Грінки з чорного хліба з часником і не тільки. Як приготувати смачні сухарики в духовці на сковороді.

Я не знаю ні одного любителя пива, який не чув про таку закуску, як грінки з чорного хліба з часником і різними соусами. Це одна з найбільш недорогих і улюблених закусок до пива. Але не тільки з цим напоєм їх можна з насолодою поїсти. Такі смачні хрусткі грінки з чорного або бородінського хліба можуть доповнити так само і суп, наприклад, гороховий з копченостями, або який-небудь смачний салат.

Дуже смачно грінки поєднуються з салатами з картоплі або крабових паличок. Ви коли-небудь пробували є з грінками класичний крабовий салат? Якщо ні, то дуже даремно, з одного боку. А з іншого, вам ще належить це приємне відкриття.

Багато так само пробували хрусткі грінки з чорного хліба з часником в різноманітних кафе та ресторанах. Там теж люблять готувати цю нехитру закуску, але зазвичай вона там стоїть кілька цілих буханок хліба, а на тарілочці ви отримаєте пару скибочок, нарізаних брусочками.

Не можна ж з-за такої напасті, як непомірна ціна відмовляти собі в задоволенні похрумтіти смачними сухариками. Я вважаю, що цього категорично робити не можна, а треба взяти ситуацію в свої руки і приготувати справжні добре прожарені часникові грінки самостійно вдома. І влаштувати пивну вечірку, а може бути ситний обід з супчиком або салатом.

Ну і по традиції я розповім про кілька дуже простих рецептах, адже навіть у такій справі, як приготування грінок, є різні варіанти.

Часникові грінки з Бородінського хліба, посмажені в олії на сковороді

Бородінський — це такий сорт ароматного чорного хліба з зернятками коріандру або кмину. Він трохи солодше класичного житнього хліба і з менш помітною кислинкою, більш щільний і вологий. Темно-коричневого кольору і з пізнаваним запахом.

Якщо ви хочете приготувати смачні грінки з чорного хліба, то спробуйте з цим хлібом. У смаженому вигляді він невимовно гарний. До нього відмінно підійдуть різні сметанні соуси з зеленню, але і свіжого часнику буде достатньо. Вийде дуже смачна закуска до пива.

Знадобиться:

  • бородінський хліб — 1 буханець,
  • часник — 6-7 зубчиків,
  • рослинна олія для смаження,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Готувати часникові грінки з бородінського хліба зовсім не складно. Для цього вам знадобиться хвилин 15, не більше.

Візьміть буханець свіжого або вчорашнього хліба. Зріжте з неї кірки, оскільки при смаженні вони будуть сильніше підсмажуватися і чорніти, а потім будуть більш жорсткими, ніж хрустка м’якоть.

Хліб без кірок наріжте на брусочки або скибочки такого розміру, як вам подобається. Можна зробити палички середньої товщини, можна розрізати на 4 частини плоский кусень, а можна розрізати по діагоналі і вийдуть трикутники.

Очистіть часник і видавіть його через часникодавку, можна натерти на дрібній тертці. Один або два зубчики залиште для смаження.

Подрібнений часник покладіть в миску або ступку і перетріть з кількома пучками солі. Влийте в цю солону пасту чайну ложку рослинної олії. Масло можна взяти соняшникова або оливкова олія. Цим часниковим маслом ми будемо намазувати готові грінки, тому вибирайте найулюбленіший вами смак масла.

Читайте также:  Святкові закуски на Новий рік. Рецепти смачних холодних закусок

У глибоку сковороду налити побільше олії, бажано рафінованої, покладіть туди залишений часник, нарізаний великими шматочками і злегка обсмажте до рум’яності. Не давайте йому підгоріти. Як тільки зарум’яниться, виловите шматочки часнику і приберіть. Повинно залишитися тільки чисте масло із запахом і смаком часнику.

У гаряче масло на сковороді, покладіть частину грінок і обсмажте з усіх боків до красивого шоколадного кольору і хрусткої скориночки. Обов’язково перевертайте.

Готові грінки знімайте на тарілку, застелену паперовою серветкою, щоб скло зайве масло.

Після цього намажте кожну гріночку підсоліть і змажте часниковою пастою, що ви приготували на початку. Викладіть грінки на тарілку у формі дровітні або колодязя. Буде красиво і дуже смачно!

