Свята нас оточують круглий рік, скільки приводів може бути для того, щоб зібрати сім’ю і друзів за столом і пригостити їх смачними домашніми стравами. І кожен раз хочеться порадувати гостей не тільки фірмовими сімейними рецептами, але і оригінальними смачними новинками. Хто не любить дивувати і радувати? Вже давно невід’ємною частиною частувань став сир і різноманітні страви з нього, особливо гарний він у гарячих стравах і салатах, але не можна забувати і про закуски. Тому в цій статті я вирішила розповісти про те, які закуски з сиру на святковий стіл можна приготувати з будь-якого приводу і без особливих турбот і витрат.

Я вирішила урізноманітнити рецепти, щоб можна було вибирати варіанти закусок з того, які є продукти, і яким віддається перевага кулінарів. Але на цей раз це будуть рецепти холодних закусок з сиру.

Закуска з сиру — сирна тарілка

В першу чергу, що нам приходить в голову, коли хочеться подати на святковий стіл сирні закуски? Звичайно ж ошатна сирна нарізка. Гарне оформлення сирної нарізки для святкового столу може вважатися справжнім кулінарним мистецтвом, якому теж можна навчитися. Розповім вам кілька принципів і способів укладання сирної нарізки.

Найголовніше — в сирній нарізці може брати участь будь-яка кількість різноманітних сирів, воно обмежене лише вашим бюджетом, кількістю гостей і здоровим глуздом. Все ж і для інших страв повинне залишитися місце.

При виборі сирів для нарізки спирайтеся на ваші смаки і смаки гостей, але обов’язково внесіть щось нове, раніше не випробуване. Відправляйтеся в магазин і купіть кілька сортів різного сиру, включаючи сир з цвіллю і різними добавками. Вони будуть не тільки смачними, але і дуже пожвавлять сирну тарілку. Не забудьте при цьому і класичний сорти сиру, щоб порадувати консервативних гостей.

За наявними сирів, їх кількістю і властивостями визначте в якому вигляді їх можна подавати на стіл.

Тверді сорти сиру відмінно нарізати дуже тонкими майже напівпрозорими скибочками. Їх можна нарізати самостійно з допомогою сырорезки або попросити зробити це продавця в магазині на професійному слейзере.

Тонкі пелюстки твердих сирів можна складати хвилею, згортати в трубочки і навіть формувати трояндочки. Вони не зламаються на згині і порвуться.

Трохи більш м’які сири та сири з великою кількістю дрібних дірочок можна нарізати великими брусочками, кубиками, трикутними скибочками товстіший. Головне, це робити шматочки не дуже великими, рівно такими, щоб одна порція спокійно накалывалась на вилку або шпажку і могла бути відправлена в рот.

Поєднуйте сир тонкими скибочками з сиром брусками і кубиками і викладіть з них композицію за формою та кольорами, немов збираєте букет квітів.

Можна подати всі сири нарізаними однаково у вигляді кубиків. Незалежно від твердості і фактури сиру, такі буде зручно їсти.

Різноманітність форми нарізки надає свій особливий шарм сирній тарілці, в цьому випадку можна грати і з квітами сиру, створюючи візерунки і мозайки.

Проявляючи фантазію в оформленні закуски з сиру, не забудьте додати на тарілку прикраси з інших продуктів. До сиру відмінно підходять:

• виноград,
• маслини і оливки,
• скибочки цитрусових і ківі,
• сухофрукти,
• свіжа зелень,
• горіхи,
• тонкі скибочки овочів,
• крекери,
• хлібні палички,
• хлібці.

Головне правило — будь-яких прикрас повинно бути менше, ніж сиру. Не використовуйте надто соковиті фрукти і овочі, щоб вони розмочили сир вже на столі. І звичайно ж проявляйте фантазію. Навіть найменша сирна нарізка може бути красивою.

Закуска з сиром і часником — помідори Фаршировані сиром

Ця закуска з сиру теж відноситься до розряду класики наших сімейних застіль. Повинно бути, вся справа в чудовому поєднанні цих продуктів: сир, часник і помідор.

Зробити їх зовсім не складно. Для такої сирної закуски нам знадобиться:

• твердий сир — 150 грам,
• сир Фета — 100 грам,
• помідори — 5-6 штук,
• часник — 2 зубчики,
• майонез — 2-3 столові ложки,
• сіль, перець, зелень — за смаком.

