Святкові закуски на Новий рік. Рецепти смачних холодних закусок

Коли ми збираємо гостей або членів родини за святковий стіл на домашнє торжество, ми намагаємося приготувати все новеньке і смачне, що зможемо знайти. Здивувати і порадувати улюблених новими стравами хочеться практично всім. Святкові закуски на Новий рік як раз з тієї категорії страв, якими можна приємно вразити всіх оточуючих. Потрібно всього лише трохи підготуватися, проявити фантазію і подати на стіл багатобарвне і многовкусное пишність закусок. В цей раз я хочу вам розповісти про холодні закуски, тому що в одній статті важко охопити ще й гарячі. Тому ми пройдемося по різноманітним видам закуски, яку дуже легко і просто приготувати.

Дещо з холодних закусок до святкового столу я вже розглядала, деякий час тому я ділилася з вами своїми підбірками святкових бутербродів і різноманітних тарталеток з начинками.

Тому в цій добірці я постараюся охопити інші види холодних закусок і, повірте, мені ще є про що розповісти. Ви не уявляєте, який різноманітність панує в рядах святкових холодних закусках. І овочеві, і м’ясні, і рибні, і навіть з самими несподіваними поєднаннями цих всіх продуктів.

Головне, що нас хвилює, коли ми готуємо святкові закуски, це щоб вони не надто складно готувалися, продукти було просто купити, а результат був дуже смачним. Це і буде моїм основним критерієм вибору закусок.

Рулетики з червоної риби з вершковим сиром і ікрою

Це неймовірно смачний і стовідсотково безпрограшний варіант для будь-якого свята, а для Нового року в особливості. Святкові закуски з ікри вже давно у нас асоціюються з Новим роком і новий оригінальний спосіб її подачі тільки збагатить ваш стіл. Складно не погодитися з тим, що такий смак є справді святковим. Ніжна філе червоної рибки, лосося або сьомги, вершковий сир і трохи яскравою червоною ікри. Від однієї думки про цю закуску вже слинки течуть.

Знадобиться:

  • слабосолона червона риба — 250 грам,
  • вершковий сир — 250 грам,
  • червона ікра — 100 грам,
  • листя зеленого салату,
  • свіжий кріп,
  • лимон (збризкати рибу при подачі).

Приготування:

Для этогй святкової закуски у вигляді рулетиків необхідно взяти м’який вершковий сир зразок Філадельфії. Він повинен бути несолодким і без копченого смаку, плавленим сиром замінювати не варто.

Дуже дрібно нашаткуйте кріп, 2-3 гілочки, і розмішайте його з сиром.

Червону рибку необхідно нарізати тонкими і неширокими смужками. Потім на кінець лежить смужки покласти чайну ложку сиру, а потім згорнути рулетик з риби. Робіть рулетики не занадто тонкими, вони повинні у результаті стояти вертикально.

Тепер розкладіть на плоскому блюді листя салату невеликими шматочками. На кожен листочок поставте вертикально рулетик з риби. Покладіть зверху трохи червоної ікри. Злегка збризніть лимонним соком.

Можна подавати до столу. Приголомшлива святкова закуска готова!

Новорічна закуска «Ялинкові» кулі з курки з сиром і горіхами

Це частування крім неймовірного смаку подарує вам відчуття свята ще й своїм новорічним виглядом. Як вам такі справжні ялинкові кульки, які лежать на тарілці перед гостями? На ялинку я вам не раджу їх вішати, а от з’їсти рекомендую в першу чергу, тому що це дійсно смачно.

Для приготування цієї закуски буде потрібно трохи більше часу, але результат того коштує, тому знайдіть вільні хвилинки.

Знадобиться:

  • куряче філе — 300 грам,
  • твердий сир — 200 грам,
  • волоські горіхи — 100 грам,
  • часник — 1-2 зубчики,
  • зелень кропу,
  • маслини — 50 грам,
  • майонез для заправки.

Приготування:

Починаємо готувати святкову закуску «Ялинкові прикраси» з того, що відваримо курячу грудку. Потім остудіть її наріжте дуже дрібними шматочками.

Сир натріть на крупній тертці. Тепер змішайте сир і курку, додайте подрібнений часник. Отриману суміш заправте майонезом, щоб вона вийшла досить густий. При необхідності досоліть. Дайте трохи постояти хвилин 20, щоб все гарненько схопилося і просочилося.