Грінки з чорного хліба як у ресторані — хрусткі зовні і м’які всередині

У перший раз ми смажили грінки до дзвінкого хрускоту, але як їх приготувати, якщо хочеться і хрускіт мати і м’яку серцевиною залишити. Є невеликий секрет приготування таких грінок. Спробуйте підсмажити і можливо ви станете їх справжнім фанатом. Для цих греночек ми візьмемо круглу буханець класичного житнього хліба, ще його називають Дарницький. Він світло-сірий всередині, коричневий зовні і має легку кислинку, але при цьому всіма нами улюблений з дитинства.

Знадобиться:

  • коровай житнього хліба — 1 шт,
  • часник — 5-6 зубчиків,
  • зелень кропу, петрушки і зелену цибулю — по 2 гілочки,
  • рослинна олія для хліба — 2-4 столові ложки,
  • рослинна олія для смаження,
  • сіль і перець за смаком.

Приготування:

Готуємо грінки м’якими всередині і з часниковою пастою зовні.

Приготуємо часникову пасту, щоб поки смажимо хліб, вона настоялася і дала максимальний смак. Покладіть в чашку або колбу заглибного блендера очищений часник, злегка підсолити і поперчіть. Додайте туди ж гілочки зелені, можете нарізати їх на 2-3 частини, щоб вони були не надто великими. Залийте кількома ложками рослинного масла і подрібніть блендером до отримання майже однорідної пасти. Можуть потрапляти шматочки зелені і часнику, але дуже маленькі.

Якщо виходить дуже густо і погано подрібнюється, то підлийте трохи олії. Підсумкова паста повинна нагадувати по густоті майонез.

Тепер наріжте круглий хліб на великі скибочки товщиною не менш сантиметра. Окрайчика не використовуйте, краще з’їжте їх на обід разом з борщем.

Розігрійте олію на сковорідці. Покладіть скибки хліба на сковороду і обсмажте до рум’яної скоринки з двох сторін. Обчыно для цього потрібно не більше хвилини. Не давайте хліба чорніти.

Готові грінки покладіть на паперовий рушник і злегка промакните масло від смаження. Після цього візьміть ніж для масла і намажте гарячі грінки часниковою пастою, яку заготовили заздалегідь. Намажте всю поверхню скибки з одного боку.

Читайте также:  Бутерброди на святковий стіл — 8 простих рецептів до свята

Тепер візьміть гострий ніж або ніж пилку для хліба і розріжте скибочки на смужки злегка по діагоналі. Викладайте красиво на тарілку і подавайте з смачним соусом. Зверху вони будуть хрустіти, а всередині залишаться м’якими.

Приємного апетиту!

Грінки з чорного хліба в духовці з перцем чилі і сирним соусом — відео

А цей рецепт для тих, хто любить погарячіше, а точніше погостріше. Як ясно з назви, тут грінки пропонується не смажити в олії, а запікати до хрускоту в духовці. Це зробить їх менш жирними, але при цьому все такими ж смачними і хрусткими, а може навіть і смачніше. Не будемо влаштовувати суперечка про те, що краще: в маслі або в духовці, давайте дізнаємося, як правильно підготувати і запекти грінки і як приготувати приголомшливий соус із сиром чеддер.

Сухарики із чорного хліба зі спеціями — готуємо в духовці

Ще один вид чорного хліба, який можна зустріти в магазині — це «Столичний». Це різновид житньо-пшеничного хліба, він готується одночасно з двох видів борошна, але вигляд при цьому скоріше чорний, тому я віднесу його в цю категорію. За смаком він відрізняється від Дарницького або Бородінського, але з нього так само можна приготувати відмінні сухарики.

До речі, якщо ви хочете зробити самостійно дрібні сухарики кубиками або соломкою, то для цього більше підійде Дарницький або столичний хліб. Бородінський більш щільний і вологий і сухарі вийдуть жорсткуваті, коли зажарятся.

Приготуємо маленькі сухарики соломкою з чорного хліба і спецій, щоб замінити магазинні закусочні сухарики. Такі і до пива підійдуть, і до супу і просто так похрумтіти буде смачно. Якщо не робити занадто гострими, то і діти можуть трохи поласувати, але зовсім трохи.

Знадобиться:

  • чорний хліб — 1 буханець,
  • рослинна олія — 50 мл,
  • сіль — 3 чайні ложки,
  • часник сушений — 1 чайна ложка,
  • перець червоний гострий або солодкий — 0,5 чайної ложки,
  • ароматні спеції (наприклад, хмелі-сунелі) — 1 чайна ложка.