Приготування:

Натріть твердий сир на дрібній тертці. Це може бути будь-який з ваших улюблених сортів сиру.

Фета розімніть виделкою в кашку, потім змішайте його з твердим сиром і майонезом в однорідну масу. Туди ж видавіть свіжий часник, послолите і поперчіть за смаком.

Потім, візьміть вимиті помідори і наріжте їх. Якщо помідори великі, то розріжте їх товстенькими кільцями від 0,5 сом до 1 см завтовшки. Зверху покладіть сирну начинку і гілочку зелені.

Якщо помідори маленького розміру, то можна зробити з них горщики, зрізавши кришечку і видаливши серцевиною. Заповніть простір всередині начинкою, шапочку можна покласти зверху, а можна і не використовувати, замість цього прикрасивши зеленню.

Ще один варіант, це кожен помідор розрізати навпіл і вийняти з кожної половинки м’яку серцевину, заповнити помідорні чашечки сирною начинкою, прикрасити і подавати на святковий стіл.

Зелень можна додати в начинку. Дрібно нарізати і замішати разом з сирами, а потім нафарширувати помідори. Це дуже проста різновид закуски з сиру, і готується вона буквально за десять хвилин. Але будь-який святковий стіл вона гідно прикрасить.

Закуски з сиру — сирні кульки

Це оригінальна і дуже гарна закуска з сиру, яку можна урізноманітнити, додаючи в основу і в обсипання всілякі інгредієнти. Це зробить їх справжнім асорті з різними смаками і кольором.

Я розкажу кілька цікавих варіантів, а далі ви зможете імпровізувати з іншими добавками.

Для основи сирних кульок необхідно приготувати сирну масу, до складу якої увійдуть:

• твердий сир на ваш вибір — 250 грам,
• варені яйця — 5 штук,
• майонез — 2-4 столові ложки,
• часник — 2 зубчики,
• сіль за смаком.

Приготування:

Натріть на дрібній тертці сир, яйця і часник. При бажанні можна подрібнити за допомогою блендера або кухонного комбайна. Додайте майонез і перемішайте до густої однорідної маси, посоліть і поперчіть за смаком. Майонез кладіть поступово, щоб густота залишилася достатньою для ліплення кульок.

Потім, розділіть сирну масу на таку кількість частин, скільки варіантів кульок у вас планується. Ось мої варіанти.

Сирні кульки з крабовими паличками

Для начинки і обсипання сирних кульок знадобиться 200 грамів крабових паличок.

Попередньо трохи заморозьте їх, щоб вони стали твердішими. Після цього натріть на дрібній тертці до отримання крабовою стружки. Розділіть отриману стружку навпіл. Одну половину додати до сирної основі разом з ложкою майонезу і добре перемішайте. Другу половину насипте в тарілку. Сформуйте з крабово-сирної маси кульки. Щоб вона не прилипала можна зволожити кури водою або надіти гумові рукавички. Обваляйте отримані кульки в крабовою стружці.

Сирні кульки з слабосоленої рибою, в кунжуті

Для приготування таких кульок знадобляться додатково:

• слабосолона червона риба — 100 грам,
• свіжий огірок — 1 штука,
• зерна кунжуту — 100 грам.

Свіжий огірок очистіть від шкірки і дрібно наріжте на кубики або короткою соломкою. Змішайте нарізаний огірок з сирною основою до однорідності, при необхідності додайте трохи майонезу. Потім червону рибу наріжте на кубики невеликого розміру, щоб можна було помістити такий кубик всередину кульки. Тобто він повинен бути приблизно в 3-4 рази менше майбутнього кульки. Візьміть шматочок риби і оберніть його масою із сиру і огірка, сформуйте кульку. Обваляйте готовий кулька в кунжуті. Це може бути білий кунжут, чорний або їх суміш. Вийде дуже смачно.

Сирні кульки з морквою і волоськими горіхами

Якщо ви пам’ятаєте з першої частини мого посту, то закуски з сиру відмінно поєднуються з горіхами. У цьому варіанті сирних кульок якраз використовуються волоські, а в поєднанні з морквою це просто дивовижно. Для приготування таких кульок знадобиться додатково:

• морква сира — 1 штука середнього розміру,
• волоські горіхи — 100 грам.

