7 годин. Краще всього на ніч. На ранок зливаємо рідину, добре промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо і ставимо на вогонь. Кип’ятимо і варимо хвилин 50-60, до м’якого, але не разверстого гороху.
2. Приготуємо пасту. Насіння кунжуту обсмажуємо на помірному вогні до зарум’янювання, постійно помішуємо. Потім необхідно його остудити і подрібнити в ступці. Розтираємо до дрібної крихти, додати очищений і дрібно нарізаний часник, зіру. Вливаємо олію. Перетворюємо в пасту.
3. Горох готовий, відкидаємо його на друшляк, промиваємо і залишаємо щоб стекла не потрібна вода, залишаємо частину відвару. Горох подрібнюємо в блендері. Поступово вливаємо частину відвару, у нас повинна вийти консистенція пасти.
4. До гороху додаємо пасуть і ще раз пробиваємо блендером. Приправляємо сіллю, соком лимона, чорним перцем і перемішуємо. Якщо необхідно регулюємо за своїм смаком.
Блюдо готове, подаємо до столу з хлібом, овочами і зеленню. Зберігати можна в холодильнику в закритому посуді до 2-3 днів. Приємного апетиту.