Поради від шеф-кухарів

Навчитися майстерно готувати смачні роли досить складно, але цілком реально. Деяким знадобиться для цього пару тижнів, в той час як інші будуть навчатися цій справі цілі роки. Экспепты поділилися кількома рекомендаціями, які дозволять приготувати ідеальні суші:

Саме складне в приготуванні ролів – це правильно зварити круглий рис. Іноді 15 хвилин не вистачає для цього. Він не повинен бути сирим або, навпаки, клейким. Експерти радять накривати каструлю кришкою, для того щоб не виходив пар з-під неї. Тоді у вас вийде правильної консистенції рис. Деякі шеф-кухаря рекомендують накривати рис при варінні бавовняним рушником.

Перед приготуванням рибу варто покласти в холодильник на 20 хвилин, для того щоб вона була холодною.

Ніж повинен бути гострим. Для того щоб до нього нічого не прилипало, можна періодично змочувати в рисовому оцті.

Для ролів і суші краще всього вибирати червону рибу. Наприклад, лосось, сьомгу, форель або тунець. Не рекомендується купувати заморожену рибу. Краще купувати свіжу.

Перед приготуванням рису коштує трохи посолити воду.

Рибу потрібно обов’язково очистити від дрібних кісточок.

Ні в якому разі не можна заміняти вершковий сир плавленим, так як смак ролів буде дуже сильно відрізнятися від справжніх. Краще всього купити “Філадельфію” або “Альметте”. Також можна вибрати “Фету” як найбільш бюджетний варіант.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7