Куряча ковбаса

Не менш смачним блюдом є варена ковбаса з курки. Рецепт цієї страви ми розглянемо далі.

Для приготування вам знадобиться:

• 450 г філе бройлера;
• 1,5 ч. л. швидкорозчинного желатину, замоченого в 100 мл теплої води;
• 2 щіпки. солі, краще використовувати гімалайську рожеву;
• 1 пучку перець (чорний, мелений);
• 3 горошини запашного перцю;
• 4 кульки (0,5 ч. л.) ялівцю;
• 1,5 ч. л. сухого майорану;
• 0,5 ч. л. насіння коріандру;
• 1 ч. л. сушеного любистку;
• 3 зубчики часнику (або щіпка сушеного);
• харчова фольга або оброблена свиняча кишка.

Процес приготування

Готувати страву досить просто:

Подрібнити м’ясо. Його можна дрібно порубати ножем або перемолоти на м’ясорубці.

Всі спеції розтерти товкачиком в ступці або змолоти в кавомолці.

Часник дрібно натерти або пропустити через прес.

Спеції з’єднати з м’ясом, додати замочений желатин, перемішати.

Ємність з м’ясною масою накрити харчовою плівкою і залишити на 20 хвилин.

Знову перемішати масу і помістити в холодильник на 12-15 годин (можна на ніч).

Через певний час розділити масу на 8-10 частин.

Підготувати потрібну кількість відрізків харчової плівки довжиною близько 40-50 див.

На кожен шматок плівки покласти м’ясну масу і сформувати ковбаску. Загорнути плівку так, щоб вийшло подобу цукерки.

Кожну ковбаску кілька разів вдарити об стіл, щоб видалити надлишки повітря. Кінці плівки зав’язати і трохи вдавити в фарш.

Тепер ковбаски потрібно відварити. Це можна зробити, просто зануривши їх у киплячу воду на 30 хвилин, а можна приготувати страву на пару. Для цього краще використовувати пароварку або звичайну каструлю зі спеціальним вкладишем. Готові ковбаски необхідно відразу ж розгорнути або хоча б зрізати кінці, щоб позбутися від надлишків вологи. Коли страва охолоне повністю, ковбаски можна нарізати і подавати до столу.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7