Відмінність суші від ролів
Ми не маємо уявлення, чим же розрізняються два цих страви. Традиційні роли і суші в Японії шеф-кухарі готують з круглого рису і риби або морепродуктів. Головна їх відмінність полягає в способі приготування. Зверху відвареного рису викладають шматочок червоного лосося, тунця або креветки. Суші не загортають в рибу або морські водорості, а роли – навпаки. Звідси і пішла їх назва від англійського слова roll, що перекладається як “загортати”. На морські водорості кладуть рис, потім рибу, авокадо і сирний сир. Все це згортають в рулон і нарізають.
Хто винайшов роли?
Те, що ви дізнаєтеся далі, може вас здивувати. Прабатьківщиною ролів є Сполучені Штати Америки, а не Японія, як багато хто вважає. На початку 70-х років ХХ століття в США почали відкриватися перші ресторани японської кухні. Однак не багатьом американцям прийшли до душі традиційні суші Японії. Тоді шеф-кухарі вирішили придумати новий спосіб їх приготування. Вони стали згортати рис з рибою у спресовані морські водорості, які називаються норі. Наприклад, відомий у всьому світі рол “Каліфорнія” був винайдений американським кухарем Ітіро Маситой в Лос-Анджелесі в 1973 році. Тоді Ітіро не підозрював, що через багато років “Каліфорнія” стане одним з улюблених видів ролів. Які види суші бувають? Давайте дізнаємося разом.
