Холодні закуски з курки: ідеї, рецепти на кожен день і на святковий стіл

Смачний курячий холодець

Ну який же святковий стіл обходиться без ароматного, прозорого і дуже смачного холодцю. Якщо ви віддаєте перевагу не надто жирні страви, приготувати його краще з курки.

Вам знадобиться:

курячі стегна – 3 шт.;
філе курки – 1 шт.;
селера (корінь) – 1/2 шт.;
морква – 2 шт. (середні);
цибулина – 1 шт.;
цибуля-порей, петрушка – 1/2 пучка;
чорний перець – 8 горошин;
лавровий лист – 3 шт.;
запашний перець – 5 шт.;
спеції «Для холодцю» – 1 ч. л.;
гімалайська сіль – 1,5 ч. л.;
харчовий желатин – 6 ч. л. на кожен літр бульйону.

Читайте також: Страви із запеченої риби: рецепти, технологія та оформлення

Як готувати

Щоб холодець вийшов смачним, ароматним і прозорим, важливо дотримуватися правила приготування:

М’ясо промити і залишити в холодній воді на 1-2 години.

Після закінчення цього часу воду злити, ще раз промити м’ясо і залити її холодною водою, поставити на невеликий вогонь.

Селера і моркву очистіть і наріжте великими шматками. Порей і петрушку зв’язати в пучок. Ріпчасту цибулину очистіть і залиште цілою.

Коли вода закипить, зніміть піну шумівкою і завантажте в каструлю всі овочі.

Додайте лавровий лист, суміш перців і спеції за смаком.

Варіть м’ясо на невеликому вогні приблизно 2 години, бульйон процідіть, додайте желатин.

Розкладіть довільно порізане м’ясо по дну глибокого контейнера і залийте курячим бульйоном. Знову помістіть в холодильник для остаточного застигання.

Читайте також: Як і скільки варити пшеницю на воді? Особливості приготування

При бажанні холодець можна розкладати порціями в невеликі формочки, прикрашати яйцем, вареною морквою, горошком, зеленню на свій розсуд.