Хумус з нуту домашніх умовах за класичним рецептом
Інгредієнти:
- Нут консервований — 1,5 склянки
- Часник — 2 зубчики
- Кунжутна паста — 3 ст. ложки
- Сік лимона — від 1/4 частини
- Оливкова олія — 2-3 ст. ложки
- Вода — 1/3 склянки
- Сіль — за смаком
- Чорний перець, коріандр, куркума, зіра — за смаком
Спосіб приготування:
1. Нуд замочуємо на ніч, потім промиваємо. Далі заливаємо чистою водою, щоб покривала його на 1,5 см. Варимо на слабкому вогні, під прочиненими кришкою 40 хвилин, після чого вимикаємо і наполягаємо під кришкою пару годин. Зливаємо рідину (це аквафаба).
Порада: яку Воду ми злили з нуда, можна залишити і заморозити, а в подальшому використовувати в тісто замість яєць.
2. У чашу блендера завантажуємо відварений нуд, очищений часник, кунжутную пасту, видавлюємо сік лимона, додаємо сіль і все спеції за смаком. Подрібнюємо в крихту.
3. Частинами додаємо воду і продовжуємо збивати до тих пір, поки не вийде однорідна паста, чим потужніший блендер, тим більше кремова текстура вийде.
4. Перекладаємо пасуть в блюдо, по середині лопаткою акуратно формуємо поглиблення, поливаємо оливковою олію і присипаємо спеціями і кунжутом.
Класична подача хумуса з нарізаних овочів брусочками. Приємного апетиту.