Волоські горіхи необхідно подрібнити в досить дрібну крихту, але не порошок. Скористайтеся блендером або помельчите горіхи в пакеті качалкою. Викладіть горіхову крихту в тарілку.

Скачайте з курино-сирної суміші кульки однакового розміру. Кожен кульку добре обваляйте в горішках. Викладіть на плоске блюло.

Наверх кожного ялинкової кульки покладіть половинку маслини без кісточки. В дурку маслинки вставте петельку з стебла кропу. Личтики кропу використовуйте для прикраси, розклавши їх навколо кульок.

Святкові закуски готові, приємного апетиту!

Святкова закуска — «Новорічні мухомори» з ікрою

Виглядає дуже оригінально, але це насправді новорічні бутерброди з ікрою. Хто зможе встояти і не з’їсти такі красиві святкові закуски? Я б не змогла.

Читайте также:  Грінки з чорного хліба з часником і не тільки. Як приготувати смачні сухарики в духовці на сковороді.

Знадобиться:

  • червона ікра — 1 банку,
  • білий хліб — кілька скибочок,
  • вершковий або плавлений сир — 100 грам,
  • мак — 2 чайні ложки,
  • майонез для точок на капелюшку,
  • зелень для прикраси.

Приготування:

Грибочки спочатку потрібно вирізати з білого хліба без скоринки. Можна зробити це просто ножем, а можна і формочками для печива, такі цілком можна знайти в магазині. Хліб злегка підсушіть в тостері або на сухій сковороді, але не до кінця, а лише до легкого поверхневого хрускоту.

Потім намажте хліб хорошим шаром м’якого сиру. Поверх капелюшки викладіть ікру рівним шаром без просвіту. Намалюйте крапочки майонезом.

Білу ножу прикрасьте розсипчастим маком, присипавши з кінця. Укладіть грибочки на тарілки кружком і прикрасьте зеленню.

Дуже красиво і головне смачно!

Рулетики з баклажанів з сиром Фета і помідорами

Дуже багато давно знають цю святкову закуску, а особливо те, що вона незважаючи на смажені баклажани, є холодною. І якщо дати цим рулетикам настоятися в холодильнику, вони лише стають смачніше. начинка тут просто чудова і відмінно поєднується з баклажанами, сир Фета. Він у міру м’який і солоний, додайте до нього часник свіжий і соковитий помідор і смачніше закуски складно придумати. Особливо, якщо ви будете вибирати з закусок не містять ні м’яса, ні риби.

Знадобиться:

  • баклажани — 2 штуки,
  • помідори — 2 штуки,
  • сир Фета — 150 грам,
  • часник — 1 зубчик,
  • волоські горіхи — 50 грам,
  • петрушка,
  • рослинна олія,
  • сіль.

Приготування:

Перед тим як смажити баклажани їх необхідно трохи промити холодною водою, це змиє невелику гіркоту, якщо вона залишилася. Хоча останнім часом гіркі баклажани — це вже рідкість.

Розігрійте сковорідку. Обсушені баклажани наріжте уздовж пластинами завтовшки 0,5 див Обсмажте кожну пластину з двох сторін до підрум’янення. Потім, викладіть їх на паперові рушники, щоб вбралося зайве масло. Баклажани необхідно остудити. В цей час приготуємо начинку.

Сир Фета розминаємо виделкою до м’якого стану, додаємо чавлений часник. Помідори нарізаємо тонкими часточками і прибираємо серцевину з насінням. Волоські горіхи розламуємо на четвертинки.

Тепер беремо скибочку баклажана, кладемо з одного його кінця сиру Фета, часточку помідора і шматочок горіха. З одного боку покладіть листочок петрушки, щоб він стирчав назовні. Тепер загорніть рулетик. Виконайте це з кожним шматочком. Красиво розкладіть на блюді і прикрасьте зеленню. Готове.

Святкові закуски з баклажанів обов’язково сподобаються всім вашим гостям і домочадцям!