Приготування:

Натріть сиру моркву на дрібній тертці і змішайте з сирною масою. Якщо виходить дуже густо, покладіть трохи майонезу. За бажанням цей варіант можна готувати і з вареною морквою, на випадок, якщо ви не любите сиру, смак все одно залишиться приємним.

Для начинки обсмажте горіхи і кілька штук поломайте на четвертинки. Отримані великі шматочки, покладіть в сирно-морквяну масу і сформуйте кульки. Інші горіхи подрібніть. Це можна зробити в блендері або розчавивши їх качалкою.

Обваляйте сирний кулі горіхової крихти. Дуже смачно і корисно!

Сирні кульки з сьомгою і зеленою цибулею

Закуски з сиру і риби — це завжди дуже смачно, майже безпрограшний варіант. Другий варіант приготування сирних кульок з сьомгою (або фореллю) у нас буде більш свіжим завдяки луку. Для цього рецепта знадобиться:

• слабосолона сьомга або форель — 100 грам,
• свіжий зелена цибуля — кілька стрілок,
• свіжа або сушена зелень — 50 грам.

Приготування:

Слабосолену рибу наріжте дрібними кубиками. Цибулю наріжте так само дрібно. Змішайте цибулю, рибу і сирну основу до однорідності, при необхідності додайте майонез. Скачайте з сирної маси кульки і обваляйте в дуже дрібно порубеленной зелені. Зелень може бути будь-яка: петрушка, кріп, кінза. Як свіжа, так і суха, головна умова, щоб вона була дуже дрібна, щоб зручніше було обвалювати кульки.

Сирні кульки з в’яленими помідорами і оливками

Ще один дуже оригінальний варіант сирної закуски до святкового столу. В цей раз сирні кульки будуть червоними за рахунок того, що їх обваляем в паприці. А для начинки знадобиться 100 грам в’ялених помідорів.

Приготування:

Дрібно поріжте в’ялені помідори і додайте їх в сирну основу. Скачайте кульки однакового розміру, потім обваляйте в сушеної паприці, поки вони не стануть повністю червоними. Вийде дуже пряно і ароматно. Такого частування ваші гості точно ще не пробували.

Закуска з сиру на картопляних чіпсах

Закуска з сиру до святкового столу може бути і вкрай оригінальною. Наприклад, картопляні чіпси з сирною начинкою зовсім не тривіальне блюдо. А з тарілок зникає набагато швидше класичних закусок. Адже це свіжо і дуже смачно, а спосіб подачі вкрай незвичайний.

Для таких закусок знадобиться баночка картопляних чіпсів однакового розміру, такі як Принглс, наприклад. Смак можете взяти будь-який, але краще всього підійдуть оригінальні солоні чіпси без добавок і спецій, в цьому випадку вони не будуть затьмарювати смак сирної начинки.

Для начинки знадобиться:

• твердий сир вашого улюбленого сорту — 200 грам,
• помідори — 2-3 штуки,
• майонез — 3-4 столові ложки,
• свіжа зелень,
• часник — 1 зубчик,
• маслини і оливки для прикраси.

Приготування:

Натріть сир на дрібній тертці. Поріжте помідори дрібними кубиками. Можна видалити середню частину, якщо в ній міститься дуже багато соку. Дрібно нарубаєте зелень, наприклад кріп. Потім змішайте всі разом з додаванням майонезу. Видавіть в масу зубчик часнику і підсолити за смаком.

Сирну начинку варто викладати на чіпси прямо перед подачею на стіл, щоб чіпси не встигли розм’якшитися і зберегли зовнішній вигляд і хрускіт.

Розкладіть красиво чіпси, зверху начинки покладіть маслинку або оливку. Прикрасьте гілочками зелені.

Крім цієї начинки можна використовувати і інші. Наприклад, замініть помідори смаженими печерицями, шинкою, сирокопченої ковбаскою, куркою, слабосоленої рибою, морквою, волоськими горіхами та іншими смачними продуктами. Зробіть кілька видів начинки і асорті з чіпсів. Такі сирні закуски внесуть різноманітність і новизну будь-якого святкового столу.

Приємного апетиту!
Поділіться чудовим рецептом!