Приготування:

Щоб зробити грінки з чорного хліба схожими на ті, що продаються в магазині, наріжте буханець на скибочки, а потім кожен скибочку на тонкі смужки. Хліб може бути будь-якого вашого улюбленого сорту, якщо ви не любите Столичний. Головне зробити тонку соломку зі стороною не більше сантиметра.

Складіть нарізаний хліб в міцний поліетиленовий пакет.

В окремій чашці змішайте спеції. Для таких сухариків спеції знадобляться різні. Сушений подрібнений часник дасть аромат, але не підгорить при цьому. Перець дасть гостроту і прянощі, при бажанні його можна не класти, особливо якщо не любите гостре. Але найважливіший компонент — це ароматний набір спецій для приготування різних страв. Дуже смачно, якщо додати хмелі-сунелі. Можна взяти набір для приготування м’яса або курки. Підійдуть спеції для маринування шашлику або м’яса гриль. Італійські або прованські трави. Ви можете проявити фантазію і змішати спеції самі, якщо в них розбираєтеся.

Читайте также:  Хумус - класичний рецепт приготування в домашніх умовах

Перемішаний сухі спеції висипте в пакет з шматочками хліба, туди ж додайте рослинне масло. Потім зав’яжіть пакет, так щоб всередині залишився бульбашка повітря і майбутні сухарики вільно перекочувалися. Гарненько перетрясите пакет, щоб все розмішати.

Замість пакета можна використовувати будь-яку ємність з кришкою, каструлю або пластмасовий контейнер для зберігання продуктів.

А ви знаєте, що рослинна олія є розчинником для спецій. Якщо спеції покласти в масло і розмішати, то вони ще сильніше розкриють свій аромат і смак і передадуть їх страві.

Нагрійте духовку до 140-150 градусів. Шматочки хліба вкриті спеціями викладіть на деко в один шар і поставте запікатися хвилин на 20-30. Час від часу злегка перемішуйте майбутні сухарики і пробуйте їх на хрусткость. Готові грінки з чорного хліба повинні бути твердими, рум’яними і ламатися з хрускотом.

Подавайте теплими в якості закуски до різних стравами просто так для настрою.

Житні сухарики з часником для супу або салату — приготування в духовці

Ви ж готуєте салати з сухариками? А суп з хрусткими грінками їсте? Невже для цього потрібно використовувати тільки магазинні грінки. Звичайно немає. Давайте разом приготуємо смачні хрусткі кубики-грінки з часником для супчиків і салатиків.

Між іншим, за цим же рецептом можна зробити і грінки з білого хліба, тільки зменшити час запікання грінок в духовці, так як пшеничний хліб більш повітряний і підсихає швидше.

Давайте приготуємо сухарики з часником, але будемо мати на увазі, що додавши до них спеції, ми одержимо окрему закуску.

Знадобиться:

  • чорний хліб — 1 буханець,
  • рослинне масло — 5 столових ложок,
  • сіль — 1 чайна ложка,
  • часник — 4-5 зубчиків,
  • спеції за смаком.

Приготування:

Щоб грінки з чорного хліба вийшли ароматними, почніть з приготування ароматного часникового масла. Для цього в невелику чашку налийте необхідну кількість олії (можна взяти соняшникова або оливкова), видавити туди часник. Якщо немає спеціальної давилки, то скористайтеся дрібної теркою.

Розмішайте масло з часником, додайте сіль. Можна додати і ароматні спеції за бажанням.

Хліб наріжте на невеликі кубики. Потім покладіть їх у велику миску або каструлю. Тепер, постійно помішуючи, поступово додавайте масло з часником. Коли выльете все, добре все перемішайте, щоб кожен шматочок хліба був покритий маслом.

Розігрійте духовку до 150 градусів. Покладіть на деко пергаментний папір, на неї розкладіть хлібні кубики. Відправте в духовку подсушиваться. Час від часу перемішуйте сухарики і перевіряйте готовність. Сушка до рум’яної скоринки і хрусткого стану може зажадати від 20 до 40 хвилин. Це буде залежати від сорту хліба. Бородінський буде сушитися довше, а білому вистачить і 10 хвилин.

Готові грінки з чорного хліба сміливо подавайте до гарячого супу, додавайте в салат або хрустите так, але з великим задоволенням.