«Новорічні дзвіночки» — святкова закуска з крабових паличок з червоною рибою

Новорічні святкові закуски цікавіше всього оформляти у вигляді різних символів Нового року або предметів і прикрас, які ми найчастіше використовуємо. Ми вже бачили, як приготувати ялинкові кульки, а тепер давайте я розповім, як зробити ялинкові дзвіночки. Наприклад, на моїй ялинці дзвіночки майже постійні прикраси, тому вважаю, що такий варіант дуже вдалий.

Найцікавіше це те, яким чином можна сформувати ці дзвіночки. Для цього вам необхідно знайти відповідні невеликі чашечки чи стаканчики у формі конуса або дзвоника. У мене є ошатний чайний сервіз з маленькими чашечками, які як раз підходять. Якщо у вас є така посуд, то сміливо читайте рецепт далі і готуйте дзвіночки до святкового столу.

Знадобиться:

  • слабосолона червона риба — 300 грам,
  • крабові палички — 200 грам,
  • м’який вершковий сир — 200 грам,
  • кріп — 1 невеликий пучок
  • маслини — 50 грам.

Приготування:

Щоб приготувати святкові закуски на Новий рік у вигляді дзвіночків, знайдіть відповідні чашечки потрібної форми. Застеліть дно чашок листом харчової плівки так, щоб залишалися широкий край для завертання.

Візьміть червону рибу і наріжте тонкими широкими пластинами. Цими пластинами викладіть чашки зсередини, це буде зовнішній шар і основа дзвіночків. Кладіть рибу так, щоб краї можна було загорнути.

Крабові палички натріть на тертці і змішайте з м’яким сиром. Кріп дрібно наріжте і додайте до крабовим паличкам з сиром. Злегка підсолити за смаком і ретельно перемішайте. Тепер викладіть начинку всередину чашок на шар риби. Загорніть краї риби так, щоб не залишалося дірочки. Зверху загорніть шари харчової плівки. Надішліть чашки в холодильник на 2 години, щоб вони застигли.

Через дві години витягніть дзвіночки з чашок разом з плівкою, а потім акуратно розгорніть. Поставте дзвіночки на тарілку, покладену листям салату і зеленню. З половинки маслини і стебла кропу зробіть петельку дзвіночка і поставте зверху.

Дзвіночки готові! Приємних і смачних свят!

Огіркові роли з крабовою начинкою

Багато хто, звичайно ж, помітили, що готувати святкові закуски у вигляді ролів і рулетиків дуже зручно. Причому продукти для цього використовуються найрізноманітніші. В одній з попередніх статей я розповідала про рулетики з лаваша з різними начинками, а тепер хочу запропонувати зробити рулетики з тонкого скибочки огірка.

Читайте также:  Хумус - класичний рецепт приготування в домашніх умовах

Для начинки ми візьмемо крабові палички, сир, але при бажанні її можна зробити з вашого улюбленого салату, просто для цього його треба буде нарізати дуже дрібно. Можна брати сирні, м’ясні, рибні салати, всі вони дуже добре поєднуються з огірками, тому обов’язково вийде смачно. Сміливо експериментуйте. Особливо добре вийде з салатами, до складу яких входить огірок, тобто його смак вже буде закладений в рецепт, але замість того, щоб покласти його всередину, він виявиться зовні. Загалом, ця ідея майже універсальна і зручна.

Знадобиться:

  • огірки — 2-3 штуки великого розміру з дрібними насінням,
  • крабові палички — 200 грам,
  • твердий сир — 150 грам,
  • зелень,
  • майонез,
  • часник за бажанням.

Приготування:

Крабові палички натерти на крупній тертці або дрібно наріжте ножем. Сир теж натріть на тертці. Дрібно порубаєте зовсім трохи зелені, 1-2 гілочки. Якщо хочете зробити начинку більш пікантною можна додати 1 зубчик часнику, видавленого через прес. Тепер все це змішайте і заправте майонезом. Можна трохи підсолити за смаком.

Огірки вимийте і наріжте вздовж дуже тонкими пластинками. Для цього краще взяти дуже гострий ніж. Тепер покладіть на один кінець скибочки огірка ложу начинку і загорніть в трубочку. Огірки досить пружний овоч, тому щоб вони не розгорталися, проткніть їх закусочної шпажкою або зубочисткою.

Для прикраси покладіть трохи листочків зелені і шматочків крабових паличок. Подавати краще всього відразу, поки ще свіжі огірочки і хрусткі. Святкові огіркові закуски готові! Кличте гостей до столу!

