Технологічний процес
М’якоть гарбуза перетворюємо на кубики середньої величини. Ставимо на плиту каструлю з молоком. Не використовуйте для цього рецепта емальований посуд. Більше підійде алюміній або антипригарне покриття.
В коли молоко закипить, викладаємо всю гарбуз. Зменшимо вогонь, щоб молоко не втекло з каструлі. На дуже помірному вогні варимо гарбуз до її розм’якшення. На це зазвичай іде 15-25 хвилин.
Рис перебираємо, видаляємо неїстівні вкраплення, якщо вони попалися в масі зерен. Крупу промиваємо кілька разів в прохолодній воді до тих пір, поки вода не стане чистою.
В окремому посуді варимо рис до готовності у воді. Не забуваємо підсолити рисову кашу.
Гарбуз зварилася і тепер саме час для її подрібнення. Використовуємо бленденр або звичайну толкушку, якій роздавимо кубики гарбуза. Отриману молочно-гарбузову масу знову повертаємо на плиту. Додамо цукор і при необхідності злегка підсолимо гарбуз з молоком. Перемішаємо. Якщо гарбузова основа здалася густа, її можна розбавити. Додамо 100 мл гарячої кип’яченої води.
Додаємо сюди готовий рис або гарбузову суміш виливаємо в посуд з рисом. Перемішуємо. На слабкому вогні тушкуємо кашу ще 5-7 хвилин. Не забуваємо періодично перемішувати вміст каструлі.
Відключивши плиту, щільно накриємо кришку. На каструлю можна покласти чисте товсте рушник – щоб каша добре пропарилася. Через 5-10 хвилин можна подати рисову гарбузову кашу. Обов’язково додайте шматочок вершкового масла.