Новорічна закуска — Сирні ялинки

Ялинка це один з найважливіших символів Нового року, тому не дивно, що частування, а особливо святкові закуски, так і хочеться оформити у вигляді ялинки. Зробити це не так вже й складно, особливо застосувавши трохи фантазії і побільше зелені. Так само відшукайте солоні крекери для підставочки.

Знадобиться:

  • яйця — 3 шт,
  • плавлені сирки — 200 грам,
  • часник — 2 зубчики,
  • зелень кропу — 1 пучок,
  • майонез,
  • несолодкі крекери — 10-15 штук,
  • червоний або оранжевий овоч/продукт для верхівки.

Приготування:

Зваріть яйця круто і очистити. Потім натріть їх на дрібній тертці, жовтки і білки разом. Плавлені сирки теж натріть на дрібній тертці, щоб вони краще натиралися їх можна трохи потримати в морозилці, щоб стали твердішими. Якщо не змогли купити сирки, можна взяти і м’який плавлений сир, але він повинен бути достатньо густим і кладіть його менше. Ялинки не повинні в результаті розтікатися. Так само можна замінити і твердим сиром.

Змішайте сир і яйця, трохи заправте майонезом, додайте часник, сіль і перець за смаком. Тепер зліпіть з цієї маси конуси.

Кріп нарізати дуже дрібно і обваляйте в зелених иголочках отримані конуси. Зробіть це погустіше, щоб не було просвітів і ялинки вийшли пухнастими і зеленими. Готові ялинки поставте на круглі крекери. Зверху зробіть прикраса яскравого червоного або оранжевого кольору. Це буде верхівка. Можна взяти шматочок моркви, кураги, солодкого перцю або ягідку журавлини. При бажанні тонкою цівкою майонезу можна намалювати на боках ялинок гірлянди або кульки великими крапками.

Новорічні ялинки обов’язково сподобаються і дорослим і дітям!

Оригінальна закуска до Нового року «Мандаринки»

Які у нас ще символи Нового року, крім ялинок, сніговиків і ялинкових прикрас? Ну звичайно мандарини. Без них вже давно складно уявити це сімейне свято. Але мандаринки можуть бути не тільки смачним фруктовим десертом, але і справжньою святковою закускою. Уявіть собі ці яскраві помаранчеві еліпси на ошатному столі. Всі погляди і помисли були точно будуть прикуті до них з бажанням скоріше спробувати. Ніхто не зможе встояти.

Готуються вони зовсім не складно, а яскравий зовнішній вигляд їм надає варена морква. Всередині вас буде чекати апетитний сюрприз у вигляді курячого салати з сиром. Дуже і дуже смачно. Я готувала за цим рецептом мандаринки своєї сім’ї, їх змели зі столу в першу чергу і ще довго просили добавки.

Святкові закуски — Мухоморчики з салату з шинкою

Багато хто знає подібні святкові закуски грибочки з яйця і помідори в якості капелюшки, але я хочу запропонувати вам більш смачну варіацію цього частування. Замість вареного яйця зробимо ножу мухомора з салату з шинкою. Вона вийде досить світлою, щоб грибок мав потрібний зовнішній вигляд, але при цьому буде набагато смачніше.

Читайте также:  Рулетики з лаваша з різними начинками. 5 найбільш простих і смачних рецептів

Знадобиться:

  • шинка — 150 грам,
  • сир — 150 грам,
  • яйця — 3 штуки,
  • дрібні круглі помідори — 0,5 кг,
  • свіжі огірки — 1-2 штуки,
  • листя салату для прикраси,
  • майонез для заправки.

Приготування:

Всі святкові закуски до Нового року, які ми розглядаємо дуже легко готувати і з простих продуктів. Мухоморчики не виняток.

Відваріть яйця круто, очистіть і натріть на крупній тертці. Натріть сир. Шинку наріжте дуже дрібними кубиками, щоб вона не порушувала загальну консистенцію салату. Змішайте всі ці продукти, заправте їх майонезом, щоб вийшла густа маса. Досоліть, якщо треба.

Наріжте огірки товстими кружальцями, це будуть підставочки під мухомори.

Помідори розріжте навпіл і вийміть серединку.

Розкладіть на блюді листя салату. Зверху покладіть кружечки огірків. З салату сформуйте циліндрики, це ніжки наших грибів. Поставте кожну ніжку на огірковий гурток. Зверху покладіть помідорні капелюшки. Намалюйте майонезом білі точки.

Ось і готові новорічні мухоморчики. Приємного апетиту!

Закуска на Новий рік — Мідії з чорносливу

Ще одне закусочне блюдо, яке я відкрила для себе зовсім недавно. І завдяки йому я повірила, що святкові закуски з чорносливу можуть займати одне з головних місць на Новорічному столі. Вся справа в тому, що багатьом вже набридли стандартні і класичні закуски. Тут же пропонується приготувати фаршировані цілий чорнослив. дуже смачна і корисна закуска, яка грає на різниці солодкуватого і сирного смаків. У цієї страви не тільки відмінний смак, але і зовнішній вигляд. Надрізаний чорнослив схожий на розкрилася мушлю мідії, з якою видалася дуже смачна начинка.

Дуже рекомендую. Але при цьому раджу спробувати приготувати і кілька різних начинок. Це дуже різноманітить святковий стіл на Новий рік.

Не бійтеся ставити експерименти в свята. Іноді достатньо один раз спробувати нову страву, щоб закохатися в нього назавжди.

Святкові закуски канапе до Новорічного столу

Цей веселий новорічний набір святкових закусок виглядає як єдиний ансамбль. Все витримано в одному стилі і ідеально гармонує один з одним. Така краса на новорічному столі відразу додасть святковий настрій, які б страви його не оточували. Яскраві кольори і улюблені смаки завжди виграшні. А приготувати такі святкові закуски дуже просто.

Знадобиться:

  • яйця — 5 штук,
  • яйця перепелині — 6 штук,
  • помідори черрі — 100 грам,
  • помідори сливка — 5 штук,
  • плавлений сир — 80 грам,
  • твердий сир — 50 грам,
  • шинка — 100 грам,
  • маслини — 50 грам,
  • зелена цибуля — пучок,
  • кріп — пучок,
  • солодкий перець червоний і жовтий, огірки — для прикраси,
  • хліб бородинський,
  • хліб білий тостовий,
  • майонез.

Приготування:

Наші тематичні святкові закуски готуються всі одночасно і з одних і тих же продуктів. Тому готуємо все паралельно.

Відваріть курячі і перепелині яйця окремо, так як час варіння у них різне. Очистіть від шкаралупи.

Відріжте кілька тонких скибочкою шинки і твердого сиру. Виріжте з бородінського хліба фігурки, такий же формф виріжте шинку і сир. Складіть один на одного, щоб було видно нижній шар. Прикрасьте маленькими фігурками з перцю і огірка. Кладіть фігурки різних кольорів, щоб було нарядно.

Відріжте ще кілька скибочок сиру і шинки, виріжте з них цыеты для бутербродів букетів. Хліб для них використовуйте білий без скоринки. Виріжте його у формі ромба, ніби це кульок для квітів. Укладіть стрілки зеленої цибулі у вигляді стебел, а вгорі квіти. Майонезом намалюйте стрічку на букеті.

Натріть сир на тертці. Розріжте курячі яйця вздовж навпіл і вийміть жовток. Змішайте сир і жовток, додайте дрібно нарізаний кріп і майонез. Цією сумішшю заповніть яйця. Розріжте маслини навпіл. З однієї половинки зробіть тулуб павучка, а другу поріжте на смужки і зробіть з них ніжки. Намалюйте точки майонезом — оченята.

У великих помідорів зріжте кришечку, вийміть серединку і покладіть всередину ту ж сирну начинку. Поверніть кришку на місце.

Перепелині яєчка поставте вертикально, зверху покладіть капелюшки з половинок помідорів чері без серединки. Намалюйте майонезом точки на мухомори.

На гуртки з бородінського хліба намажте сирну начинку, присипте рубаним кропом. Покладіть половинку помідора черрі і четвертинку маслини у вигляді божої корівки.

На велике плоске блюдо укладіть зелень і красиво розкладіть всі приготовані святкові закуски.

На цьому я, мабуть закінчу, щоб не перевантажувати вас інформацією за один раз. Приємних вам підготовчих робіт і веселих свят!